最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
+ D3 r, K, [+ a! x9 x公众号ID：lvyoushibao
- p* G! J" ^2 n9 Y& v
2 x! E- {; P, {" c1 ^% t) B关注
4 D. ?6 `" x* z: `, O& ]5 I! k/ [$ j8 g宁波味道，遵循传统和时令的美味
' i* g; I/ B- e既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

宁
波
欢
迎
你
春光里的舌尖盛宴
6 v* T! B6 }1 s* t《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
2 s( p( ^$ G' b, V: C/ B! F不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
* |) V% S8 L) Q原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
/ Z' X# J3 [; ]. T: d可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
* @: v3 r6 U( T) v老滋味
6 a, k" [8 G) |( [  c; Y9 A# X甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


+ N( g/ P0 g( N6 _“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
0 U' O  c/ _3 a/ v: y$ j色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
2 e7 B0 d* D; q9 T: u( `9 P- o不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
7 Z7 @: v0 l5 `. I& @宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
* f+ U/ _: H. g* B- |6 o2 d2 ~$ _而黄鱼与咸齑的组合就是
/ s* e# U: |- B% X“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
7 u9 v( f2 @3 Q& I用猪油将鱼皮煎脆，
  a4 O* ?/ }; W$ L( M; n* A0 E再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
1 z. P5 n. A" |0 c鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
+ t% F& u/ D- K* T4 T# z从酒家到生活，
9 T% b% ]8 q9 l' _鲜咸之外又多了一味“臭”，
$ @9 T# P: F$ Y* m臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
9 c' }9 Y2 `4 J+ Z  p( j是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
2 R' I' l6 K2 V$ _6 G; @却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
! z: T8 Q5 `7 D/ R% d独特又极有辨识度的一味。

. B9 r( X6 k' N, Q/ h: C经典老字号餐厅
状元楼
9 ]* v" e0 G. v2 l! ]
状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
* d9 _1 F, Y4 T: ~7 Z4 F地址：宁波市海曙区和义路2-10号
% Z, g1 \+ T% y& ?7 H东福园

( W2 f4 l, A1 [; m& x' z东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
! ?6 A' s& @! A) z* G( J2 F$ [; o: b9 ]舟宿
夜江
. c& _8 O4 |' V宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
0 F4 @' d; _4 Q8 E3 v  O6 Z味道
: ?3 i) p/ K, ]# |9 R  Z$ S
+ l9 z2 y0 U% ^0 F庭院
* U* q  ^& u! a坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
8 A0 ?* R3 z& e/ i8 G9 N# X一方风物 湖鲜四宝

' u. ?2 q6 {& a/ D0 \" u
2 I( L4 ^8 L# u+ F; e; v在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

  R1 N. D( q$ A 一道“钱湖之吻”
1 R: b$ S5 E) L$ K是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
4 q- H* J' v; U+ p" s* X6 h+ p还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
. H5 w8 o' P& Z$ N- H/ g- r  s上手一嘬。手指一掐，
! a* [) T( ]$ l! @" n1 P用嘴一吸，便是美妙一吻。
4 F* t4 @! ]* q) t当地农家还会将螺蛳同
4 ~( ^' O3 X. d% h1 F另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
# N3 P: q4 W- G# K此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
4 Y$ _- _7 }5 T满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

“浪里白条”的钱湖朋鱼，
/ [7 Z& H% F# Z为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
$ T/ z& ?' Y: B& m  I$ ~6 S: m道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
钱湖
) V4 S) \' V7 ^$ E渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
6 q5 D' ]7 W5 z( ~2 k) E( o# D0 G钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
' l7 }" ~( t5 ^* h9 Z! P! J; o地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
' ?$ n9 z. X$ v) E! L特色美食酒店
山水
一号
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山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
3 j3 Z& n4 Q3 i/ S) R纪家庄

- }0 ~; [2 F. i! A$ A纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
6 U) `0 Q  t6 F: f  }地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
渔港
$ m! ]1 z) o' U5 O% n
  G4 O) R9 q8 ]6 N2 p东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
* e7 a/ s! Q/ q% D地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
! g* ~$ z$ L$ y1 E9 j# u十里

四香
7 G% Q3 r% W% k0 {8 s. {% ^3 Z田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
# t% C, a' ^4 p地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四
4 \% t7 H- a5 K( y
, p% K5 i6 a: ~$ I  |# B阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
蒋家宴土菜唱主角
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8 |4 R* K: \- G1 V2 q/ K6 v作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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9 v+ S2 c- Y" m, l3 Z) v: i蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
6 `5 M( F( K6 H/ B6 Y( Q2 V( S到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
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此外，在蒋家宴中，
  M+ ]+ _; T, Y" e奉蚶的名气也是响当当的。

奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
) H* n1 A. J8 u: n# n: X变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。
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民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
2 P% J3 ?6 n$ {8 c4 U宁海
深甽养生十二碗


6 K5 X% w  p" c& M群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

! _6 J1 r( c2 H5 o  A( r相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
: }. B0 n8 x' ?4 R9 H7 {5 Z家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
* o. s; x" a0 `) P. D: M: x组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
4 h- D% w9 E6 L: T% |: @的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
- a/ A; U4 r' `+ C% Y1 w( [" w外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
6 R' O+ Y: X) J6 s: X8 N望海虾仁，
& l; a/ B& h5 b# |3 Y0 U包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
  Y. W% X9 l* O6 g5 p% h% h* L4 D夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
) h3 C9 U# H" |" \% y. e0 y2 Z- P3 _+ I而是融进了虾仁中，
; C7 I: B9 i# J( m! Z% B湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，
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野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
4 U. p8 n9 z, f& b/ M" v7 h看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
- A: k. v# N/ h) Z, u. P! J青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
: h2 w* C; H( x4 O但这背后却是经历了洗、榨、
( G* h' N6 Z0 h! M" J+ Y) h+ x沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
4 G9 j0 g4 C* v, c7 S/ F宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
  ?% \9 @2 M3 k大蔡番薯面极能吸收汤汁，
& Z, _. b, X" r. q" o肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
: t$ m# i3 y& b7 ~9 ?舌尖上的软糯
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8 f9 |) K5 D3 e
6 [2 D6 @6 e3 D+ s0 z7 _当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
+ D* g. P7 W% T“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
% U0 }9 l/ ^* g水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
' a/ S* s8 o. I- n9 u( V, E芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
, d( R) H. Y; ^3 z: S1 F在手上抹些菜油，
  {2 d6 e- H: s8 m! Q" t/ x5 c8 V从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
$ H1 V" @  H. s4 l: s0 F苔条年糕、草籽炒年糕……
7 G2 _: c* T4 H9 A有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
, ^7 o- I3 u, _在宁波人的餐桌上，
8 a& B4 v9 E" S+ p; q; b- q- Z! S年糕又能当菜，
: _: [7 i( g3 d又能当主食，还能做点心，
- m7 w7 a/ r- ]) p2 P- ?3 D# [2 L多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
' Z! v4 _2 q" h2 ~, y* U# L3 a1 E3 U3 [
5 G  u( n. N7 w# B  E0 p2 D走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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