想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
: F- @% {: O  }) o1 h8 W- b价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
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皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
/ R% C! V% {7 D% l4 @皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
9 s( W  _4 f' Z0 N4 A( ?: w图丨 Pharmacognosy
. |/ f  g5 c* p  c9 E. M1 p/ Y撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
5 H* r# C% k. I7 {5 _  H剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
3 g; w2 V( R) [7 k) k/ c; {  F嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
( u4 e6 n0 |) B& t! x* y' l为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
7 f' q" E1 l! s9 N干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
" A0 [4 D$ ^+ E* P泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
1 |0 |$ j) A/ L9 P: g* O皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
0 \( o$ G# D0 x3 j; q) p于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
; }5 c) j1 Y+ N7 D, i6 ?/ Z然而，（此处有冷笑声）——
) Q# K9 ^0 P; g  {1 s9 q⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
" {; I3 ^3 O  V* I/ g8 e5 D就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
, c+ L2 o( ~8 u% l- X没完，还有更坑的——
% R# \5 k0 n4 n) n& m⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
! [# P  z2 {- M5 R  f4 I+ ]  ]9 P胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
# O& s+ [/ r  O9 J那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
+ a% v% k2 [/ K膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
3 G, w% E8 N; D- u5 ~——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
9 B* H9 S3 `$ p6 u作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
! v8 q# O, ^3 z( B; E7 }参考资料：
7 d& b' ], X- _$ G, p [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
一个 AI
太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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( S0 i4 Q& A2 c5 W* z如有需要，请联系 sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈 ~）
( h7 h* S9 y3 s- L! e! L' _( |/ Q果壳
" Q9 ~* S/ a- r/ |* gID：Guokr42
1 s- z1 D, x1 {, c; x整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
( d+ m0 T# I0 r) m我觉得你应该关注一下
+ n9 R, [7 ?, ~  u都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
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' P: E! w* W3 ~; y8 ?# m/ z来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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