夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
+ ~2 e! C, j& R热的不想吃，烫的下不了口
# P. s# l* A) a2 ^8 u想吃点酸的开胃
又想吃点辣的善待自己
8 g- J6 Y) ^% B  C这时，凉皮是最好的选择！
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. U2 d, w/ S( \: @; F( F: f一碗普普通通的凉皮
! L5 Y  t/ e$ i/ C' U0 X) _' @足以解救炎炎夏日
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陕西的凉皮最好吃
5 x! Y2 E% }  k  l9 u) |凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。
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6 _1 ^: A, h0 ?0 p1 p说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。
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9 G6 O: C% f7 H8 P) {4 A0 E从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
$ I) g9 U6 i3 E" H- F* F# h% |但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。

4 ^' C9 n; G* ^. q( p2 D- m7 n/ o凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。

陕西凉皮里都有啥？
, c5 l+ [( {: i2 g. l3 e9 Z7 G* _$ q7 M6 W米皮
# T* t/ R+ ~: K, }3 u1 {- \在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。

# x* U1 Y+ f% @- f0 F1 N+ L$ ]原料有了，处理方式也不能怠慢。
  I9 u: |: Q  V" T9 y泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。

$ _& n8 K# ~8 _最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。

  ~/ _8 T( b7 Z8 K* A调料
8 ^; ?! |! X! E8 x+ Y/ p0 I陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。
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辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。

至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。
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配菜
陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。

买一碗正宗的凉皮
拯救夏天的食欲吧！

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