京东6.18大促主会场领京享红包更优惠

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 4161|回复: 0

同样是举着手机拍花,你瞅瞅人家拍的怎么就这么香!

[复制链接]

15

主题

0

回帖

10

积分

新手上路

积分
10
发表于 2019-3-30 00:43:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国
最近所长在路上走着的时候,最常看到的就是举着手机对着树杈上盛放的春花一顿狂拍的人。9 r6 P1 Z" [% K4 \% Z. v

) \) f: s4 U# U' P% d阳春三月,不管是枝丫上一簇簇争相绽放的花团,还是墙边角落点缀着的无名小花,流露出的五彩春意都让赏花的人“沉醉不知归途”。而对云南人来说,这装点春天的朵朵斑斓,除了用来观赏,还有一个更重要的用途,那就是拿来炒一盘端上桌
. N" o/ t, s& |
8 ~+ C* _& ^+ t3 K, x: R猜猜这里面哪几盘是用花炒出来的? 拍摄/希南* u) S) r( [7 r) m% }1 }
01: \) t2 _* b* f& B$ i8 v; ]
鲜花入馔
0 b: F9 B. x6 ?- S/ 附庸风雅?云南人表示:这是我们的日常! /1 _: C. \* H# J3 p7 N" g
在我国的饮食文化中,食花是很雅的事情。但云南人吃花,可不是为了附庸风雅,而是因为它真!的!好!吃!鲜花的美味,往往只需要几枚鸡蛋就能尽数释放。8 u# F9 g; v7 @1 _3 E
鲜花配鸡蛋是很有云南特色的美味,比如茉莉花炒鸡蛋、金雀花摊鸡蛋、白花鸡蛋汤、棕包蒸蛋羹等等,这两样食材的搭配是绝对的相得益彰。) p2 P: G. n* R8 q( N3 b3 }4 r

6 g, z) m+ D" P' m5 W5 ]茉莉花炒蛋 拍摄/希南
( e1 f0 B/ a6 ?/ d% {若是想要菜肴的口感和滋味更加丰富,那选择瘦肉、五花肉、腊肉以及腊肠这样的大油大肉来与鲜花相配,肉香、脂香与花的清香交融,甭提有多下饭了!% x7 @( P! ?* T) @  D2 C. S2 E
02
( g( J6 y; L$ d& P# I' ]- U* h4 c- `% r3 t 春花,快到我嘴里来~
  m) A  a' S# X/ 春光短暂,要吃您可得抓点紧! /
& w) h+ N" K9 K# I- ~每年春节前后,云南的木棉花就已争相绽放了,在云南和四川方言里称其为攀花。木棉花花托重,一阵风吹过,花朵就会从树上落下,捡木棉花是许多生活在金沙江边的孩子的童年记忆。
5 A, N% x" T- j& \
4 x7 b2 U, U/ ^木棉花 | 微博@厦门大学
1 x4 r9 v. n8 p- u木棉花的做法并不复杂:捡回来的花朵,去除花蒂和花蕊,留下花瓣焯水后漂洗,然后挤干水分,加上火腿腊肉和干辣椒一炒,就是一盘极为下饭的腊肉炒攀花( e4 @) D4 P3 Z/ S  T
8 N7 r/ B! n: c  Z6 O: _* Z
/ R" r1 i2 C! S- h4 X! C2 ~
炒攀花 | 微博@樊樊烦烦樊烦; j2 B" o* Q* O! h- Q
玉荷花也是早春盛放的花之一,花瓣雪白中透着粉红,花香淡雅清新。# D* }1 l7 w5 R+ U8 e  a

/ I# n# k% B1 K' W7 Y( `1 p& Z" B( Y玉荷花 拍摄/张扬亦然 何啸
3 g* a- a" E8 _' |( j: @滇南用来炒腊肉或者素炒比较多,滇西则多数时候用来煮鱼或者简单粗暴的涮鸡肉火锅,做出来的菜肴别具一番风味。8 d; A/ X9 M% ?8 j

. y# R. V+ n( k7 Z) E" f
0 c9 _' D/ [% v+ s# ]. A- O! L素炒玉荷花 | 微博@薇宇
  M  V7 U0 _* d/ s1 y春节以后天气回暖,就到了金雀花盛开的季节,这是云南人最常吃的花,也叫金孔雀。" T8 m8 A2 [  s% g$ a
$ F# k! A/ c8 A7 v( ]6 Q) [. g& U% O) d
正当季的金雀花 拍摄/希南
: M7 ^0 O4 t+ j* K& V" m# J/ V吃这种小花,不用提前焯水,也不用清水浸泡去涩,炒的时候可搭配鸡蛋、瘦肉、火腿等。只要时令对、花新鲜,不需要过度烹饪就是一道清甜可口的美味佳肴。
) u2 m- [; c/ ]/ Y' `4 ~- R1 z4 x* C) z, X/ l$ |) G, C8 d7 B

8 w* |) k# C+ ~# f  C" @' A金雀花摊鸡蛋 拍摄/希南$ ^; i% _2 Q0 _' S8 h

- z+ A: B! j- |# U$ }0 a9 o9 t: i金雀花小肠汤 拍摄/希南$ d( [3 o" u3 P; R1 X5 J, u
金雀花花期较长,可以从开春一直吃到五一前后,而另外一种美味的花,想吃的话可要抓紧时间,那就是棕树花。棕树花,更多的时候叫棕包或者棕花,剥开包着的棕壳,里头是像鱼籽一样密密麻麻挤在一起的金黄色小米粒。若你去云南的德宏、保山一带吃饭,“要个棕包炒肉,加点腌菜”是特别地道的点菜法。$ \- v# a, W# A  m: L4 Q
/ r8 L) E+ g# \- `
* f# E* w; v9 m6 x1 p+ O
超级下饭的棕包炒肉 拍摄/希南
3 t$ J* `0 a" B& {, b+ l1 w棕包这种花有着严格的地域性,而且有苦甜之分。苦的棕包称苦竹米,甜的称荆竹米,主要取决于其中含有的单宁含量的高低。吃棕包要在正月里和二月间棕花尚未开放的时候,过了这个节令,就算是甜棕包也要变成苦竹米了。
. }, ]' d0 Y) K: z
# K3 f/ C1 Z( {" g3 Q( `  n棕包 拍摄/希南
, J6 Y" H/ Z0 r" t1 N  h5 l. \* A& o0 n, C1 o" g$ _% {
03" q% P. U" O$ u& T  v. c$ ~
原来他们的花也能吃!
  K1 o* o+ z5 ^+ x" R+ n* u/ 石榴、芭蕉和芋头的花你吃过吗? /
+ z$ l4 o' G  f5 `: I云南蒙自和宾居产的石榴是全国有名的,但在云南人眼里,石榴花也是难得的食材。吃石榴花的时候,吃的其实并不是花本身,而是摘下的石榴花去除花瓣和花蕊、花蒂之后,留下坚硬得如同石榴皮一样的六角花萼8 K2 f1 ]3 B1 L( j
7 _3 p" M7 n- d2 |
石榴花的花萼像鸡胗一样 | Sanu N / Wikipedia$ P/ ?2 k& X1 L! V+ o
这种花萼形状和鸡胗十分相像,当地人一般会在他们干枯凋谢前将其摘下,焯水清洗后像鸡胗一样爆炒,之后就可以端上餐桌了。$ ?9 o) C4 H9 R  z! A/ @3 K
1 K$ i/ d  O% F( r5 i
4 V6 A& K! W* C2 _
爆炒石榴花 | 微博@-朝露- C. i( o9 {4 w& |9 ^
在吃花这件事情上,云南人总是能够另辟蹊径,比如在全国人民都只吃芋头的时候,把芋头的花朵和花茎摆上餐桌!
) l7 [; \' {0 r7 ]4 L( K# O1 W
3 d( j/ m3 L( |$ F; e7 {芋头花 | 微博@歌辞& @, b6 l  Y% q% i4 e  d  ?
比如往芋头花里加入腊肉和辣椒油炸浸泡,或是做成芋头花酿肉这样细致又麻烦的宴客菜,当然还有十分家常的芋头花烧茄子
. |, D9 K  ~+ z
  T7 A6 [& n) a$ O$ r: D; v
1 w! W- I5 `8 d, W4 a( E) k' n1 I芋头花烧茄子 | 微博@漫猫与兜宝* q4 M" n7 V" ?' d& v# t+ S
不过芋头花吃之前一定要认真处理,仔细撕掉花茎的表皮,去除花蕊,之后高温彻底烹熟,这样做出来才不会麻嗓子。
+ E0 D. Y/ v. i- ~( n( A9 F
) l$ V6 `$ C3 c# ^芋头花一定要彻底做熟才可以 | 大食李阿怪' d# S4 v/ P" |/ z% q2 D, E0 ^& Y
除此之外,芭蕉花也是云南食用花卉中极为常见的一种。一般芭蕉树种植三年以上就会开花了,而且一棵树一次只会开一枝花,所以十分难得。芭蕉花摘下将苞片和幼嫩的花瓣分别择洗,焯水后浸泡去除涩味就可以用来料理了。吃法大多数时候是炒,可以加几根韭菜素炒,也可以加腊肉爆炒,在流行包烧的傣族地区,烧烤摊上还常常出现包烧芭蕉花,芭蕉叶包着芭蕉花,可谓生死相依,不离不弃。
5 k& I; i6 j# d; _: A
  O9 q; N+ a& [# p5 K包烧芭蕉花 | 微博@光阴的故事1982
/ ?* ^- ~) y  Q2 K+ m1 a# u) t! B# B$ \& C3 K
04
/ }% F* J( [5 ~# ]% ? 玫瑰花饼和海菜花
! M3 }3 E$ I) r6 y0 H* y8 g1 V2 a/ 许多外地人的云南“花味记忆” /
: ~7 T, n; V/ J9 O' O5 _说到云南人“吃花”,不提云南鲜花饼肯定是说不过去。云南的鲜花饼真的是太有名了,以至于几乎成了一张名片,而玫瑰鲜花饼可以说是鲜花饼界的头牌了。" s( q+ Y' K2 p: Z, `
5 C3 `: L9 m6 X& _, G" c; z
玫瑰花瓣 拍摄/希南
( E8 q2 B7 ^  w; \% H$ M- }1 C3 j腌制好的玫瑰酱,除了做成鲜花饼,还可以给一切甜口粑粑做馅儿,比如喜洲苦荞粑粑——用玫瑰酱加青的黄果皮拌馅儿制成的糕点。做好的苦荞粑粑将花的芬芳、糖的清甜、橘的酸苦几种味道融合得恰到好处,香气十分诱人。
% T( ^! O0 {* G0 c0 V; X5 `
& j. f5 y/ \4 Y! u+ D9 @1 G苦荞鲜花饼 | 微博@惊鸿一梦犹记1 ?% s; v6 {" ^8 w  V0 W
到云南旅游的人应该对海菜花也是印象深刻。3 E# P: M/ @3 U/ w, E& [7 x( P7 j

2 d1 H/ p7 Y3 B$ d0 m# |海菜花 拍摄/希南; k; E  }4 R: o! V" M: V/ b" \
许多大理丽江的餐厅里都有清炒海菜花、凉拌海菜花、海菜花煮汤,清清淡淡的味道也很好,吃起来脆生生的,但同时在筷子去夹的时候又会觉得有点滑溜溜不好夹。而今就连北京的云南餐厅里,海菜花也是极为常见的食材了。对于爱花爱吃的吃货们来说,这无疑是个好消息。; p( i6 [7 u8 b1 S; ]* B$ P1 m
4 J' u; @/ c/ q$ d. Z" x8 h
$ V3 I( T0 P2 x/ G) Q8 Z
凉拌海菜花 拍摄/希南, R% G6 @8 ]+ q0 S* c' {
好吃的鲜花远不止这些,除了全国人民都吃的菊花和桂花,像棠梨花、苦刺花、洋槐花、玉兰花、南瓜花、映山红、八重樱、木槿花、茉莉花、炮仗花,以及会变魔术的染饭花等等,在云南人眼中都是一盘盘相当好吃的花花菜!如果有机会去云南,一定要记得尝试一下~$ u' {+ f/ i( X- O
3 P* z$ l* t" s: G: y# i
又美又好吃的花花 拍摄/希南. c& f7 E/ n& e% v
.6 h/ a: x1 u  {9 ^; o
现在走在路上,所有的花在所长眼里只有两种,“适合炒鸡蛋的”和“适合炒腊肉的”。
1 D3 B. r. O4 g  y+ ?  Y# n3 V+ S; K# n 关 注 所 长 & c' H2 M0 g9 I0 q# \' m
% R+ a$ p2 V2 K9 ~# r' b1 }
不 再 错 过 好 文 章
: u% S! x1 H7 v. e' E) M* X. G6 ]% Y7 }, ?& l; }

  _' r2 r7 K( {6 [  p. K点个在看↘让票圈那些人
" \- A( t6 o' b" R5 i看看啥是正确的晒花姿势!!
! x7 u+ R; ~# x9 s1 B6 w  B! B5 }) m5 l8 l
来源:http://www.yidianzixun.com/article/0Lc4ktQw
1 R( {8 L& ?+ Y$ Q! \4 F免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

×

帖子地址: 

梦想之都-俊月星空 优酷自频道欢迎您 http://i.youku.com/zhaojun917
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /6 下一条

QQ|手机版|小黑屋|梦想之都-俊月星空 ( 粤ICP备18056059号 )|网站地图

GMT+8, 2025-7-5 22:07 , Processed in 0.045353 second(s), 24 queries .

Powered by Mxzdjyxk! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表