羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
" X9 z( x: [" S! b" r, L: _ 【清蒸三层肉】
! a5 c6 q/ H2 [0 n" K$ `+ \; j 材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
% t- \  B& t7 d 蒜头拍碎备用。
& W7 U8 |# {2 N) T 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

% p7 V( W( @' O* E 【泰式凉拌羊肚】
9 E* Q. r% {' Q- e: u% `$ X4 {+ c3 l 材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
8 w9 H( S" H5 Z' d 准备：
' ?  J2 x. |( t6 I& ~5 I; n. a 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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, d8 q9 d2 C5 [4 }) J7 B8 K 做法
9 O& [; ?' Y' e4 r, g6 I3 j& P 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

+ v9 K4 q6 R2 Z' d2 y 【芹菜管炒羊肉】
/ ^' m3 R+ X+ |7 g, ^  T 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
, {* R& A2 Z( x) ^ 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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. A7 Z: t& l. ^, ^; W3 l 【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
8 W2 h9 c$ T% R* Z 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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$ X- Z3 F3 o/ F 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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【料理提示】羊肚洗净去腥味
) W/ o4 h3 n4 C) D8 z, O9 W 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。