羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
! H0 I0 e2 ^: q% V 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
5 v7 U7 y: Z6 }& n$ Q 【清蒸三层肉】
材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
+ c# n8 J6 J- ]1 B$ z& m 蒜头拍碎备用。
0 T9 A/ c* X5 a; o# S* T; v 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
6 `  |  y7 H. v0 M+ G' l2 N
" |4 [" v2 @; T7 z 【泰式凉拌羊肚】
材料：
/ s( Q! r* r" R- ] 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
9 B# i4 F$ O8 _/ ~/ B4 C 香菜切段、蒜苗切丝备用。
+ Y) l7 r( }( G6 m3 z6 J; s5 F
) ^$ @3 p5 ]: K( `- ?: H 做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
0 |+ ~9 ~8 a; M" y/ |1 {- j; R: q
【芹菜管炒羊肉】
材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
# ]7 A6 A5 u# p" i 准备：
9 b% L, y& d4 a 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
6 v" p6 @( |" P0 k8 n# @
炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
" i$ {; H. w; I  ]' d 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
( x. `: F# ]# D1 D( s, j, i
' r9 l9 x  o$ m% i+ g, ^ 【姜丝麻油炒心肝腰】
; i' Q( d" H  ^/ u% q" T- }& l  H 材料：
! X# x' I, Q6 w* Z 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
) y3 Y/ ]# `( e4 w$ O9 L+ u, o 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
  R. \4 `- R1 W% Z
! X9 Z: S  g7 w. v: S 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
( D$ V& n. x# m4 b3 t 做法
: b6 o! V8 |( f  D/ V9 R 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。