科尔沁草原来的牛肉干，用火山石焙烤，又嫩又香

luceifa

小编最近吃到一款内蒙古的牛肉干，简直惊为天人！
用手撕开，紧致的肌理丝丝分明，几乎全是瘦肉。放嘴里一嚼，天然的肉香味瞬间侵占了口腔，肉质鲜嫩紧实、不干不柴，越嚼越香……
' B* @0 r$ [7 T' {6 `1 T就是这款 " 阅农部落 " 的火山岩焙烤牛肉干。
( V$ {& x  ^- M; `小编仔细研究了配料表，除了盐和极少量的味精外，没有其他任何调味料、添加剂、防腐剂，所以吃起来味道才会如此纯粹！
. Y" R, c5 P) F6 j- t. F牛肉只选取一岁左右科尔沁小黄牛的上后腿肉，而且还是靠近腰臀的 " 米龙肉 "。这个部位的肉，瘦肉多脂肪少、肉质细嫩、筋膜较少，口感非常好。
相传齐白石老人家都没有抵挡住 " 米龙 " 的诱惑，配着它吃了两碗米饭。
但一头 1200 斤的小黄牛，符合标准的 " 米龙肉 " 只有约 50 斤，制成牛肉干就只有 15 斤！
) ]6 j6 q* s  ]! x. T4 M软嫩细滑的 " 米龙肉 "，做出的牛肉干为何能如此有嚼劲？
" @  R5 |6 I5 U& p5 |内蒙古阿尔山坐拥着国内著名的火山群，从这里所产的独特火山石，含有丰富的矿物元素。
这款牛肉干，就是在自然风干的基础上，再用这些火山石来焙烤，做法非常独特。
" `4 r5 `  X/ q' \' S$ f9 a0 }这样不仅去除了牛肉中多余的水分、油脂，还赋予了牛肉干紧致弹牙的口感，更增添了一丝烘烤的香气。
" ]  U8 w* u* M3 }- X+ q做好的牛肉干非常有嚼劲，但却完全不干不柴，保留了三成的水分，老人和小孩也可以轻松咀嚼，口感刚刚好。
! t$ Y  `0 M4 x0 i; _用手掰开，丝丝牛肉喷涌而出，没有咬不动的肉筋，人工剔除了筋膜和肥肉，一大块几乎全是瘦肉，超过瘾！
9 Y0 @2 U" w# f7 J; Y# I5 i8 J- e一根牛肉干，跟食指一般大小，肉质饱满很实在，吃上 1~2 根就有饱腹感了。
注：人工手切牛肉条，每根牛肉干的大小不会完全一致。
- R0 ~- J. [7 I2 y而且牛肉干是 " 高蛋白、低脂肪 "：每 100g 牛肉干，含蛋白质高达 50.2g，脂肪仅为 8.7g。
不仅能补充人体每日所需的营养和能量，还不容易长胖，健身的人也可以放心吃，绝对是日常必备。
' |( U" t& t* [6 u" u# Q; n每根牛肉干都有独立的真空密封包装，携带和储存都很方便。
; g' R4 [3 C4 h( S8 Q早上来不及吃早饭、晚上加班饿了、出差、旅游、坐火车……都可以来上两根健康美味的牛肉干！
内蒙古火山岩焙烤牛肉干，现一条生活馆有售▼
3 j" o# p8 @9 e+ n6 x- z' L- O8 E  Q净重：108g  
, C! ^8 C, J9 L限时特惠价：¥ 49（日常销售价：¥ 88）
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; Z; M& O% x- i* c9 e; t这款牛肉干，产自内蒙古东北部的兴安盟，地处大兴安岭山脉的中段。
这里还是科尔沁草原、呼伦贝尔草原、锡林郭勒草原的交汇处，境内遍布河流湖泊，水草丰茂，肥沃的土壤还富含矿物元素。
: c" Y: k5 M! t这里的小黄牛，吃着草原上自然生长的牧草，喝着阿尔山下天然的矿泉水，漫山遍野地跑，锻炼出一身强健的肌肉。
6 Z' t& E2 q4 s/ [牛肉的品质自然没话说。
0 z7 l2 z4 z# C市面上不乏有一些不良商家，用死猪肉、死马肉、" 僵尸肉 " 等做成牛肉干，这种以次充好、以假乱真的事件层出不穷，看得人触目惊心。
4 z( M) i$ q' K1 f; s" 阅农部落 " 牛肉干所用的牛肉，全部是货真价实的鲜牛肉，100% 吃得放心。
& F& m9 W8 C) K% ?1 ?- `手工切条之后，需要先将牛肉条用盐和少量味精腌制入味。
6 }/ o- _9 `9 d! Q, ^5 j再将牛肉条悬挂在向阳通风处，接受阳光和微风的塑造，随着时间的推移，牛肉中的水分和油分散失殆尽，肉质愈加紧致。
大部分牛肉干，进行到 " 风干 " 这步就结束了。
" r! @# C$ c0 F+ R) Q1 K但这款火山岩焙烤牛肉干，风干之后，还要经过火山石的一番焙烤。
% |8 f& @8 Y( {) v: e2 W加热后的火山石缓慢而均匀地释放着热量，瞬间唤醒牛肉中的浓郁鲜香。
最后焙烤至七成干，保留三成的水分，火候和时间都要把控好。
做出的牛肉干，才有这般韧而不硬、嫩而不柴、嚼劲十足的口感，实在是妙！
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2 g) H( P/ v6 F/ X+ G/ q来源：http://www.myzaker.com/article/5c9e2e68b15ec068fd235189/
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