最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
0 O+ ?: d6 i/ _* ^- `! I& ]公众号ID：lvyoushibao

6 u# I5 [8 [/ D3 w关注
$ t( o' e" q2 X) m3 K宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
3 l( w2 r* l" ?6 k  V) j亦是宁波人的人文和生活情趣。
, h- ~( }$ @) W$ E( x- U& D
* b: |0 c/ l, H$ ~0 {( z2 l宁
; q$ G2 Z" ~0 ?. ~* l# y波
欢
) Q  H! Z1 t* _0 {迎
你
春光里的舌尖盛宴
; p3 B' B1 f6 Q5 I( H9 M《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
/ |! x% m+ \3 C必须要跟你说哦~
# {; D: q4 K6 w春日里的宁波，
9 t1 J4 r8 R, {( `8 |, R' N4 O不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
3 ]; g; K5 H: {5 I% F$ C以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
3 |/ s' |6 V8 M/ R原汁原味等特点
! F7 Z; z2 t/ r# _自成一家的宁波菜，
1 b3 ^. c' Z" l: \6 G" K! w可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
' x$ n; S, J- r2 r5 Z$ N宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


% W& F( N/ ~; g# ?+ ~“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
& d: B; a# L8 d- f. F0 r4 t位列宁波十大名菜之首，
. _2 I: I* o* t, \这道菜也是宁波老字号酒楼
/ R9 z2 G* O7 }7 o" v$ N  p“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
6 e) s( Q+ y$ |色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
" w; j. R+ Z* q$ Z" {! y  N8 A宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
3 X7 m  [) _0 N4 _1 @4 b6 _$ v' J“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
, t. a2 z* X0 s% Y4 Y" z任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
- c; d3 H9 Q; k$ m  T) m( J* c鲜咸之外又多了一味“臭”，
% J; S; w. B* W1 L- d: x; R3 ~, Q1 q臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
$ \' a. H8 n% S6 j) m$ W却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。
& o+ }; E2 s1 F# U! S, U
) q% B/ `7 m% g. s+ i经典老字号餐厅
, I9 n+ C) _4 {3 s状元楼

, N6 h+ ]0 L2 P2 M; b状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
5 k: S/ V+ K3 X/ c8 m东福园
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: N1 ?$ z7 w! |* V4 v( l7 y! _东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
舟宿
夜江
6 i# L7 D2 z9 k# m) i& |1 W7 T宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道

庭院
" V. \8 C- l& u  u坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
4 |; |% I8 a7 w- w4 v( s" w地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
7 K1 {* O, Y# Z) C! x

在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
; E0 K) z$ t4 w6 q0 X
8 A. {( S- g/ M5 T$ X6 R2 Y: j 一道“钱湖之吻”
1 c0 N1 H7 H% ?$ o& H' _是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
" ~0 y& q3 ~7 U' P( P3 U9 E/ J无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
) W. R* H/ E6 v7 ?! @都不由让人舍弃筷子，
. D: c6 O3 Z" A. j* k上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
  t4 G+ ^% @, e" I钱湖河虾虾壳脆薄，
6 v; C0 u6 \3 P+ s3 J9 |/ j肉质鲜甜，口感弹牙，
2 i4 v/ o$ ~' r( b' w# }2 V简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
9 b5 G* [+ q. Y6 F- d! W. c满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

( [( P2 `2 i' ~! f“浪里白条”的钱湖朋鱼，
  J/ v. x; {/ ~" p! K为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
7 p8 F% s" m  q清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
# x2 N9 ]% ?  j7 q4 v长条形的鱼身洁白光鲜，
1 |/ `; j4 \& o( j  K透着一股鲜香，
0 B5 {) c$ ^- y" Z剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
9 W6 G: n- |& R3 K道地老饕只选鱼尾，
3 R- v! h0 A+ K- A! C# }当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
钱湖
渔港
3 I! }9 S1 b/ y“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
" G6 U* N. C7 |& v9 \钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
5 R% w% f9 J3 T0 U1 ~地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
8 I" Q# q" B- @/ ~- m, g特色美食酒店
山水
一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
3 M- i' y6 X* f5 _$ r0 [3 G% C地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
% N  m5 A' p. [/ K纪家庄
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/ y3 a$ @$ j  {( M$ x纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
) V! j1 g5 i: w; p( W3 d7 w7 l$ H向阳
渔港
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东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
0 q0 r4 F# U- ?% {0 o地道农家味
' E+ {2 ^* p0 x, t" e4 }. R; s: O十里

( I/ M% g9 w. l  _2 Z' }% F$ N$ P# l7 H四香
' |% H+ a% T0 J$ L& Z% c. ~& _8 L田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
/ b) O. N6 o, k* x地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
, _5 s, F( [- Q+ T3 z9 H, a  `/ ^地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
1 C$ V3 Z! |  m; G6 V& _蒋家宴土菜唱主角
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# a1 J- o7 Y/ x  q作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

; B. z1 ?6 x% R7 O- u  V- s蒋家宴中有不少笋的料理，
2 l+ Z, Z) h. F/ b从凉菜的雪菜烤笋，
2 Y4 Q# j; v9 [% d; z5 K& y4 n到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
5 r% M+ {6 [4 j4 `从笋芽到笋干都食了一遍。
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此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。
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; j. G3 e$ Q; `奉化芋艿头个头
" V5 @7 t! E0 i$ s! g' S圆润饱满，口感粉糯，
. f; C$ ~: U# [: h% S0 q, T6 u! [无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
: d. o* l# ~* P; j/ A  C都能吸足了一身精华。

民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
. q  }9 P+ X" [8 a( W! H宁海
深甽养生十二碗
& {( B: k& Z% A% B
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群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

2 T- G5 U, U" Z/ Y9 G- t相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
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( h4 b, V: T$ t9 m+ B3 I. p8 [深甽十二碗更亲近农间野趣。
6 }! L; u9 ~6 x) p3 |# I' w4 s* |白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
. E8 ^4 [  |! Q! f% f大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
/ ]1 F9 r" v6 t- F! \& M! @# B组成了深甽十二碗，
9 J: X  t7 }1 W7 s% r; }就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
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“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
, X3 c  a7 @! }' f- U( x外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
1 T6 u7 M2 A: `( r( S+ z, q更自带了一股清醒脱俗的雅致。
, n6 z& Q7 S! R望海虾仁，
! f8 J0 z$ K: M' @) h包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
: p# M) ?* u1 N! p+ k/ a/ ?5 f2 y6 d夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

& @- Y  X+ P: z1 L0 B, T9 o* k' d 从山峰到山麓，
5 \' l& z+ h' }$ C) Z
4 Y. t/ O- y, H0 Y: W野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
( Q+ P3 {' P/ Q6 g看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
' v" g) P. _' Y( M青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
, C# _" c5 Q! ?# @8 k才留住的美味。
/ s9 p: q' v. @2 j1 P, b宁波一带，不少乡村都有
3 a8 [( ^( @. t做番薯粉丝的习惯，
+ `2 I! y2 L9 f3 P  c但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
/ L! A- w: p5 ?2 G5 Z, P8 T+ Y0 F则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
3 f; w  l: }' u1 T大蔡番薯面极能吸收汤汁，
" q; f/ }/ d( U: J% P% L/ g肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
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' M3 s. {$ T/ n+ d! Y9 O宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
3 S& |% W3 t  B+ }4 |, N地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
* ?, P7 H* h/ P4 y3 g( ^舌尖上的软糯


当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
% \( c# W' S( c. R+ |
宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
0 j# W" n# y2 k水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
& _2 ]: |. F+ G! ^7 Z新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
  [. p3 ]3 i$ j在宁波有两种口味选择：
0 D0 s3 }: q& _; G芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
5 r& E, S5 d/ \+ H3 F6 C" v5 m掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
6 K; k& z6 s  d" v/ h/ ], r雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
8 H% M& K+ y, d苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
. |2 l9 u; M( X( h) T5 Q3 T' V多变的做法传递着
0 T( j- q% w8 u+ R9 c4 N( b5 Z人们对这种食物满满的好感。

走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
" i8 P7 q: Y2 O2 q* k6 Z近期热文推荐
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