羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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% O! l9 B3 ]3 o3 s, h; _ 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
材料：
9 x. Z! z& ~% J* a6 Z! l  n 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
, _+ O5 o# X% | 蒜头拍碎备用。
  k2 c6 o: Y$ e. z  d* q" v 做法
% t0 e% o% a( c 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

7 f2 v; A3 L' ]! |! j0 m 【泰式凉拌羊肚】
材料：
! r0 k; i) A% u9 u 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
6 e! D0 b) U0 G' T' ?7 Y4 N, @8 D 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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4 \# ]: W% t7 Z+ K6 B 做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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【芹菜管炒羊肉】
& A( ~4 ]1 J* n% E; | 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
4 o) |# u. @9 g5 D 准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
' M) w! f: [* y$ y6 o) w) F 做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
" p% e) D, z8 X6 A" `  A 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
, i; |; t" h* q 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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/ J+ H6 \2 D4 b/ j. | 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
7 v/ o* D& b7 x; [0 ^  Z& c 做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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5 U0 U1 J( C* O/ t+ K 【料理提示】羊肚洗净去腥味
' t# _+ V" [# i/ S# }2 @/ Z& g2 ` 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。