羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
) a( m$ X4 o& w5 v; H* [ 【清蒸三层肉】
9 ?) H: ^2 Q* O- L 材料：
+ I5 h" h, F0 ^7 l) M- L6 O 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
& M: H" b3 h5 u# \0 O& R# v3 t4 G 准备：
, L- |4 ?- ^7 e1 X- E, P- A 蒜头拍碎备用。
. ~+ J- r8 x8 u# ?- s& O1 P6 P 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

【泰式凉拌羊肚】
& l  V+ l" V# `( y! K) z 材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
2 ?& e0 D7 W( I0 w8 y 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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! p7 ]8 `+ V7 U, n: O3 m2 e, V6 W 【芹菜管炒羊肉】
7 `0 `, y& E  d5 D/ R$ J 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
4 \3 P8 d; e9 ]' L, t  ~4 i 做法
  c, n. Z: S, [- t" N) e 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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% d5 @- @5 C/ G) w# l! A& T 【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
3 W% Q, @0 u3 o" G- ]; r8 F 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
' H+ r. X7 W9 v3 n' {3 l+ M* Y8 E# U 准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
; h, E4 d) S4 [5 U4 _! R5 z# e 做法
9 W5 c; F0 H( y& D/ O( D 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

+ n6 a8 K+ h0 `( O5 _+ k8 N 【料理提示】羊肚洗净去腥味
5 d! p: `4 y7 P8 z. P9 Y3 y* D 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。