羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
$ \9 K: Z* B/ D& }7 c& a 【清蒸三层肉】
材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
0 x9 C* H& i! j2 Z0 c% B& Z 准备：
蒜头拍碎备用。
做法
) j! ]3 X1 P* c  ^9 t* N/ X 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

( t! R- W5 |1 D$ t  i 【泰式凉拌羊肚】
材料：
  t  x* c+ c) { 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
( L2 u3 h0 [: d" b: ]. N' p1 v 准备：
- C/ X7 E! S" E2 m 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

* w* n% K/ R! {) s 【芹菜管炒羊肉】
材料：
' E5 m; V9 j' o$ ~4 V6 Q3 F2 @" U 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
4 w6 \- K. ], B4 V8 |1 W7 N  a 准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
  `+ H: j1 T* f0 h" j, a, V( r
, V7 k- ^4 q: F& o 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
: n1 m" B! T# K* Y6 k 做法
7 ?5 r: @% j3 m# d. v7 |. v# i 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

% S! e) [+ Q- ^$ |1 r4 y 【姜丝麻油炒心肝腰】
9 }) `2 r1 ~% d  G 材料：
9 ?, t- ^# M3 }) c 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
# |) ]$ N# {6 x: {5 p: l4 x 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

$ C+ b& h, V1 X! ^0 I" z, \0 p0 ~( F 【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。