最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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# o5 X+ V9 W7 M) c# u旅游时报
公众号ID：lvyoushibao

# n" e9 _. v1 P; z" B) L关注
1 N9 J' S+ y* C" j. R. A% {宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

宁
% k- I* G' ^' A8 J2 Z! D波
; b: B, c" O5 O/ ^6 J; B8 s欢
迎
3 L/ h2 w  y5 g$ K你
) ^! h4 {. e2 Z! ~# W9 y春光里的舌尖盛宴
& u. x% s0 ?2 q1 v7 |《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
4 l( U3 ~* C6 A4 `( d1 S必须要跟你说哦~
% ~- x9 p# s; H( {/ M春日里的宁波，
+ O0 _! Y! h' o+ y# N& z( b+ L不仅有着传统的地道老滋味，
6 O, X0 ?! x4 m; G. F* `还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
2 J6 k# I9 l2 A1 M4 e. x2 p4 `8 t原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
2 }8 `3 G7 ]% S' L( b1 U8 _% T可正恭候大家共赴
! ?" _4 A/ A1 v1 x, i& Z; V5 k9 M一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

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9 M# \9 q- x* f& p“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
0 u3 E- ~% S  R! A! j$ u“状元楼”的头牌。
3 b! `# M6 I. N: A6 E2 Q甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
& B# g7 ~# d& J; g1 T$ r) T4 P宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
* p" g8 L1 P. l3 M6 e“鲜咸合一”的极致体现。
1 G8 r8 J8 L" n( O- C  Y' n整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
/ G7 ~! |* Y1 P$ Z8 D任是一点汤汁都不忍心浪费。
, I) c* `; ~& R从酒家到生活，
- F; n) L; p: [1 L鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。

经典老字号餐厅
. l4 C7 Z2 l* N: Y8 s( y状元楼
3 b' b/ s8 [- }1 L5 \) L( M" Q
- F1 m" [+ D1 g* f3 _( u' V状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
' Z' d: I  P. }: o; ^东福园
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) O+ ?9 z9 p3 V7 H5 n  l; \: @东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
2 B! R: F5 i" E% v舟宿
夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
+ i5 q+ X/ M( s" k# R/ `0 y
庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
1 C' c6 ]$ m4 Y8 E% e地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
8 B) j8 c$ R* ]* L一方风物 湖鲜四宝

8 ^3 b  d! Y8 q8 P* o
' P! g, ^2 a$ V/ o% y0 z在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
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一道“钱湖之吻”
' g9 l7 E* k. ^& s是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
8 D/ _, s0 s, j' n7 K还是原汁原味的上汤螺蛳，
# H( k) n- ^! P& h5 k都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
2 u7 R# Z8 H: R* `( j5 u) \用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
0 Z% T2 r3 B; U7 H) p/ _/ B另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
/ B1 p3 b! f* |& `% D钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
$ I! k2 }( b4 q0 W$ ]' ?, {简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
" C' \: j+ E& @' i) O/ n鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
% z3 X, o3 B' u# P; F: r7 y% Y满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

( P& v, m4 j! H0 o6 r7 a: {; F“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
1 g& h1 G& j. c7 O& w9 a, r# F长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
7 v! r% _+ ]( {6 c, A8 [( C剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
4 G5 c8 ^0 r' [1 j8 A+ I道地老饕只选鱼尾，
/ [8 r8 v# Z1 G" A当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
% P3 H' q0 v* B钱湖
; s. H* W- L  c$ G1 u0 `渔港
7 Y  f1 }) M  O% Q( v“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
! M0 j5 [) g  b, N0 {0 u东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
) I$ q% u  Q' P: a6 [; I山水
一号

& B+ y, M: M6 {. ?, n山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
  n% J9 w1 n. c/ b  L' a地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
: L% O5 s4 k  ?3 S' g4 d9 T/ [纪家庄

纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
) v5 N3 t2 g; @# X- |& B+ L地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
0 a* |8 @2 e! ]. R向阳
渔港
& ]* g5 L/ g! `. b
东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
十里

. t; K$ J8 r. f. z: t7 t' v四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
: r' z0 u% L* u1 b' v% T' n( X5 w& p( T小阿四

3 ^0 \% p: F3 M阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
6 U; }3 }3 F5 g9 ]* Z地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
+ x) V: m% `, O奉化
8 E* {7 a* l2 `0 I) O蒋家宴土菜唱主角


6 n% {6 o5 U  s  W作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

蒋家宴中有不少笋的料理，
9 F9 T1 W8 B: c" I' L5 _4 f* q从凉菜的雪菜烤笋，
( S6 d7 b% s7 ]) o6 H; Z0 Z到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

此外，在蒋家宴中，
' S( X3 U3 ]0 ?, _/ v! a奉蚶的名气也是响当当的。

奉化芋艿头个头
, F& A& V6 h& i/ y% [4 L圆润饱满，口感粉糯，
' q0 }; c% n1 J  p9 v. t- j无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
2 _. J8 E5 U8 \2 _) H都能吸足了一身精华。

8 l; b+ K) U4 s0 \: L+ E民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
深甽养生十二碗

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群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
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相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

9 V9 X$ h, m" K5 W4 J深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
  J. H: C( V, |. |% Q家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
: U+ Y8 G) q2 Q, |组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
- u) G# g6 M. G' @9 S的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
( a0 e# r4 j( i! j2 w1 B
“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
( h2 i6 b  y& ^以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
/ `6 u' ^% }& D/ [0 Q. Q包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
; i) t! G/ M. m" v' j/ J  H- v4 r; I湖海之味与时新的绿茶相遇，
  u7 w  V/ K3 K' k; \: f+ F2 L冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
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! I5 x7 S+ A6 S4 y9 ?- R; l0 n 从山峰到山麓，

# A0 h6 M% \) x/ n$ `0 @野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
4 M3 i- e( ?3 d( w  K0 @! D0 }看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
+ N6 {1 G8 m# |( _. l6 F4 v- {% V* l但这背后却是经历了洗、榨、
) O$ `9 s; j4 w& s4 ]* W( U沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
$ T& j1 G* |" W+ v才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
+ s! g% H7 C2 d. C3 g% O+ |但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
4 l. F3 ]* v4 {* G大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
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宁海天明山温泉大酒店中餐厅
6 `; f1 y$ r7 d& Q2 U: _; K在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
# q. @+ z+ @, t% c- N地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
7 B3 s2 k( `, @4 n7 _慈城
舌尖上的软糯


3 b& c+ w7 F3 g9 a- \. R当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

0 }  S4 ?) w  D/ ]8 |宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
5 L# W# e1 e% F3 j+ v- n" m- h$ Y“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
2 s: G8 W2 ~; s8 m4 [  E( {8 A芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
; f" u2 D. [$ W9 k. W$ V! y雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
! C# E* a$ [3 l3 ^2 |7 [) Z在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
0 X% O8 r! c! {) \$ j8 r% M
走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
  }- a( ~+ S3 Q$ Q1 M# t$ @地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
+ ^+ m9 J$ Y7 j0 ^  f- K1 q文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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