最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

alk03073135

旅游时报
公众号ID：lvyoushibao
0 r) {; W& ^. t( r# v- Z
  c: M4 M  ^+ R7 T9 @0 p8 k关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
6 ], g& j5 q9 ^3 f$ Z* W8 |* A既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。
" S  G/ w$ k2 a$ y1 P2 ~: W$ r
宁
* D7 `* k6 W: Z' t% p波
欢
迎
你
! ^, w( m( k$ T9 p3 K; [  {春光里的舌尖盛宴
+ T2 u0 N2 q) O2 \+ {$ J# s《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
! C3 c8 [6 X+ y4 o! V  U: a必须要跟你说哦~
4 J: K, R7 s: Z7 f8 I9 X7 W- j春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
0 k  O( \9 T! K. `还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
) S& S' b. ]( x" f# R. V) @+ e  b9 l1 k一场春光里的舌尖盛宴呢！
7 e* p  m; C1 e: z2 V5 U2 t6 H老滋味
4 }3 N3 \$ U4 D& F# P$ X甬城味道 鲜咸当道
2 g* N! B5 q% o, \4 `. e/ o0 f宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


2 m' p6 S1 J+ q% ~' ?) ~: Q. e6 B“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
& z% C7 k; L. s# g! s位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
/ Q# S6 A- t- x5 ]* x色泽油亮，酱香浓郁，
9 Z& `3 t1 K$ H甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
0 `0 ?7 `  B2 W+ Z用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
4 G7 w8 \' N# j" `  J7 A宁波人对大黄鱼
# u  F" b! x7 h% S1 ~一向有一种特殊的情结，
5 C- P" |; u. R( y7 i而黄鱼与咸齑的组合就是
, x8 t7 Z3 \5 F7 m# D“鲜咸合一”的极致体现。
0 o8 l7 a$ x# _; X& q! x- c4 K( i整条黄鱼洗净去腥，
; o& K1 N3 k& {用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
' L$ a) w# U+ }5 K鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
$ s' G) \8 Y% V将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
; W6 v4 y, _. Z# B& y/ U/ C  i# u/ z却在时间的沉淀和发酵中，
8 x9 q% ~3 Y3 E& b( c; y9 s0 ^孕育出了宁波味道
! Q( A, O. f  Z& c" W" o独特又极有辨识度的一味。
. q7 ]" X9 _5 ]
5 v/ [/ [8 g  W: N4 n. Y" ]经典老字号餐厅
状元楼
$ s, a" n# p0 t9 E$ I4 w2 j
" _0 O5 c; U6 j9 V/ y状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
1 g& l) |) p0 S. z0 F地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园
! W1 c$ L% y0 Y+ {& ]0 I+ t& l! h
东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
$ v; j$ b9 M5 u6 e( B特色海鲜排挡
舟宿
3 c6 X# o/ [2 |3 I夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道

庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
# i5 [, [. ^( u. k5 u  `1 `* [地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
一方风物 湖鲜四宝

5 D0 y3 E3 w5 G$ S% X3 O6 P5 }
, N9 G, }. E0 L0 m. X在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

一道“钱湖之吻”
. E7 o1 h/ R- F; {是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
; |: P. m4 ^& j, r+ S2 l% Z& I3 V无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
8 q' I# V$ ~7 I" J另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
! X& M; d/ d# s% ~. a钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
2 [0 c# ~( ]5 `) c# C此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

4 I  X8 M/ ?  i( h+ {“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
$ W; t0 Z- z! c# ]% w+ k  ^长条形的鱼身洁白光鲜，
& i. L' E) ?- d4 ^! g7 j6 J6 x透着一股鲜香，
; ?7 _' P: n+ p1 H+ I0 j剔下的白肉丝缕分明。
- Z; j3 l# i) n1 q' r  `品尝青鱼，
$ P' X- [4 k5 O& g; j0 O9 y& d! S道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。

  n5 [8 w5 H! a9 {- ^* C黑珍珠餐厅
钱湖
; y9 K6 c0 y0 J, i6 i8 v渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
0 z+ z. j( n" q地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
+ e; {$ K5 \# C东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
$ }6 B' J+ s2 `+ p  g( Q地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
& I/ A& L. ^/ \5 \1 b( a7 M特色美食酒店
山水
一号

7 {7 h" X& \8 F" X1 E山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
2 \% e# U9 h" d7 t: Y地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄

纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
2 x; Z& H7 s- F/ e. o地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
2 l0 u: y* I$ H渔港
* y2 S* |0 v7 W
0 _" E% J& k3 h  E; F1 {东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
十里

. @* T4 p' w. w, t) `四香
% V* t  a- a' z; p% k" b) }1 W田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
& ]6 j5 [6 B" c$ o5 y/ H# x地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
蒋家宴土菜唱主角

4 h; o! S9 N( Y5 Z! U8 m& Q) {
# Y/ \* e$ ~( ?2 O, Z作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
/ k3 E. q7 G" R8 i7 I
蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
3 S& q/ p) j9 _0 {0 A% v0 m9 g; T从笋芽到笋干都食了一遍。

5 y, c3 U* L  N% I此外，在蒋家宴中，
: {3 L+ }" ^6 W  M. B3 K1 z奉蚶的名气也是响当当的。
& F( h* z. @# t: a- _- B
奉化芋艿头个头
6 j1 j- H  I. J. |圆润饱满，口感粉糯，
4 _: V: W! O" W! j! |6 D( L& W6 o无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。

民镇食府
% p6 X6 K5 `- S" p5 E+ Q民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
- D' B6 z, p* U' g0 R3 v+ }4 M1 |宁海
深甽养生十二碗


4 i# ~8 \3 V. B4 G2 q3 g群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

1 I" Z+ Y$ g  b6 U" y相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
; w: }3 A% M; w# U
% q9 _: B* B  I/ Z, Z% B, o深甽十二碗更亲近农间野趣。
. j$ a0 x5 p$ q4 O5 N白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
, P7 G, a4 J: V( j  Z! U就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
' o& N+ D$ z* e) G, ^" F4 x& _. a6 ]越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
: I- u( Q- A) D' l  n4 W2 N外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
2 U9 m* L5 a. s2 ^. {" Z( ], h茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
/ A9 F8 d! i7 y夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
1 m8 v. v/ Q' T* e而是融进了虾仁中，
* T* }& w% T8 Z4 m湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

) Y) y( B: E8 K: f% a 从山峰到山麓，
5 K, w8 ?4 p/ g& k. k! f9 F
; j% w% W4 c1 ?2 W野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
7 ~. [: e- U! _9 ~( d7 F( |9 o, A看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
2 b8 u" B! f' y4 k, }+ `9 e青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
8 U( G& v6 |; c' y) T5 o7 b* v' ^. g但这背后却是经历了洗、榨、
3 A; _# j  Y* z$ I沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
2 z7 a' k' x8 m9 a+ D* v8 C宁波一带，不少乡村都有
/ _4 @7 H+ z  \2 P2 V. {7 {; Q, d做番薯粉丝的习惯，
) _, M0 B  h8 i# b/ k3 |但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
/ ?  r; {- n' H7 J, ~宁海人习惯称呼其为番薯面，
9 z6 v# Q2 F. m( S1 h大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
& F* {; J; V1 p' d& c0 K% C7 O
宁海天明山温泉大酒店中餐厅
* o) h' e0 h" ^% k2 S+ c% p0 B在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
舌尖上的软糯


( I6 g# W, L: F/ |) h; b# {当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

& M3 }8 R# |! |1 J" C" w1 I/ W宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
$ x. P1 m5 |3 p% i' U“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
. p/ M1 B" f2 F% u在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
$ c1 z. a* k7 v. c" N. a掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
. l. Z; b' x3 w5 L又能当主食，还能做点心，
4 D: A" v  V9 P) ^5 s多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。

% W" D5 ]* N3 r5 ], r走马楼
* ~% d& m1 F3 S7 Q# o慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
5 O* W9 G$ F2 V地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
: n6 f3 ]/ d  y' G近期热文推荐
4 |% F9 \# f7 R1 Q" I" N
# N# a8 A( n: L4 p: s


9 _" I2 g/ e4 U, w( H4 P来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LatNMPU
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！