太抢手！大学生回村，被“疯狂预约”

一般小丑鱼

包包子、炸肉圆 ......
这个寒假
扬州大学旅游烹饪学院
烹饪与营养教育专业
大二学生潘澄
回到家乡江苏省盐城市
建湖县上冈镇仓冈村
利用所学为村民忙年菜
% p4 Q$ E% r- a- T8 L! F( N0 g成为村里 "超抢手 " 的人
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$ O+ g8 f/ m8 h9 e1 [学以致用
帮 20 多家村民做年蒸
. r. R" ?  o( a9 c( J蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗
蒸包子寓意蒸蒸日上
& [( I0 d5 c# V, q6 U3 g; v# o肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一
同时也寓意着团团圆圆
潘澄介绍
仓冈村距离镇上 10 公里左右
8 L8 J/ ~9 B  E7 c* W% \2 r村里年轻人外出打工
或是搬到了城镇居住
念旧的老人们舍不得老家
8 H: G% h, e) q$ q就一直留在了农村
' }. U- T$ P8 a; h" 我放假回来
) t8 f& U2 j1 {( A是这个村里最年轻的 "
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/ o( S3 U" y& H: c

* l3 a3 P" R0 f: K" I; a3 m1 c- ~6 N" 一开始在家有点无所事事
( D& @3 c% x, D' T/ [/ G经常玩手机、睡觉 "
+ q5 u9 P5 {! {5 _9 N当潘澄帮家里
做了年蒸、炸了肉圆后
" 名声 " 就在村里传开来了
6 r4 E) y6 s) P' T- D" 我包包子的速度比较快
造型也比较漂亮
肉圆炸出来都是一般大小 "
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村里的黄奶奶今年 70 多岁
5 y* a" [3 \+ X2 M6 X一个人住
正愁过年的年蒸、肉圆没人做
/ u4 W. ^6 [0 c3 w6 s$ x听说潘澄是个 " 准大厨 "
手艺非常好
于是便找到了潘澄
来到黄奶奶家
0 t- H7 `% }6 f: ~) o/ m4 Z他将揉好的面团
搓成粗细均匀的长条
, p6 A8 }, d' l- i8 x3 v! f再摘成大小均匀的胚剂
! X8 u: A$ n8 o2 N1 N& v用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮
" 其他人只会擀一样厚的面皮
我们经过专业训练
! H% x5 w( m% t1 U0 i' J, I$ R可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "
潘澄说
用这样的面皮做出来的包子
- k/ {. P7 G) R" _5 {底不会破
. d* A  \3 s5 ~7 J# m& v而且经过捏制
0 V7 J6 J+ y: S可以保证包子的皮是同样厚度
% _9 J+ v( R  D2 @潘澄表示
他已经帮 20 多家村民做了年蒸
" 都是他们相互推荐的 "
  J3 Z. N. E/ {% ?* D5 O凌晨 4 点还在忙
" 面发得好不好责任重大 "
因为大家都
' t. f! g  ]/ \  Q" e' S" r/ A集中在一个时间段准备年货
4 Y; F$ M; l5 K潘澄忙起来还需要预约
他也会去附近的村子帮忙
" 都是我们村的邻居介绍过去的 "

: I, I/ D5 ?) u" l
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让潘澄最紧张的是发面
" 农村人都讲究过年好彩头
面发得好不好责任非常重大 "
为了发面
潘澄前一天晚上就来到村民家中
用老酵进行和面
/ O  E5 {, y1 M第二天凌晨 4 点多
2 k5 {/ Z# l* n) R4 h! i7 I+ J还要加入碱水后再揉面
$ L; Y) q. E; T+ z- t" 我们在学校都是用酵母发面
2 U7 X! }' G& \9 ]) _* j6 C用老酵对用量和揉面的要求更高 "
3 _6 h# y7 T/ N% y% |1 T6 e/ i让潘澄开心的是
: [7 `  z# k* B) ~3 w经他手发出来的面都非常好
9 e! x. e. P4 h& d$ B: \  z+ a6 v% o  q
. o' o3 m; R$ y# `( d0 ]) `
) J9 P/ M% h6 o: e. f
) m1 y+ P& h0 f. S: E" |) Z9 C学以致用
6 u; i4 P& T7 ]' e7 a; D为 " 准大厨 " 潘澄点赞！
来源：中国青年报（ID：zqbcyol），综合自扬州大学官微、现代快报
7 q1 @7 |0 u' M: q$ Z5 \5 F本期编辑：胡程远、方梓祎

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吗耶，我以为相亲

糖糖班副

学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力

蔠夜

这个可以有