最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
公众号ID：lvyoushibao

1 E+ z# u7 j- l2 f; d7 h* D关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
( Q) ]2 ], Q3 {; @亦是宁波人的人文和生活情趣。
3 R  ]/ }: N6 q  ?9 ^. B
宁
9 S$ _' J/ C6 L波
$ j/ p5 }: O& ]7 y; P% }4 X欢
迎
你
春光里的舌尖盛宴
7 ]/ O1 i8 Y- ?6 @7 s《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
& G  B9 H6 [3 m" N3 R* z' u1 [" Y春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
1 Z6 r" s# r) P- R还有着各式春季时令美食。
; L" M4 u: E" L4 B以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
7 A6 t* o  O9 Z) s自成一家的宁波菜，
" T+ j# ^3 S3 C5 J$ t: S: P可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
0 u0 b! L( z) r' J8 B% V% ?老滋味
1 ?0 b9 y& N! U9 _; o; }) @5 J7 t+ F甬城味道 鲜咸当道
# M! Y0 K1 z% k宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

( B# T, E2 u; {# g  v
“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
/ y& L0 G8 N3 g& E) X* x4 i2 I: I3 \甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
$ W. c( Z3 r/ g! t用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
: ?  R  ?8 l2 d5 y; M不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
" X) h$ {" _- y5 j宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
/ b7 J2 J5 n" s! p0 b$ f# v再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
; j6 s4 l) S3 v( S: }- f5 v# B! i/ U: p鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
6 y/ v' W) J6 h鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
0 l" g9 ^# c3 L5 e$ J3 k/ S# A却在时间的沉淀和发酵中，
- X$ b  y% S4 u9 d0 m孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。

# Q, }* }/ j  g: N  z  U经典老字号餐厅
9 N. G; f# x: b8 d7 H# F状元楼
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状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
( z; A; S9 U7 k/ f地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园
: W, u# I' P$ p' ]3 g" j! x
( {  {0 R, V9 M8 A" j5 G东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
0 f1 R; G4 S3 D特色海鲜排挡
" e5 j( }; s' F+ z7 P舟宿
夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
4 u$ v. R- C3 C& l2 G$ r味道
6 i; ]  [! k& _+ J. g" |
庭院
# R4 k3 O- K4 D2 x, d坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
/ F7 \0 o. o# p, A# F) x; V一方风物 湖鲜四宝


在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
4 ]1 u7 w# P) c7 e
一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
3 ]. A. ^( ~) Z$ l2 z还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
4 P9 H2 W0 N# A另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
4 B% O( \4 w3 t0 a  F肉质鲜甜，口感弹牙，
, o2 W1 e  `. b: V简单用盐水烹煮就恰到好处。
; l/ d& G' H4 u1 E8 ]1 \此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

% ^2 v7 S/ T8 `9 |“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
8 f0 a) _9 D4 y- S' _6 t$ ~8 L% ~品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
$ ^& B4 r$ p) N, t% X/ G肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
; @/ U0 a# a" w( Y3 l' K钱湖
渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
! `& M+ n2 _  n东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
4 F+ i8 [; q0 X1 W6 K' ~特色美食酒店
8 T' F0 Z% H+ H& a5 ?, @7 C山水
7 n- [) y( t3 ?9 T: K一号
, x2 i0 A% V$ {5 f* t0 u7 n
0 S( F" z; Z3 e% I! d山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
7 ?! u  U2 P" i4 L2 P
6 R/ U2 Z* i+ N8 Y& ~纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
. X: [8 q( P) q3 s3 s向阳
渔港
$ e# g2 p6 {* W$ t) A0 d" i
' C- v7 s- d* v" N东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
十里
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四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
0 y% P7 g1 w% M/ S0 F8 W3 u地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

% f  y. b( b! X2 ?阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
7 z$ {5 J+ @/ q) W地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
  `) Q8 r+ L- C& a+ D, l奉化
蒋家宴土菜唱主角

4 X$ D, h% s8 y! N- m3 {7 U
作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
2 k2 e; X! `& Y! I0 F) ]/ A便是将笋从脆嫩到鲜香，
; k; Y3 w% y) E; T& V9 N9 [; ~7 k从笋芽到笋干都食了一遍。
( ]3 M8 v& a, v- @" x* U! I
; L! \4 D: Q: j  A  c. ^, ~* {9 b此外，在蒋家宴中，
+ f8 d: `" X4 M8 |4 |1 [奉蚶的名气也是响当当的。

奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
2 E9 B# e+ k, R2 a* J! V变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
, Y4 F3 e6 z! X, `7 O都能吸足了一身精华。

民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
6 S2 @  T# Q7 s- E7 `# ^% R宁海
; E3 y6 r" V4 n3 L深甽养生十二碗
. n4 [+ j1 y- H& q: z) y9 u
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群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
9 b+ B4 w% o+ m' Q& u) {
相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

8 ]5 \/ e, F* K' ?: d& A# b! N深甽十二碗更亲近农间野趣。
5 y7 ~6 J) ^6 x7 \/ }; C7 @8 ~白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
' L: G  z0 b0 s( Z# j8 h9 u家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
4 m! T  I/ Q, b7 I, }' P大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
. t( I2 |1 n& W组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
! D' ~" I7 w( Y: c# {的一顿清粥小菜，
; D! q# b9 t! U! W7 \* z* F越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
3 I' e1 M, t9 E8 z8 a
. l# _4 G/ j5 S0 b& n( ?( S: H “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
. P) m/ W6 d8 m% Q+ p外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
% P" C8 A+ Y- N) p0 q- A! p& H! H& Q茶香浑厚，茶汤清亮。
2 p$ k( E% w" n; c+ [" q+ j以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
  L1 T' k9 ?2 R, T5 \望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
- E7 t% }6 t; V% L1 Q$ O冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
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! M9 \. O4 _! f' P9 H+ h; j 从山峰到山麓，
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野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
" @2 W- C; ]: e3 K- }3 G看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
5 ^; H+ t; G+ U3 r0 |# [青菜、肉片、粉丝，
& O; _* s! O5 C" i烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
: p9 A. F  F3 i  K9 b* ^+ I9 C* z才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
' a* O% K+ `7 C0 D+ V' f但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
! i, a6 _$ H/ A4 H' `1 W宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
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宁海天明山温泉大酒店中餐厅
7 O! Y% ?. ]6 m( B# s2 [在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
舌尖上的软糯

* O3 S0 g8 ?) Q6 t. T* M
! n/ B; g* G2 R8 V  M1 R3 t当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
# G0 y+ I- S# @# r# n# g
宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
$ I5 K4 Q: e0 Z6 t! g位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
2 v9 ?0 j; x4 a+ w8 f, {“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
2 U5 c9 M0 d7 E! {8 D新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
$ m! V5 P0 D: G6 G, |+ E  V从石臼里现揪一块年糕团，
$ \6 m4 b$ v+ v+ a掐个口子填入满满的馅料，
" D, B) m) h) ~  P0 ]最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
- w; A2 r- |" p3 |/ w) k有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
  F9 p2 f* k$ t7 p8 S3 u# X6 ^5 r在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。

: v" g8 r5 i+ r" }; }8 P8 V4 L走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
: }% ?& t) ?6 ]) U7 H4 h# A: ^3 q地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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  N9 ~9 s' P- a9 i& J来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LatNMPU
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