城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
0 W# S% b2 L! F: A5 h火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
: s6 d# L. s0 K2 `人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
' y+ O2 b# q2 v# `! g△中国街边的早点摊
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
; k% e7 c+ h$ e; m# U! c$ g9 NCNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡
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7 w4 k& m& }4 D' F! P- ~" w©Singapore Vintage pinterest
% e2 O3 m, [+ [9 ?6 ]* Z1960年代的新加坡街头摊位。
2 z4 n7 E/ }5 [9 ?/ w) @7 a" m1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
3 y& q- c; }5 ^/ [) i$ f! ^& {5 H日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
©孤独星球
二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
©Living Nomads
) n# @# n9 _8 l3 ~( p* ~如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
* ^% F; G3 J& X4 }' j, z马来西亚
©austinbushphotography.com
) z- Z& r' C% `! ]0 w* y马拉西亚街头的大排档。
% F# u) r1 w5 ^  x5 s' o1 h1 A  z©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
( X2 q" J, s2 _4 q2 R+ _+ E' \马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
% O' B+ n% ^8 S9 ?& `' S©Eugene Kopich pinterest
0 S' I! c/ w8 Z# Z9 Q" t, `这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
泰国
©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
* f2 l. i& ~1 C* f3 b©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
) x( v0 i: u; e0 z  A8 i% xBanana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
& x6 R2 d1 b+ a6 [Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。

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日本
©Yatai-Street Food
% n2 c# J* U8 ^2 U( {& [夜晚的福冈街头。
©Meme
. N, S: `1 H" j2 ^/ l9 p正在做准备工作的小吃摊主。
©flickr.com
街头的章鱼烧站。
! R8 r, m7 k- z! J©华尔街日报
日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
* ]# v8 n' \0 D印度
. \3 w/ C; ^6 I©Sunny Krsna pinterest
/ P( V% U' s( u; f加尔各答的街头食品市场。
$ D0 |5 S' a& j0 {+ x( i3 c©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
7 n- v. \/ M1 h富有表演艺术的街头拉茶。
( Z/ b5 R- r1 D1 |. ~©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
©culturally ours
越南
©almost landing
8 V6 D% |* n# q越南河内街头的烧烤摊。
/ e3 {7 L5 ^4 c# b* i2 P& M©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
$ R" U9 o* a, ^2 {) C% W) D©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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