羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
# v' r+ t0 P' ?) m 【清蒸三层肉】
材料：
" ]6 p7 ~0 ?- [$ F* F/ U 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
蒜头拍碎备用。
5 P, G6 l- n" P& [! @/ v: w: A 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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【泰式凉拌羊肚】
材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
- C% ?4 }" |; `1 E  d" G5 s' Z 准备：
# Z; O: |% I( _# Y! a0 [ 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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做法
! n' E/ Z2 i# u) d 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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* _3 ^; l3 A' q: C2 e- `0 [. \ 【芹菜管炒羊肉】
材料：
0 S0 H  w0 Z( d& X 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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! \3 v5 Z4 D5 i- i$ i6 k3 N 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
% G) N3 r/ T1 S4 }7 d/ F6 z, A 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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$ F  @/ G3 \& y/ a3 ]1 T 【姜丝麻油炒心肝腰】
! M! U3 N! h; K, P9 B; D 材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
, |; H+ V$ ]9 o* c; b' ^5 c* w 准备：
3 G" J: x, c9 T. g& K& l$ [7 f* x 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

+ E- {* q6 T& {4 g7 i 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
# Y7 W/ y- H0 D! v 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

3 y: e$ b, ?4 w6 N- ^0 V 【料理提示】羊肚洗净去腥味
7 U: x" B/ |) b9 {9 f" ] 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。