最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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0 o. {$ ?0 g' j2 B3 B9 [旅游时报
公众号ID：lvyoushibao
( d' ~; t. C, \+ j! i( v5 J3 u
7 J8 r& k9 `) r0 k6 G, H关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
$ O" y8 g9 k5 l" z: l" G1 P& D0 {亦是宁波人的人文和生活情趣。
: X$ a* f1 ~: e+ n: v; n0 b3 r& A
: F$ X  h3 W6 L& }宁
波
欢
迎
/ j# U( d) x2 d# ^1 Q" t5 n: j" D  y你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
$ o, m' t. T) t% k必须要跟你说哦~
5 n; I4 R/ _: R+ d7 F春日里的宁波，
" R( ?& j, l! ?: ?3 F) v1 w6 U# _不仅有着传统的地道老滋味，
# E: ?" }1 S  p" ~还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
& e# N5 y: h; g% }; _% P一场春光里的舌尖盛宴呢！
# Y0 h2 M9 u8 _% o* W; n老滋味
1 q+ [" h1 e3 g4 l1 o( M' w甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
2 ?2 U' b1 D: r  k' a; ^/ l4 Z位列宁波十大名菜之首，
- W; v1 t7 a, q' j% W: ^% x, S4 G这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
7 Q& v0 y+ @" S7 ^2 R甲鱼与冰糖同烧，
2 j& N+ e7 Q- Y" N色泽油亮，酱香浓郁，
. v& P; D$ A9 x甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
$ c1 G% `# [; H, _; `用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
4 [# s4 v6 ~7 B. K不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
; |# R! F8 W) |' |7 Y宁波人对大黄鱼
' ]0 }& W* I* K- x8 s一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
2 y6 J1 i8 B7 u9 j" S“鲜咸合一”的极致体现。
9 I6 d# I( T0 X& E- V# d8 p/ {/ |整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
  C' p, p! }( u: F任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
1 X) R1 `# B( a鲜咸之外又多了一味“臭”，
9 J; s0 m4 C- Y" x2 ], m臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
* n: Q9 r3 L' e  c是宁波特色的下饭菜。
' i5 q: j+ {1 ]( D8 N1 n将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。
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经典老字号餐厅
状元楼
( X, y8 _0 K8 P% g( f3 l% P6 o# a+ s
状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
# Q' I( M2 _$ u2 P+ N地址：宁波市海曙区和义路2-10号
+ `% G; r5 S- w5 {东福园
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东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
$ ^' X# C" j1 f3 b特色海鲜排挡
舟宿
  _/ h2 y- @( |" }7 b夜江
; d8 m5 \6 S8 I6 a; v$ j宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道

庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
. T" R8 C) l- C东钱湖
" a( Z, f! O0 y( P一方风物 湖鲜四宝
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- |- v/ o& H, G/ y% p3 U/ j在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

一道“钱湖之吻”
; S8 V  [. `( J3 ~8 L是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
$ c2 m) i& g: X0 l9 o2 B: J3 w% [无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
! v! h+ n* j; C  K! V- f4 Q3 U都不由让人舍弃筷子，
) S2 l& j. V% a4 e* k: @上手一嘬。手指一掐，
. ?0 A! B6 ^5 D4 g, `- X0 e用嘴一吸，便是美妙一吻。
3 u, v  j* ~6 _; W- P5 a9 q1 i) R* O, d当地农家还会将螺蛳同
5 C8 y: G" ]4 L" T8 V另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
2 J3 r! A6 w: @/ w% l8 {钱湖河虾虾壳脆薄，
, H# s' y. |8 e肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
' O2 i  H& a, D4 r8 F满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

“浪里白条”的钱湖朋鱼，
3 W" c! O1 p- y& N3 L! _: n/ L为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
' r( T) [4 }3 C* u清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
4 \  `& g" P2 l# \6 Z# j长条形的鱼身洁白光鲜，
4 V7 c1 b$ x, W2 V透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
& n. S: b0 S5 f: D! }! N道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
6 e. E# N5 n9 M9 h! B/ a肉质最“飘”。
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黑珍珠餐厅
; P! Q+ i$ o0 `7 F钱湖
渔港
: M: P+ A: j; b2 |( m1 \“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
3 w0 V( n$ ]6 c7 e& _钱湖阁
* ^7 t/ M+ L. j. b* A" o东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
+ ~4 j3 _' `/ [8 n% q地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
  d1 ]/ o6 a$ R+ X* z特色美食酒店
山水
一号
9 d, z  d1 [5 G8 M4 i9 `5 M! A
山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
0 @8 L7 d5 O, L0 I; P地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
  n; g. @# ^6 |1 v纪家庄
8 c4 q+ A8 g2 k" D, X) q
4 h3 g" y4 ?/ m0 {) P$ K& {纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
1 p4 i0 E. y, D" G6 Q渔港
$ T# t- Q( X- d6 I" Q
& |, v- n: ~% s% C' \$ Z: o东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
/ u+ i' s! _7 e; R! z. d地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
% u, _' `: W7 `十里
4 G# b( ~* c5 z: W* S' W
四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
5 M. w% Z+ ~) g" y) b小阿四
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阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
( G( ?- X- V, F, j! t1 K) i地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
5 q; Y; S' k7 u: J4 v奉化
蒋家宴土菜唱主角
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/ X" S2 I# E' [  e% j作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

- h8 f$ I; D" b( M蒋家宴中有不少笋的料理，
$ x0 W, p" e& `$ b6 B/ ^. m: }从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
' C) U- h# `( Q2 l" M% }! I从笋芽到笋干都食了一遍。
- r& {6 F4 W  a% ?' D. R0 i. Q
此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。

奉化芋艿头个头
, ^* r; V% Z- B圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。
* C. g1 a7 ?+ Q+ j7 ^3 X* m& p# N0 Y
民镇食府
6 N$ W' O; x$ ^' [+ r0 J民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
' ~3 C( u( ~! f$ u宁海
2 c# e& d3 I' a深甽养生十二碗


* a" g( y6 u0 K6 u  S群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
( Q  w8 r! S5 f2 Y& W. V
深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
9 `& J5 h% x, S  Q# m/ Y) f家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
8 A( v% R) a0 E! y) n5 J太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
0 p8 h! x) O6 i6 X; |9 o; I就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

2 S8 C* o: z3 P/ ?9 R/ | “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
- V* W3 c0 B" p; M- w9 W外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
* C: \$ h. e3 ^$ C  D$ D* }更自带了一股清醒脱俗的雅致。
  Q" H% G% B) i, C* |望海虾仁，
% Y4 H* k1 D* f6 O) H0 D1 F5 o0 a包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
- [4 Q1 ?) B' s9 Y# }. |夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
% P. }4 x! N( m而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
8 [, d7 d( z, w6 {( `1 e3 N2 _. R# {& K冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

8 i( m$ t- T) X: X 从山峰到山麓，

野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
$ O) a. Q/ L1 T& B看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
7 u9 O, ~8 g/ y; x3 b, m2 O+ m: _青菜、肉片、粉丝，
7 ]% ?0 R6 U/ i烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
) L; k4 ^. r8 j7 [9 p* \" S4 h才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
3 W+ |; b$ p' {1 u9 c) i/ f做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
0 N3 q/ S5 ]0 t, N/ G则需要经验老到的师傅的好手艺。
% ^- E/ N/ S" v" l宁海人习惯称呼其为番薯面，
: J/ p) P7 ]" E6 F) M0 R4 \5 E9 w大蔡番薯面极能吸收汤汁，
8 v( G: u; p  H2 P% g肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

( ~) i( `) w& n1 M' R9 R! \( O4 [宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
- K2 }+ e" F3 b. X9 k* e0 B. [地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
  E$ n! P/ E2 @, G4 @0 }+ |2 o舌尖上的软糯
3 D: S! A3 i2 c9 N
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当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
& r3 P8 l: a6 {% V" y位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
0 n/ g4 W: g' U$ @) v& O5 {水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
* I' i- H" ?  O3 v- Y在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
4 o* Z! M3 a3 |在手上抹些菜油，
* Y5 I" O+ M5 G( v4 V& M9 _! ?从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
: I$ y$ ^( o$ T" o, T雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
2 s0 A. j% v7 i. W有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。

走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
! _/ [8 I( E7 {! h, L; A2 o文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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* k8 n# e* K1 c; `+ t; Z4 q
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