想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
+ U& F$ D" q* Q( ^/ g: _7 z8 |普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
# U" E& k  K6 q# [- w; ?$ k价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
7 _# q) d; h( b2 N5 K' M4 u. }! K------ 植物学家冷笑的分割线 ------
: K: m- d8 X6 A8 B* B) n皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
' x8 w. W' \: |" j5 X) W0 ]5 R- A图丨 Pharmacognosy
$ O7 @. n' y* ]  u0 i5 r3 N' X. U  T撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
$ F! p( s3 F& C7 j  W嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
" x0 W% @8 n: P; d8 i. {- w+ a干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
3 F; [# U1 U" d/ Q和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
$ t: ]' N5 ^! V/ v3 k- L6 M" Y! |/ U泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
' k: j  C) X1 l) L皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
8 j9 m) e6 {" R. a, N( i于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
3 q8 _' N; v6 }* f8 u, w然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
0 v+ t% b  A/ d- y: m% i胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
# L% w2 W) i8 w% r8 g* p: W" ^就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
" P) p" n  N2 D图丨 giphy
没完，还有更坑的——
) I" T6 G' o8 _% D# ]. t⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
) h  ^# H- i: ]+ s6 g. S& F, L膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
! w2 J: ?6 n  J& z1 o——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
4 L8 O7 p+ m' P) i' H% T  n4 O作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
参考资料：
2 j- h% D) ^. [3 g7 i5 z [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
) f9 d4 B" s0 `7 c; b6 ? [ 2 ] 中国营养学会官方网站
& E3 {; ~7 m$ j! G/ Y0 A一个 AI
- t2 A5 ?% J3 y% g9 S太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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4 T4 C- h- K/ [- A7 ~' n; y6 p2 I果壳
ID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
( ~3 q0 a: `" X) J( B都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
# w- L. n3 C# F' T" X
& {5 Q4 b9 n; M( S: F; }来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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