想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
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' }/ Y( b+ t' m1 A皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
! l6 C9 A, g' O" Y8 \. ?+ [皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
: q; |' \: s1 N! [, d皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
7 t$ j. n9 x6 `5 i皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
# {$ e1 Y) ~! b# H: l图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
% X+ o5 Q* N5 O+ t剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
4 O" `1 Q: B7 ]* v和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
; |; C% v% D( V- e泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
8 j7 o1 I  j, }皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
然而，（此处有冷笑声）——
) l# c8 r' [4 K; o3 H2 I: S⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
# c! d( H' s/ D4 m. B8 v+ c9 T问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
' G; _9 |# y4 e# b1 s' @就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
1 q( j" Y8 N8 G/ b图丨 giphy
没完，还有更坑的——
⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
3 }0 e/ h6 q1 e1 D膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
+ ^) [0 h: L$ o  P: d8 ~$ H2 A$ V——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
1 O' v/ C0 j3 C$ ]* k) W7 P作者：李小葵，麦麦
  F$ l3 y" H0 L- l# v  J1 |编辑：luna
参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
3 {: `3 [1 m5 d! _$ a [ 2 ] 中国营养学会官方网站
- a+ z$ K3 x0 m6 x一个 AI
& M0 C+ d/ J: }, u9 \& C& ~8 b太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
* t& w; R# ^- [9 [3 Y本文来自果壳，未经授权禁止转载。
1 D- o' b2 A; ]9 |. k如有需要，请联系 sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈 ~）
果壳
ID：Guokr42
: |- d: R* u& V- h* n0 ]5 e2 l' v整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
" b: ~' O8 X% X9 {5 l我觉得你应该关注一下
都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️

来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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