太抢手！大学生回村，被“疯狂预约”

一般小丑鱼

包包子、炸肉圆 ......
  E. \& M. R2 F; ]- H$ A' q5 S这个寒假
& {4 p: M3 G" e' z: ~扬州大学旅游烹饪学院
! x' p6 h, p# b! }7 R: {烹饪与营养教育专业
1 @5 O' b, w# t+ c& d: N3 F大二学生潘澄
0 J8 }3 d$ Z0 O1 G, c1 q" B5 A回到家乡江苏省盐城市
( ^1 X- [1 K% ]8 N7 W. z0 m  W$ n建湖县上冈镇仓冈村
利用所学为村民忙年菜
成为村里 "超抢手 " 的人
& n/ ?- ~; s1 o3 t, A


" F" @& }. v9 X0 J

学以致用
$ Q8 n) a8 j3 ]* _帮 20 多家村民做年蒸
蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗
蒸包子寓意蒸蒸日上
肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一
同时也寓意着团团圆圆
3 j6 r) P* Q1 D潘澄介绍
$ {% A* I9 U! E. r3 ^4 N仓冈村距离镇上 10 公里左右
9 R, v, e7 S. A6 T3 v* N村里年轻人外出打工
或是搬到了城镇居住
3 l& `! [3 K4 e念旧的老人们舍不得老家
就一直留在了农村
" 我放假回来
是这个村里最年轻的 "

* Y# W5 l. x. {  \* g
* b1 A: N3 T* h" Y
. d' O1 V, U' O. \4 ]. q3 E: ]7 G" 一开始在家有点无所事事
经常玩手机、睡觉 "
' z% Y" b/ m7 f4 l0 b. |# E4 w" H当潘澄帮家里
做了年蒸、炸了肉圆后
- l& u7 ~! T5 Y7 B0 D& N* Z" 名声 " 就在村里传开来了
" 我包包子的速度比较快
造型也比较漂亮
' {( G. D8 \& F肉圆炸出来都是一般大小 "
6 s0 C: t: s0 u



. e% `/ C, V9 n# J) z5 c  T
村里的黄奶奶今年 70 多岁
1 h# b$ Y5 V5 F- d+ v' {- Y! f" h一个人住
正愁过年的年蒸、肉圆没人做
8 y: w  p2 z4 |听说潘澄是个 " 准大厨 "
& p- R8 c3 e) M( U! ?, \手艺非常好
于是便找到了潘澄
. U# ?  e$ g7 _% m! E1 ?来到黄奶奶家
他将揉好的面团
搓成粗细均匀的长条
& F* `+ @0 Z- r6 }- ?再摘成大小均匀的胚剂
用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮
# L* w; O; O/ l6 r* D! G1 J" 其他人只会擀一样厚的面皮
我们经过专业训练
可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "
8 Y- y* I; |4 q3 v0 u潘澄说
$ X& \4 I# ?/ o用这样的面皮做出来的包子
底不会破
而且经过捏制
) G) z0 I/ o+ b( }- e6 o# q可以保证包子的皮是同样厚度
- r! l0 H9 u) S% I7 `' Y潘澄表示
2 u. F" x5 Z2 u4 t4 O他已经帮 20 多家村民做了年蒸
" 都是他们相互推荐的 "
7 H! \+ X! J8 @  b5 D5 L' R凌晨 4 点还在忙
: o( W7 v* R8 }. _" 面发得好不好责任重大 "
5 T2 |1 G1 N% |# w) t" u因为大家都
集中在一个时间段准备年货
潘澄忙起来还需要预约
他也会去附近的村子帮忙
* e1 G/ o2 m, m3 t" 都是我们村的邻居介绍过去的 "
% Z) I6 A/ w$ r  G! }, l

. g  b. J4 E7 N. K3 [2 _( j
1 l9 C1 a6 B0 `5 r0 V. V6 K让潘澄最紧张的是发面
5 }6 K; V$ _% t- N7 m  K" 农村人都讲究过年好彩头
面发得好不好责任非常重大 "
+ J" U* s- A$ ~& Q为了发面
潘澄前一天晚上就来到村民家中
用老酵进行和面
第二天凌晨 4 点多
3 O+ v6 g( W4 [! v0 A' D5 l+ x* X还要加入碱水后再揉面
# n+ U6 T/ L4 B+ z! \" w1 k7 X" 我们在学校都是用酵母发面
用老酵对用量和揉面的要求更高 "
让潘澄开心的是
经他手发出来的面都非常好

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5 D8 c; g$ E1 }* Y2 b# _: c$ D学以致用
为 " 准大厨 " 潘澄点赞！
: D) a. t2 r9 R! R$ ]来源：中国青年报（ID：zqbcyol），综合自扬州大学官微、现代快报
- c. u8 K3 T( O2 [- i& a) C0 V% Y本期编辑：胡程远、方梓祎

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吗耶，我以为相亲

糖糖班副

学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力

蔠夜

这个可以有