太抢手！大学生回村，被“疯狂预约”

一般小丑鱼

包包子、炸肉圆 ......
这个寒假
扬州大学旅游烹饪学院
/ O1 t8 M7 C) [0 N烹饪与营养教育专业
+ I: a3 |1 T, x! g6 `+ V大二学生潘澄
- {9 A/ w! [3 k( H回到家乡江苏省盐城市
建湖县上冈镇仓冈村
利用所学为村民忙年菜
成为村里 "超抢手 " 的人
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. d. h/ [+ o2 F$ m6 _$ r" y
- J( i# L+ @: {6 j1 M3 X/ n学以致用
帮 20 多家村民做年蒸
& n' ]. d2 m3 M" h0 d5 i蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗
. u; R; M9 f) D1 E) p+ j' v0 E蒸包子寓意蒸蒸日上
肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一
: p6 w0 c/ y! @9 k同时也寓意着团团圆圆
潘澄介绍
仓冈村距离镇上 10 公里左右
村里年轻人外出打工
& F$ k( W2 p/ Y4 v或是搬到了城镇居住
2 ^1 ~( G* m( d念旧的老人们舍不得老家
( O6 |3 z2 ~( Q) c* I  U# ^: m& B6 D. v" u就一直留在了农村
" 我放假回来
是这个村里最年轻的 "

; z( p$ ^; Q. T! Y' ]

" 一开始在家有点无所事事
经常玩手机、睡觉 "
当潘澄帮家里
做了年蒸、炸了肉圆后
7 N: }4 R% T' e% l+ l- q' Y" 名声 " 就在村里传开来了
8 j# y: h2 I$ x" 我包包子的速度比较快
造型也比较漂亮
8 d8 [7 \$ E1 I/ d1 T" _2 z) S肉圆炸出来都是一般大小 "
: C+ ^7 g, {- v& s" t2 _# e' H; U1 q


) ]( O: K4 _$ y9 Y
* h' Q- h. s/ c( h5 k+ [+ R
3 d' v. M8 a3 d$ x0 X村里的黄奶奶今年 70 多岁
一个人住
正愁过年的年蒸、肉圆没人做
, s6 a) t( o# R9 e4 e" p- ]. b听说潘澄是个 " 准大厨 "
手艺非常好
于是便找到了潘澄
9 W0 T5 d& T$ f+ `7 s来到黄奶奶家
( h1 W: |- l; V2 C% Q3 E他将揉好的面团
搓成粗细均匀的长条
+ D2 C; y) b9 A4 T- N再摘成大小均匀的胚剂
3 }, ?# r$ {2 [6 I) |$ f用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮
" 其他人只会擀一样厚的面皮
9 W4 j& u5 p; u/ u- z5 B  F8 c我们经过专业训练
0 O0 u0 |. ]  k$ D可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "
/ k* O/ p/ {6 m% S潘澄说
: V- I$ B" v& j8 e# j0 H* {! [用这样的面皮做出来的包子
底不会破
+ {, R; t# p1 `0 a8 B而且经过捏制
. i# D  c5 G: O* N! }可以保证包子的皮是同样厚度
潘澄表示
他已经帮 20 多家村民做了年蒸
8 c3 V! |8 A& c( ^" 都是他们相互推荐的 "
凌晨 4 点还在忙
: ?3 Q' {9 x6 O" 面发得好不好责任重大 "
* l$ N- T& S5 c5 P因为大家都
集中在一个时间段准备年货
潘澄忙起来还需要预约
他也会去附近的村子帮忙
" 都是我们村的邻居介绍过去的 "
7 ~% P( n! L/ V/ u) h) {


: @, q$ h+ ^. [让潘澄最紧张的是发面
" 农村人都讲究过年好彩头
面发得好不好责任非常重大 "
为了发面
潘澄前一天晚上就来到村民家中
用老酵进行和面
第二天凌晨 4 点多
5 c  ]+ U0 G+ ?+ w" G1 D$ I还要加入碱水后再揉面
" 我们在学校都是用酵母发面
+ }" o& a" Y6 w- }/ L% \" K用老酵对用量和揉面的要求更高 "
+ A3 V3 d% {0 ^& J! t  q让潘澄开心的是
( m/ S7 u! o2 e# W# F经他手发出来的面都非常好
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1 b6 c2 Z5 B& A4 m! m# {5 t& ]
$ G. v  h0 F7 b! |* Q; s
# W& a/ ^8 U' Y. u3 S学以致用
为 " 准大厨 " 潘澄点赞！
来源：中国青年报（ID：zqbcyol），综合自扬州大学官微、现代快报
1 a, f" H9 n( P  D/ |* O本期编辑：胡程远、方梓祎

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吗耶，我以为相亲

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学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力

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