最新研究结果：我国大部分学龄儿童吃肉过多

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4 月 18 日，中国疾控中心微信公众号发布了一项我国 6～17 岁儿童主要食物日均摄入量的研究结果：大部分儿童粮谷类和畜禽肉摄入充足甚至过多，全谷物和杂豆、新鲜蔬菜、新鲜水果、鱼虾类、奶类及其制品、坚果和大豆类摄入不足。研究建议 6～17 岁儿童依据 2022 年发布的《中国学龄儿童膳食指南》加强宣教教育、分类干预、合理选择食物及改善饮食行为。

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研究发现，73.86% 的儿童粮谷类日均摄入量达到膳食宝塔推荐量的 80% 及以上，其中 58.43% 的儿童日均摄入量超出了膳食宝塔的推荐量。80.55% 的儿童全谷物和杂豆日均摄入量低于膳食宝塔推荐量的 60%。
全谷物与精细加工的粮谷类食物相比，加工简单、保留了许多细粮中缺乏的营养成分并富含膳食纤维。全谷物摄入有助于维持正常体重、延缓体重增长，甚至与体重呈负相关。杂豆含有优质蛋白质以及丰富的矿物质、维生素、膳食纤维，有其他研究发现每日摄入一定量的杂豆可以有效预防、控制肥胖。
4 d! q  Y" P& E. j) e( g% n. R根据《2020 年中国居民营养与慢性病状况报告》，我国 6～17 岁儿童的超重率和肥胖率均呈上升趋势。为有效控制儿童超重和肥胖的上升趋势，研究建议 6～17 岁大部分儿童减少粮谷类食物摄入，尤其减少精加工粮谷类的摄入，同时增加全谷物和杂豆的摄入。
. F% c# M* X9 D1 X6 i, v/ Z; Y! U另外，76.21% 和 85.21% 的儿童新鲜蔬菜和新鲜水果的日均摄入量低于膳食宝塔推荐量的 60%。新鲜蔬菜和新鲜水果是平衡膳食的重要组成部分，富含人体必需的多种维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维，尤其富含维生素 C，维生素 C 具有抗氧化作用，同时还能促进铁的吸收从而防止贫血。
* g4 @9 }' p# s# E82.43% 的儿童畜禽肉的日均摄入量达到膳食宝塔推荐量 80% 及以上，其中 76.06% 的儿童日均畜禽肉摄入量超出膳食宝塔推荐量。鱼虾类、蛋类、奶类及其制品和大豆类食物的日均摄入量低于膳食宝塔推荐量 60% 的比例分别为 79.67%、40.46%、86.93% 和 70.81%。
值得注意的是，研究还发现，农村儿童粮谷类和薯类的日均摄入量高于城市，城市儿童其他食物的日均摄入量均高于农村。东部地区儿童粮谷类和薯类低于中西部，其他食物的日均摄入量均高于中西部。城乡和地域方面的食物摄入差异与经济状况相关，经济水平高，则人群营养状况较好，食物选择更加合理。因此，研究建议对于不同类型地区儿童食物的选择要采取分类干预措施。
这项研究是中国疾控中心营养与健康所于冬梅团队利用国家重大公共卫生服务项目— " 中国儿童与乳母营养健康监测（2016 — 2017 年）" 中的膳食调查数据分析所得。
该研究采用多阶段分层随机抽样方法，在全国 31 省（区、市）抽取 275 个监测点开展营养健康监测。膳食调查采用连续 3 日（2 个上学日 +1 个休息日）24 小时膳食回顾法收集食物摄入信息。
研究中儿童主要食物摄入量的参考依据是《中国学龄儿童膳食指南 ( 2022 ) 》中 6～10、11～13 和 14～17 岁学龄儿童平衡膳食宝塔推荐量。
; q" B0 E: _, {7 K来源 | 中国青年报客户端
5 x1 P! n( `. U; a责编 | 李各力