城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
4 |8 ^0 n9 ]2 F; \1 p- O今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
# Q. v( p8 {3 u2 y) w  t△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
% a3 m( P  @- v4 A4 Z* h8 _- j5 o人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
9 A& Z) G5 {& R" ?+ @) f" Z& Z2 x) o0 K△中国街边的早点摊
3 n# Q( J) b( W& I" w0 n: J3 D而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
5 m5 Y! M: U- l" \4 c. Q: i新加坡
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©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
6 U7 b$ v" S0 u0 u% j" q1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
! n; @  _- G2 R, g©每天复古 pinterest
日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
$ v1 B+ Q5 T0 _©孤独星球
+ g, M" [/ w1 k) P7 f$ W" j6 j/ d二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
1 E* z* }0 e9 {) V+ z9 A- s: C4 P©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
" y6 F2 T. v( l: L©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
4 |% b9 P/ d# h0 Vjalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
% w2 }* t$ G! k, }. _©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
* s& b5 y: m( `& [' P5 S3 [7 _- Y©Merlin Charls pinterest
# p0 A3 Z. E$ i马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
: k- W6 d$ t) t3 |3 H( B9 G泰国
; b, h+ Y1 E' l% ?/ |( N0 g©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
" v  M% x) _% i1 jRaan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
- m( z$ W: F! c/ C& A  F/ L唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
! x# D# i7 v; e) K! jBanana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
% h1 q  F8 F/ B泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
  }- _8 T: F' S5 X6 H% r( O
' K/ T+ m, G! p# K+ e
  ~- M% j" c" H8 C# k, D5 t8 H日本
& d) c  g2 e1 ^3 M) @©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
1 Z1 \" X- s3 p  e8 q& c: k©Meme
. }$ m' Z7 A, h) q- W; m& n正在做准备工作的小吃摊主。
9 l; H9 E' {9 l2 Z8 q©flickr.com
街头的章鱼烧站。
9 F7 E$ w" q* c! z. P" d©华尔街日报
日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
( @; i; k1 P- r8 W/ Q) y印度
" X1 s8 K7 b% \9 o( E3 l4 s/ c©Sunny Krsna pinterest
加尔各答的街头食品市场。
/ Z' ?7 s' N" ?8 W+ u©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
& i1 Q, C: N' t" C: O! a  a. M1 G富有表演艺术的街头拉茶。
©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
( o' k; M9 z% K2 y( ^©culturally ours
/ Z8 ^+ \( L3 q9 Y越南
. \. D  e7 y1 c: v©almost landing
4 C) F- q) o, f5 t  M3 a* h, G7 G越南河内街头的烧烤摊。
% Z/ M3 J/ E( d* a1 L©contentedtraveller
& ?! t6 h: L1 d$ ~9 m7 ?: k胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
% N1 n+ w5 ]7 {! f从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

- E" @0 W2 H) C9 W% g8 I* v" v来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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