羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
4 k, a6 j6 Z4 Z$ F( u- P 准备：
; A2 Q4 w% a- t% P0 `% l 蒜头拍碎备用。
做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

【泰式凉拌羊肚】
材料：
) z# ]8 Z0 Z( ^ 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
, d$ k3 Z( d/ J0 Z( [# i1 o- c 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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  P' X$ A& ~& u/ M% F 做法
& n, R* O5 x+ z" w. O 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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* ?) Q7 |7 p7 `% E! U; h! R 【芹菜管炒羊肉】
. M1 @. c- F- m0 x  j4 J0 q2 X5 K7 Q 材料：
, u! i+ Q' Z" g7 H9 f3 J4 I 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
, b1 T/ q3 N2 Z  t& ]* @# e 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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# S, E( ?* G! ^ 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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2 s& ~# i: h* w7 r: X  c 【姜丝麻油炒心肝腰】
- V* ]; m+ z7 @; A 材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
. p) K7 @# J9 }& v, X 准备：
8 u0 H+ Y) k- @2 o: g 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
; O" Q: \) Y% }2 q, E0 B 做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。