城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
8 z% C# ], t  h△《Street Food》官方放出的照片
, F' r( n& A: O5 }: H/ ~火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
1 c$ C$ `; T# U人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
7 M7 {2 `- |6 b△中国街边的早点摊
0 i* T0 q" ~2 L$ B而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
: W3 T" c# a8 ]- d8 k5 C. V但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
: ^* Y( p4 ]: t4 E% D1 N新加坡

; L' |7 p' v+ G1 g2 H©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
' G2 @2 @5 z3 m6 P7 p4 h1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
, x' F/ X0 ]3 j( V% ]* l5 {* i. {日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
% J' A* E$ [" W1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
©孤独星球
二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
$ o* G+ `4 D! I* V: N2 V©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
5 e1 [: r* H! n' S& k$ Q6 Z) o马来西亚
: q4 q) }6 r% x4 |; S7 k8 e©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
. x. V7 i* b& P/ C# x3 n4 q2 T©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
; ^" o2 L1 Z) `! R©David Leite’s pinterest
6 n; P+ v: J, O8 f©Jeff Samaniego pinterest
9 M; n9 H1 {- H) S& ^5 {; b0 W. o暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
7 O( V" _$ @6 \7 i4 w2 o8 P马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
2 E0 k# ]- f6 G- y, n( t% m©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
泰国
©Living Nomads
$ ^0 v# S9 m0 |" o- C街头美食一直是泰国的魅力所在。
6 {' Z/ H  ?. F9 I( uRaan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
  @$ O( ^1 |0 \+ `4 D# [. K/ K0 _唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
% B0 [+ v* p( ^5 q& d: Q$ M©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
8 e- D8 R; J: D* YBanana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
% g% g! n7 Q% [# ?5 R( GMoo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
' j, r. I, T. P泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
$ X8 X1 N( u  r! s9 D- s0 u

, L- l+ G' I' P( D0 P; U2 V日本
©Yatai-Street Food
' u6 _, ]3 B! h( l9 w* ?* a夜晚的福冈街头。
7 D+ U: I. f! z) g( c9 [/ V©Meme
8 }8 Q- E3 X# O. x1 C正在做准备工作的小吃摊主。
3 V* ^3 ^1 ?, q4 O©flickr.com
( y$ c/ k! F( i+ a6 q$ j街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
©Sunny Krsna pinterest
* i) \& U' q$ o. @. Q; l+ I5 ~加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
& H4 w  Y! q# R) k5 h, \1 m, ~街头的咖喱角和面包。
8 V4 K+ n6 ^7 H+ J! I# @/ b) N©Owen Franken
& ^) R* n1 I5 T7 K2 T$ F富有表演艺术的街头拉茶。
©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
. T% h# |8 O/ L( ~9 y©culturally ours
3 d7 `4 @9 M% \$ h2 e越南
©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
0 t+ [$ _& u; X2 _7 u: Q©contentedtraveller
! K5 q0 i. I5 P% Y+ j9 Z  ^胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
8 H1 ~6 k, \# O( t+ F0 |: W从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
% m# p* Z7 W: [但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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