城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
9 ^! W% U1 g: u人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡

©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
9 |1 u$ i. o  h4 E1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
' T1 p0 {- K* E. J- ~©孤独星球
7 G; A% E/ z: K/ r# V- v二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
©austinbushphotography.com
) y& s( x5 u' Q& f3 L马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
: [0 W3 X/ b9 M% j: [. E! Cjalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
; B' }& G; q0 {! T©David Leite’s pinterest
©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
9 y* N, T) k. q6 d  K9 v©Eugene Kopich pinterest
0 r* e. g( v5 C5 r# h& c* {1 ^, Y这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
" R6 q! S0 \" k泰国
& f4 C3 Y& t0 J  F) X7 z' v©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
; g3 P4 t# g6 b, v6 }( bRaan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
# z; b$ t- F" z$ I唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
8 x( X' b, H* g2 h7 C' zSaphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
6 H" t  U- _. k# r5 `2 M% r- @Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
( y, l* M$ m9 f5 @& x

$ F* ?5 }: j) d' G' K日本
0 H- U9 H' L3 d5 r& Y©Yatai-Street Food
" @9 P% M# S) i6 }9 |; U夜晚的福冈街头。
: C0 O) P: |" o0 z©Meme
7 @6 A% T7 o7 q4 E- |1 W- m; d正在做准备工作的小吃摊主。
©flickr.com
) A9 K8 S2 M' I- w2 W街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
& t0 v" R5 ~# ]! q7 G5 K2 P日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
- X, v3 f3 P* j  a7 x+ e印度
+ ~9 P7 C0 z+ |©Sunny Krsna pinterest
: _8 x0 R1 l) m! L: t加尔各答的街头食品市场。
/ _: T) w& t" S' O; H©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
/ v# `# m* H1 p3 u2 O: T$ D©Owen Franken
& z1 y! g: g  v富有表演艺术的街头拉茶。
- B, E. J( g8 G9 ~2 n©all asian flavours
6 V& z! {3 k* p) @; i: s* a9 y% |8 p印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
. |6 q8 v' G! |2 [4 e6 M8 N©culturally ours
越南
5 l7 ~4 A: i* h; r' \' V/ O" ^/ v©almost landing
; ]$ c% B" K% m7 y5 B越南河内街头的烧烤摊。
, M/ s8 P. U7 Z# ^3 a8 G©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
% ?  F( E% O: n  ]3 ~% v©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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; w+ d% C1 }6 U8 I# k' I$ z来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
4 a5 p; I) o% J6 ?. J免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！