最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
公众号ID：lvyoushibao
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宁波味道，遵循传统和时令的美味
* @5 H6 N" ]- `既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

宁
3 A+ l! Y8 y0 S# m波
欢
/ {, X8 t: E( a7 w' w迎
你
春光里的舌尖盛宴
' ]0 @% E  r6 C/ t* [7 G! u《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
& M& \  y. u7 q9 u: s, i' ?春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
' _9 j/ I2 J6 ?* a5 L) |还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
+ _" y! z3 \7 ?" |3 }原汁原味等特点
, z. c- G) Z: e# z1 l# d' D4 `! w自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
% _3 |- b! a9 w1 e6 r$ t6 T老滋味
; Q+ \9 o  S3 o6 K0 ^* D* T% V$ o甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


1 C6 y: i1 [+ I/ m4 c* A9 ~“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
4 b1 `. E( K7 t" A$ O, W' Y位列宁波十大名菜之首，
+ P4 S  A) \* @! ^' U$ a* g这道菜也是宁波老字号酒楼
5 u( ~6 s' Q" @/ t4 l- P1 {- a% z" y“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
5 e! v! h) N2 {/ B* D% k) B+ `" g2 a( G  d色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
7 ~' |* a" G6 `1 o' b1 R, }用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
8 H2 B# Y6 R. ~. G; Z1 ?宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
8 a' }7 B4 {) `$ b而黄鱼与咸齑的组合就是
, z7 ~% f6 ]: }1 u. L“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
; S; y' E, h- {2 n$ P- q! Q5 @用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
; M" Z  }7 U, y: A任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
% V; o# R! j3 Y  b: W臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
3 u) c. z& j2 j% Q( s5 j独特又极有辨识度的一味。
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经典老字号餐厅
状元楼
! L# A+ C& c$ n- w6 x
状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园
4 Z! E. o8 e" \; s( l  @6 Y
东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
- j1 l' E, P' P  ]/ C地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
; x3 \% q# @$ C特色海鲜排挡
' ^7 @* X: h; ^4 h舟宿
夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
  f, M8 @2 \1 I, `8 d味道
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庭院
6 R& X8 C  r4 Z, L* Q7 ^1 r# [坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
  w. c! h6 j0 Y8 a东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
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/ K5 N4 R# w$ X# k在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
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一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
" p8 S% y. l2 z% H无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
& s& W0 @) C7 R: L8 w: Q都不由让人舍弃筷子，
  P$ b' F7 s( z; {' m2 O上手一嘬。手指一掐，
$ z2 {& a: ]8 g& m, Z用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
; h4 _; b. [, x7 @+ T肉质鲜甜，口感弹牙，
7 H! X2 H! @" j8 ~! P简单用盐水烹煮就恰到好处。
. X+ b  |' j& ]3 X' k1 R, e. y) d此外做醉虾也是一绝，
* u& ?" A& Z' \" G; q% [鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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# y6 q0 D, ]0 P1 i; f“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
# m/ d1 }3 B- C6 T清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
! B* ~0 h2 e) w$ ]长条形的鱼身洁白光鲜，
/ O, ?& H4 U9 }$ s透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
- |  c) k3 S! W# U7 `) h- d; S: h( h# p品尝青鱼，
0 i1 }# L/ i% M! x3 q1 ]道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。
. `& Z. L6 w/ T9 x" _6 f: D6 ?
黑珍珠餐厅
4 E% f+ W2 k" n7 F钱湖
渔港
) a0 F# E. Y  H9 ?, `9 P“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
! b5 A+ w0 r1 E( J. \2 X# o1 Z7 O特色美食酒店
山水
一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
- J6 v& Q: g6 c$ L/ ~/ t3 [地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
0 T9 O+ i. I. b; U3 Z0 X# m8 J" H
# x. w1 v; \% G5 R* l" m纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
3 o; @) U% M0 G地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
渔港
+ L. K; R6 `2 p  x& f
东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
! j7 X1 B6 }' `+ T/ ~7 M9 g- y地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
  f2 h$ ?+ K: o十里
, y2 z. a9 z5 c7 Y/ f( h: }6 ]
四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
  g5 b& W  B. D9 I4 O2 `' L$ O地址：宁波东钱湖旅游度假区内
8 m; z1 I6 ]' _) |( c: |- t小阿四

; I2 e. G  E2 P阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
5 `3 w0 R( j  g# M+ C( U蒋家宴土菜唱主角
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' T; s  D- [2 T* A, P作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

& s: b! @4 Z; l& o0 T7 q, G8 `& v蒋家宴中有不少笋的料理，
3 L$ I7 J4 }5 y8 y. O+ h从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
# w- J/ P" m0 V$ T便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

  j7 W' M+ N4 k( C此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。
9 |8 @# {0 W8 c- ~
6 Y/ c$ o8 ]4 J; T% Y7 I& ~9 U奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
7 u3 I/ h: T; Q. L变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
$ {0 }) {8 i% U都能吸足了一身精华。

0 M6 t3 `1 r9 }$ T民镇食府
7 E8 ?0 N, C( H! H$ \民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
6 Y! O8 d3 h# ^5 l地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
深甽养生十二碗

% h4 Y% e4 P. a; V
群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

* T5 \* i8 b0 _$ S深甽十二碗更亲近农间野趣。
8 {; X3 ]7 m, p白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
) w! A7 w8 k* c家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
6 ~$ U, a9 k$ i4 }$ H, H- O组成了深甽十二碗，
6 b3 |: a$ p9 ^- F就像是吃惯了大鱼大肉时
! \% k( _8 p0 e: z" B4 l的一顿清粥小菜，
$ y+ D" X3 P% J2 t越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
$ o2 o$ J9 T. p  R* H
“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
1 R6 u- w' A0 k0 ^) T( a; s外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
' {! ~0 t0 t/ `6 D* _- m以望海茶入菜，
$ U8 ^6 @" B' o6 n更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
* L9 C* s7 S1 C包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
, A2 r. O" b' I/ Q夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
9 z, W' ?1 N$ i: z而是融进了虾仁中，
2 T% l# R1 X; s湖海之味与时新的绿茶相遇，
( L0 @" L4 N( t冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
" [) `5 T0 r" {) u
0 J# t) F. y4 V8 l, s9 g1 Z 从山峰到山麓，

野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
/ @  y6 c. m1 p" U0 X: j青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
- a$ x  I: Z# `3 _但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
% W- v* r; R0 b; {/ q) F6 B才留住的美味。
( ?9 @/ D: `' G+ \& f! S& P* e宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
0 N! V* L( q; M3 ~3 k但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
) I4 \- l5 d$ X9 ^+ w( q, _1 ]则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
9 |  U* N- t6 s( H! A3 O- y大蔡番薯面极能吸收汤汁，
" J# A$ A) E$ C肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

' D3 r8 B) ~& A, A0 d8 C3 H& ?宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
' H9 z5 n3 V( n* _地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
* r) {* P: S+ ]& P舌尖上的软糯
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) A4 v- l- K' ?' Q- x当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
4 i8 t% y% w. M( a# I位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
* h: J# B  x; S; Q6 }# o' o“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
' x- M4 p: i6 c" p* v新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
0 `& E; M, B9 V  I在手上抹些菜油，
4 w0 \2 ^, S  \! m5 l1 C从石臼里现揪一块年糕团，
( F! p; B  K, T% h- g. r$ Y掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
: W8 `. E7 \# m+ n/ ~5 z6 g苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
$ N; S9 n! z1 }, i' Z: z4 C, r多变的做法传递着
( M4 Z: i- f. P' i7 U+ u人们对这种食物满满的好感。
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走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
, k" X7 s& s0 Y; ?近期热文推荐

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