夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
3 C. M" n, J+ u  P热的不想吃，烫的下不了口
想吃点酸的开胃
  u3 f" |3 h9 h3 F又想吃点辣的善待自己
0 b0 D) J2 W! ^% L/ R0 j6 x这时，凉皮是最好的选择！

( p4 v7 p" ^0 x一碗普普通通的凉皮
1 ~, t& E/ ^6 b- z. v! h足以解救炎炎夏日

陕西的凉皮最好吃
: X1 b+ s' w' Q, Y, T' d凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。
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说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。

( g- ^% `: ?9 L8 X2 N" I从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
( X3 [( j1 H: z但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。
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凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。

5 ^* ^7 K: Y+ H* {  |5 b6 ]陕西凉皮里都有啥？
米皮
) a' ^6 L; K, D在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。
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原料有了，处理方式也不能怠慢。
泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。

最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。

. X3 P9 c2 K# J/ U6 h调料
陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。
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辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。

$ C) e+ y$ N, \至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。
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配菜
4 O3 E: c0 P7 ~& x2 ~陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。
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6 ~# k7 }' Q" e4 t! g2 Y买一碗正宗的凉皮
/ b1 U0 }% O4 A9 K5 C3 t$ ^* H拯救夏天的食欲吧！
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