新冠病毒感染期间究竟该怎么吃？速看3位国际营养大咖的分享 ...

塘沽火星人

第一波新冠感染过去了，大家都进入了康复阶段。
7 A* x1 x6 A( p3 Q  v            互联网上对怎么吃能够促进恢复展开了激烈的讨论：喝不喝鸡汤、吃不吃鸡蛋、鱼肉发不发......都是问题。
            究竟该怎么吃？吃什么？吃多少？
            今天这期中国营养学会举办的《食养是良医：新冠期间营养对免疫和治疗的支持》专题会议能解决大家很多的疑惑。
            快拿出你的小本本做笔记吧！
( o. n/ S# o, }9 _* [( G4 z3 i            李兆萍 教授   美国加州大学临床营养学教授  报告专题：新冠期间营养对免疫的支持作用            
            新冠病毒有别于其他病毒
            首先，新冠病毒攻击的范围广，它不止攻击我们的呼吸系统，而是对全身都有负面影响；
5 E& V7 C9 u6 g% h6 w0 V            其次，新冠会引起免疫系统的过度炎症反应，导致白肺、其他脏器损伤等进一步的身体伤害。
* @/ U0 s' z/ I9 Y; u            因此营养上需要注意2点：
5 I  q) T4 G" _# V  T5 m' _            在新冠感染早期，一方面要注意补充蛋白质来增强免疫系统，在病毒入侵时能尽快地展开战斗；另一方面，要补充抗氧化剂来预防免疫系统过度反应。
            新冠期间营养补充措施
% u; R/ H. I1 ~' m$ {            1.充足的蛋白质，保证免疫调节
$ J+ J. m" L- b* Q) n$ _            蛋白质不仅为人体提供能量，还是合成免疫细胞的原材料，人体正常的免疫反应离不开蛋白质。
' {# o' E0 r1 ?6 x1 H' K) \* f            新冠感染期间蛋白质会大量分解和消耗，必须及时补充。尤其是老年人，更要注意蛋白质的补充，建议从每公斤体重0.8g提高到1.2~1.7g/kg。
            蛋白质摄入小tips
            三餐都有肉，每餐至少20g蛋白，约一盒扑克牌大小的肉；
3 |5 _- C! X7 P: q1 e            动物蛋白和植物蛋白搭配吃，营养更完善；
, t( W: {, x$ k) Z, r% r            优选优质蛋白，包括瘦肉、禽肉、海产品、豆类、鸡蛋、乳清蛋白粉。
            2.摄入抗氧化剂，降低炎症反应
            新鲜的水果蔬菜、香辛料、Omega-3脂肪酸，含有大量的抗氧化剂，能够抵抗身体的炎症反应。
- r$ `- O' [- \6 w$ }            抗氧化剂摄入小tips
' X, g3 j" I9 ]* E( {, e            多吃新鲜果蔬；
" s+ L+ O& I3 J$ ^8 l' D            炒菜多放香辛料，大蒜、生姜、姜黄、薄荷等；
            选用优质植物来源脂肪，比如橄榄油、坚果、牛油果；
            omega-3摄入，优选深海鱼肉或鱼油、藻油补充剂；
            3.补充维生素D
, U& M$ l0 Q( u            许多研究发现维生素D与新冠感染风险和死亡风险降低有关，加上冬季日晒少，大部分人都缺乏维生素D。
% e; b9 N' l' G, G* ?            △VD对抗击新冠的作用  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
$ t+ P- l& r. v; Z7 @7 E3 v            维生素D摄入小tips
% ^' Z1 q; d/ q" s            每日补充1000~2000IU维生素D补剂；
' I5 H2 b& q+ r- o: s. x            去户外感受阳光；
# c. f4 a5 R7 b% x9 T; `$ y            4.充足的睡眠，合理的运动，良好的心态
# x4 z8 C, ^2 D" j4 J            营养是第一步，运动、情绪、睡眠也要跟上。
            良好的睡眠才能帮助免疫系统有张有弛地工作，合理的运动和良好的心理状态可以促进营养素被更好地吸收和利用。
            △运动营养心态共同守护免疫系统  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
            新冠不同阶段的营养重点
% X8 q/ w& H! G            预防阶段
( l/ |: x6 g5 ]$ U2 l            未感染新冠的人要注意将自己的身心状态调整到最佳水平，以更好地应对病毒。
3 r6 s5 A, i2 T; T! n            饮食上，每一餐保障有1/4餐盘的蛋白，1/2的蔬菜水果，1/4的全谷物。同时保证睡眠时长和睡眠质量，合理运动。
, Z4 K0 r* N  W& ?2 l            △餐盘的分配示意图  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
% ~. q& N" X/ t0 j+ N7 d! v6 M; U' _0 i- K            感染阶段
0 ~6 X( e3 E' f3 _& {            感染阶段的营养重点是补充消耗和预防免疫系统过度反应。具体做法就是补充蛋白质和新鲜水果蔬菜。
6 s0 A9 }; e4 L1 w            临床上建议能口服不输液，可使用口服高营养制剂、蛋白粉，同时控制糖分的摄入。
            修复阶段
" X$ w% D; E/ j* K; e; W            阳康后，身体进入了一个修复和重建阶段。
* I3 k' V+ a; j3 A# w! h            这个阶段，要注意不要追求体重的快速恢复，尤其是对于消瘦的老年人，家人会希望帮助他们尽快恢复体重。
            但身体打过抗病毒大战后，肌肉大量分解，代谢降低，此时如果迅速增加体重，那增加的都是脂肪，又会进一步造成血糖升高、腹部脂肪增加等新的健康风险。
            所以要注意，阳康后不能大量进行的碳水化合物摄入，每餐吃1-2份碳水(一份碳水食物含有15g碳水化合物，比如1片面包，半个拳头米饭)即可，配合充分的休息、适量的运动。
            △针对新冠不同阶段人群的饮食建议  截图自美国加州大学营养学教授李兆萍PPT            
            香川靖雄 教授  日本女子营养大学副校长  报告专题：居家疗养新冠病与日本膳食            
            有基础疾病的人更要注重营养
            患有糖尿病、肾病、高血压、肥胖、心血管疾病等基础病人群，是新冠重症风险人群。这些人平时一定要注意加强营养，提供高蛋白、高能量、高维生素的膳食，以免成为新冠重症。
8 N, }4 W6 s; N: U! {6 B, ~            可以备血氧仪进行测量，当血氧低于96时，需要吸氧补充。
            △预防新冠重症的措施  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            
            营养不够，疫苗效果也打折扣
& d- O* ^8 j/ q/ `9 h            正确的营养补给是新冠居家疗养的重心。
            只有营养充足的健康身体才能产生正常的免疫反应，一个人如果缺乏足够的营养，即使打了疫苗也不能成功产生抗体，因此要特别注意营养摄入。
- w, V& }4 J* c3 O" O3 r2 P            一定要注意重视蔬菜水果的摄入，蔬菜水果含有大量的膳食纤维，有助于维持肠道菌群的健康。
            △新冠的饮食建议  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            
1 a# V1 I* I$ f0 l# {" V. R9 k# v% c            WHO新冠饮食建议
            每天吃：
0 A- P- b: A0 E# _            1.水果4份（400g)
            2.蔬菜5份（500g)
            3.全谷物180g
            4.肉类、豆类160g（每周吃1~2次红肉，2~3次禽肉）
7 |: @7 `' m) }' f: l            5.充足的水分
            新冠感染期间，一家人往往都身患疾病，无力做饭，只能依赖外卖。而外卖往往高油、高盐、高脂肪，刺激身体炎症反应，不利于新冠恢复。建议选择外卖时优选鸡蛋、蔬菜沙拉、水果，进行营养补充。
            脑雾恢复建议
8 d$ @+ x) h; E* m1 z. n: u            新冠后，很多人都出现了疲劳、记忆力下降等脑雾现象。
; G, E6 a1 L% Q5 [! H4 g            但只要注意保持合理的睡眠、营养、能量摄入、适量运动、压力管理、慢慢会恢复。
) X5 t& Q4 `/ U; i0 G            △新冠脑雾的恢复建议  截图自日本女子营养大学教授香川靖雄PPT            
' s9 B+ [; f: q# ]+ d9 [            蒲池桂子 教授  日本女子营养大学 医学营养教授  报告专题：预防和应对新冠的饮食            
            不得不加班，推荐“一分为二”吃
            一日能量皆来自饮食，一个人只有饮食、运动、休息都能合理规律地运行，才能健康有活力地生存，一日三餐非常重要。
" W: c- D, j: a( w! H; P$ E, s; q            早餐
            经常不吃早餐会导致活动能量不足，身体必须分解肌肉来供能，引发肌肉含量衰减；早餐能量不足还容易造成午餐、晚餐暴饮暴食；同时身体代谢降低，更容易肥胖。
            早餐可以用一个四格餐盘来保证营养均衡，一份主食 、一份主菜、一份副菜和一份汤。
            比如一个鸡蛋、一份蔬果、一份饭团和一碗味噌汤，补充足够的糖分、蛋白质和膳食纤维。
            △防新冠的早餐饮食建议  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
# x) Y: [( J' B+ r4 o            午餐
            午餐可以用主食主菜副菜模式来选择，比如购买一份饭团、一份肉丸汤外加一份鸡肉蔬菜沙拉，保证这一餐的碳水、蛋白质和膳食纤维。
            要提醒大家的是：外卖的盐通常含量较高，吃菜别喝汤、沙拉汁少蘸点。
4 \' g! `* \( I6 s6 T4 \            △防新冠的午餐饮食建议  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
            晚餐
7 [6 I- Z. n/ Y            晚餐要避免吃得太晚，最好在早餐吃完后的12小时内吃完晚餐，这样的时间安排比较合理。
  ~! x$ p. [* M) y9 K0 L            如果本身甘油三酯高、肥胖等问题，可以通过提前进食晚餐来改善。
            即使工作加班比较晚，也不要忘了吃饭，可以分成两餐吃：
            晚上7点如果还在忙工作，没时间吃饭，可以简单吃点碳水，比如包子；
            9点回家以后，再吃些水煮蔬菜补充膳食纤维，以及水煮肉、鱼鸡等低脂肪高蛋白的食物补充能量，避免吃高脂肪食物、水果、饮酒。
+ q4 O! _+ Q3 r; i$ ^$ S0 j7 w            感染新冠后的饮食注意事项
            1.保证能量摄入
            研究发现，体重较轻的人对炎症的抵抗力较低，患新冠重症的死亡率甚至高于肥胖人群。因此要特别注意膳食能量的摄入充足。
1 o$ C: A0 g3 I' Q            日本的膳食营养素参考摄入量建议，成年男性每天至少摄入2100大卡，女性至少摄入1726大卡，蛋白质男性至少摄入65g，女性至少摄入50g。
            △低体重在新冠期间的风险示意图  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
  d; u* l" _: U; U            2.补充维生素，尤其是VD
            维生素D参与制造和产生抵抗病毒的β防御素以及蛋白质的合成，对抵抗新冠有一定的意义和作用。
            3.发热时注意补充水分
            发热时，身体水分损失很大，要注意补充水分，可以选择：
            ● 运动饮料
2 l9 R) e. A* ^3 {4 _            ● 柠檬水
  ?  y' s2 s" n" E7 C            ● 有酸味、富含维生素C等抗氧化剂的饮品
5 I4 E- M' I) V2 F            ● 果冻、布丁
% H: i( E/ e( S) b7 b- `            ● 冰激凌
            ● 富含钾的西瓜、哈密瓜、椰子等水果
            ● 豆腐汤
            ● 鱼汤
            ● 白萝卜泥
            ● 玉米汤
) w6 H" q, Y8 p$ P; r3 v9 ?            ● 茶饮(推荐薏仁茶)
            除了水分，其他营养素也消耗巨大。饮食上可以这样选择：
            ● 主食：以碳水化合物为主，多摄入易消化的食物，比如米汤、乌冬面、杂烩粥等。
# H7 {  S* _! L& R. o2 I            ● 主菜：鱼、豆腐、炖鸡、蒸蛋
. L  K$ x$ i* Q+ {            ● 副菜：凉拌菠菜、去皮西红柿、蒸南瓜、胡萝卜泥、山药泥
0 y5 |/ ]! R: h& w            ● 汤：菜汤、味噌汤、果汁、鸡汤
            △菜品示意图  截图自日本女子营养大学教授蒲池桂子PPT            
' Y8 A, z4 s3 s, f# q) r            增加食欲，可使用咸梅干。
" T% s. R; r$ r2 f# }            个人“阳康”经验分享
            首先保证足够的能量摄入，免疫反应会消耗大量的能量，因此即使再难受也要好好吃三餐。
            保证蛋白质摄入充足，以强化免疫系统。
% K) a2 @/ F5 Q            加强维生素摄入，帮助免疫系统抗炎。每天至少摄入深色蔬菜120g以上。
# h' v# A  P# G9 n4 b            多喝水，可以喝茶来消炎，推荐薏仁水。
% M; i; ^* m5 s0 ?" ?4 j$ Y! x            没有食欲的情况，可以尝试吃咸梅干，还可以起到一定的补充电解质作用（平时不建议日常吃，钠含量高）
* K$ ^9 c3 A  a            好啦！小栗子就分享到这里啦！
            真是满满的干货呀！大家好好消化一下吧！
            编辑：茉莉
) r% S0 h% E6 g$ Z) f; B            设计：柚子

莱阳妞妞

怎么舒服怎么吃，身体自己会知道。