科尔沁草原来的牛肉干，用火山石焙烤，又嫩又香

luceifa

小编最近吃到一款内蒙古的牛肉干，简直惊为天人！
用手撕开，紧致的肌理丝丝分明，几乎全是瘦肉。放嘴里一嚼，天然的肉香味瞬间侵占了口腔，肉质鲜嫩紧实、不干不柴，越嚼越香……
% M2 F- u. {5 l! k, v就是这款 " 阅农部落 " 的火山岩焙烤牛肉干。
小编仔细研究了配料表，除了盐和极少量的味精外，没有其他任何调味料、添加剂、防腐剂，所以吃起来味道才会如此纯粹！
牛肉只选取一岁左右科尔沁小黄牛的上后腿肉，而且还是靠近腰臀的 " 米龙肉 "。这个部位的肉，瘦肉多脂肪少、肉质细嫩、筋膜较少，口感非常好。
! f5 R" k/ q) A) |2 F相传齐白石老人家都没有抵挡住 " 米龙 " 的诱惑，配着它吃了两碗米饭。
# ~2 R# T; z" x1 U. J但一头 1200 斤的小黄牛，符合标准的 " 米龙肉 " 只有约 50 斤，制成牛肉干就只有 15 斤！
软嫩细滑的 " 米龙肉 "，做出的牛肉干为何能如此有嚼劲？
- h" l( s3 [$ b, r$ s内蒙古阿尔山坐拥着国内著名的火山群，从这里所产的独特火山石，含有丰富的矿物元素。
5 s) z5 y$ D; a4 E这款牛肉干，就是在自然风干的基础上，再用这些火山石来焙烤，做法非常独特。
% D3 @7 ]' ^+ C9 y/ P$ Z这样不仅去除了牛肉中多余的水分、油脂，还赋予了牛肉干紧致弹牙的口感，更增添了一丝烘烤的香气。
- d, ~9 i4 Z4 G( \% N做好的牛肉干非常有嚼劲，但却完全不干不柴，保留了三成的水分，老人和小孩也可以轻松咀嚼，口感刚刚好。
! g6 {0 \& f4 N4 o. K5 [用手掰开，丝丝牛肉喷涌而出，没有咬不动的肉筋，人工剔除了筋膜和肥肉，一大块几乎全是瘦肉，超过瘾！
一根牛肉干，跟食指一般大小，肉质饱满很实在，吃上 1~2 根就有饱腹感了。
注：人工手切牛肉条，每根牛肉干的大小不会完全一致。
而且牛肉干是 " 高蛋白、低脂肪 "：每 100g 牛肉干，含蛋白质高达 50.2g，脂肪仅为 8.7g。
不仅能补充人体每日所需的营养和能量，还不容易长胖，健身的人也可以放心吃，绝对是日常必备。
每根牛肉干都有独立的真空密封包装，携带和储存都很方便。
  H; W# Y: B& ?" J' L: U% ~' [8 t& j9 G早上来不及吃早饭、晚上加班饿了、出差、旅游、坐火车……都可以来上两根健康美味的牛肉干！
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这款牛肉干，产自内蒙古东北部的兴安盟，地处大兴安岭山脉的中段。
6 ~8 M7 B: T1 K3 M) B0 q! R这里还是科尔沁草原、呼伦贝尔草原、锡林郭勒草原的交汇处，境内遍布河流湖泊，水草丰茂，肥沃的土壤还富含矿物元素。
这里的小黄牛，吃着草原上自然生长的牧草，喝着阿尔山下天然的矿泉水，漫山遍野地跑，锻炼出一身强健的肌肉。
牛肉的品质自然没话说。
7 q7 M5 h( m% l  P/ X1 u5 l8 C. H市面上不乏有一些不良商家，用死猪肉、死马肉、" 僵尸肉 " 等做成牛肉干，这种以次充好、以假乱真的事件层出不穷，看得人触目惊心。
" S# |* E; ]. w" 阅农部落 " 牛肉干所用的牛肉，全部是货真价实的鲜牛肉，100% 吃得放心。
3 V( ]3 K7 J7 z( J手工切条之后，需要先将牛肉条用盐和少量味精腌制入味。
5 q  [' a8 R, \: a再将牛肉条悬挂在向阳通风处，接受阳光和微风的塑造，随着时间的推移，牛肉中的水分和油分散失殆尽，肉质愈加紧致。
大部分牛肉干，进行到 " 风干 " 这步就结束了。
但这款火山岩焙烤牛肉干，风干之后，还要经过火山石的一番焙烤。
加热后的火山石缓慢而均匀地释放着热量，瞬间唤醒牛肉中的浓郁鲜香。
最后焙烤至七成干，保留三成的水分，火候和时间都要把控好。
, D0 t$ F& \5 q0 S5 Q/ @" S! u做出的牛肉干，才有这般韧而不硬、嫩而不柴、嚼劲十足的口感，实在是妙！
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2 a0 o5 _. x( z$ j6 T' J来源：http://www.myzaker.com/article/5c9e2e68b15ec068fd235189/
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