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太抢手!大学生回村,被“疯狂预约”

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发表于 2023-1-17 10:41:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 江苏常州
包包子、炸肉圆 ......
1 ]" H2 Q( t; B6 c' e& ^" l/ K, B这个寒假  c: B6 h9 e& e# K9 h" x, q
扬州大学旅游烹饪学院
& F0 ~: \: s4 P5 l8 p3 x1 g烹饪与营养教育专业
. T4 `& `+ Z$ C3 ]大二学生潘澄9 b1 i- N( _/ E# A
回到家乡江苏省盐城市8 p5 b$ x+ ]+ d# t' f7 Q2 r
建湖县上冈镇仓冈村; N- E7 [/ h) y. q( h- X' ?
利用所学为村民忙年菜
0 e8 I6 T/ C% ?成为村里 "抢手 " 的人$ y/ t$ V" x6 s1 p

9 m% Q  T" l6 W8 k( O& `/ s& ~' u; F1 \0 x8 r
7 ~. H* V# o2 f- I7 f5 P/ S
1 b2 ?, k5 `& d+ z
* L7 \  w& P+ t, g
学以致用
7 d: k2 `3 D& \  \. o帮 20 多家村民做年蒸; H; |( N  e8 J+ f) Z+ U. w
蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗
/ e' a$ d2 f4 L蒸包子寓意蒸蒸日上
$ W  ^; s( K$ l: X! |肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一
+ C. C6 i  L9 A0 r. g) H同时也寓意着团团圆圆5 h$ M6 _/ L4 S' A, m
潘澄介绍
2 u' H" r, T, I. _7 u仓冈村距离镇上 10 公里左右
  o; n: o9 o7 X4 P村里年轻人外出打工2 E- q6 v" V' @  V
或是搬到了城镇居住, s* G2 A- H% b$ G0 o
念旧的老人们舍不得老家
+ X/ O7 c8 [% o/ o' H4 K就一直留在了农村
+ q4 c' f1 k7 k% N* v6 S5 ]" 我放假回来" E! W: x% i0 X+ y
是这个村里最年轻的 "
( k( T* j3 M" M' E: o* i0 h/ `& r( `% K. h5 v2 S/ z( d/ S8 w, J

! D: H3 ^# w2 V4 p/ m: M+ \+ P8 D8 J7 x/ P( w( t/ D3 M' p
" 一开始在家有点无所事事
% ^5 {: S4 j# J( J经常玩手机、睡觉 "
/ \3 \4 U3 @, C# D5 k当潘澄帮家里
% o6 u2 g( N$ a' \8 a做了年蒸、炸了肉圆后
/ r1 |0 O' Y+ L/ c- \9 i" 名声 " 就在村里传开来了* C  o7 G. S* T; Y
" 我包包子的速度比较快
% h4 ]1 O- a3 |& K0 l% \造型也比较漂亮% n8 q8 ^1 e3 ~1 r
肉圆炸出来都是一般大小 "
" m* L/ E% K% v' Q7 k; _/ j* F
8 T2 ^& E; [0 T! X  U$ j, |" N2 K) F
5 E3 U/ o" i4 f# C7 x

1 h, }' m" `1 d9 L! C0 U' ], x9 f5 w4 S) P  ]
村里的黄奶奶今年 70 多岁- R1 ~( s$ W8 v6 F- i! W
一个人住
7 W, E) `8 r# }8 `; b正愁过年的年蒸、肉圆没人做0 g! S7 Y) q% ?: u! j- p
听说潘澄是个 " 准大厨 "
% V: {0 H' ^+ W/ s  K) ?6 h手艺非常好: b# g) H& D- b8 m
于是便找到了潘澄
% {! F0 c( b8 q$ {. y来到黄奶奶家- K$ \7 i; R/ J6 L1 H( ~  b
他将揉好的面团
, l4 s3 y2 H. l搓成粗细均匀的长条+ k3 L! C" e* u& X) Y8 r. i
再摘成大小均匀的胚剂- u, H+ _0 M2 C
用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮
& z' n3 M* y4 k& S4 ~" 其他人只会擀一样厚的面皮
2 [* I: ]4 B. x& C* b/ a我们经过专业训练6 [3 n0 a, f  K# D+ j7 G
可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "9 r, J# x. o3 }
潘澄说" D. v" [0 ~& \0 R' e
用这样的面皮做出来的包子5 p# C* B2 \' v/ \5 a) X+ J
底不会破4 P2 {8 H8 H$ l, E# t6 F! z
而且经过捏制
+ B# Y: z3 ]! ]" @* G! G1 T可以保证包子的皮是同样厚度
( G4 e* n% b2 y# @. o: m  M3 \6 D) N潘澄表示
/ e, b% _$ E& G- O9 g! L他已经帮 20 多家村民做了年蒸6 r, ?3 |' s/ k8 D
" 都是他们相互推荐的 "
# H3 X% q" I4 @9 j& L9 U凌晨 4 点还在忙- O8 \$ A" o: \- N& X
" 面发得好不好责任重大 "
, M0 h  j( H) s2 y, x  ]3 M8 n因为大家都1 d3 M/ s! e, q0 M8 Q0 j
集中在一个时间段准备年货' Y) `/ A' H5 G) r* W# V' Q
潘澄忙起来还需要预约
# q) Y4 V0 u1 G/ h* Z$ f% Q8 `他也会去附近的村子帮忙* T) _: U9 |0 q6 B( a
" 都是我们村的邻居介绍过去的 "3 M2 p) ?: A7 T3 G4 `$ O3 D

1 _; q% B6 l' G- z  H( K) Y$ s  o# z5 w

0 C6 D- w- [( ^9 x- ]+ P; U* |2 D6 b让潘澄最紧张的是发面
. o& f( C8 K* h4 y" 农村人都讲究过年好彩头
& D/ }1 J6 t6 `: \, Y, ~面发得好不好责任非常重大 "/ o: g5 u- S; V0 u; K2 T
为了发面
7 w# V# T3 m  J, L* C8 \潘澄前一天晚上就来到村民家中
4 k9 [  N" C& s5 p$ B用老酵进行和面
% \  L; n' Y( ?第二天凌晨 4 点多# t1 V# y" M. w9 @; k9 i2 q
还要加入碱水后再揉面# Q$ C/ K, @& t. G1 S
" 我们在学校都是用酵母发面
3 h, M6 e" w9 Q9 l  I/ n用老酵对用量和揉面的要求更高 "
) ]  z6 {9 q2 E, k5 z让潘澄开心的是
4 x4 N* U! E$ M$ [+ F# m经他手发出来的面都非常好# _; C1 D* J: z; r/ U9 Q  \

( a3 U8 U/ u. S, o/ h8 H
7 b- n8 M2 q% }: k* O; S" [7 c" ^
学以致用+ O4 U1 ~5 k. }% F# u
为 " 准大厨 " 潘澄点赞!" u( Y9 o5 ~4 X
来源:中国青年报(ID:zqbcyol),综合自扬州大学官微、现代快报
3 u2 D/ L5 F  f$ l% p% _本期编辑:胡程远、方梓祎

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发表于 2023-1-17 11:01:21 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
吗耶,我以为相亲
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发表于 2023-1-17 11:20:32 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力
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发表于 2023-1-17 11:41:19 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
这个可以有
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