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太抢手!大学生回村,被“疯狂预约”

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发表于 2023-1-17 10:41:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 江苏常州
包包子、炸肉圆 ......, z9 V1 A+ `; C5 M4 f
这个寒假) I: ]3 i5 S8 g4 X( ~" @
扬州大学旅游烹饪学院) K' o& @+ ]' F- ?" i
烹饪与营养教育专业6 _- t: @! H' L6 @: E4 ~
大二学生潘澄
' ^4 X' \- b- e8 m. B: g+ ~回到家乡江苏省盐城市
6 ~7 T+ a5 `  J建湖县上冈镇仓冈村* d2 {6 r" v- f1 a0 ~& q, W
利用所学为村民忙年菜
$ j& k# R$ w+ `! u# b成为村里 "抢手 " 的人
% r3 L! p3 y+ U" y6 e$ B, Z, d( v
; y! T- Q, {1 ^( o6 R3 }# W% n) a9 c2 h# W/ q0 t( L
* C1 g. a5 d& G$ d

+ F. c5 g1 \1 \" n; Q( P: k: ~1 Q
, [) G7 w1 T/ i, v& W  H3 y) k学以致用/ n- C) `- V( R- Q4 A' C
帮 20 多家村民做年蒸
. P. G' o3 l& |6 R; K蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗
7 l* c" b; z$ ^' z" @# {9 M8 e蒸包子寓意蒸蒸日上* x& d4 ~( I/ t( @& d. O" ~" o5 M
肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一7 Y2 ?# {: [" M
同时也寓意着团团圆圆
+ q5 J2 X2 K  I' b/ p潘澄介绍
& L1 E4 z0 A& O6 h仓冈村距离镇上 10 公里左右
" p% F3 ~" F  R村里年轻人外出打工
- ~7 W0 j+ C, A. Y+ i9 a或是搬到了城镇居住
/ u+ e$ ?: @1 z念旧的老人们舍不得老家
0 q. v* G& M' ?8 l! M" g9 O( I就一直留在了农村
8 H; u8 ~7 L3 F" q& p' Q6 i" 我放假回来
' u: g( V7 F0 W/ m$ U是这个村里最年轻的 "
  `" |9 g. j, c$ ?
* `8 j! C0 L! Q2 A$ [. J. }3 r/ P; Z/ o+ `: U4 S0 Z% _8 y$ [

9 l6 n6 I; Y. p+ P' e  F" 一开始在家有点无所事事
7 y* I/ y' }" j, E经常玩手机、睡觉 "6 F) W/ r/ C2 i, @, y" |
当潘澄帮家里
* ^, M2 ^0 D: T# s" u6 V0 u做了年蒸、炸了肉圆后
" m7 B! N/ M1 G; J$ |3 E" 名声 " 就在村里传开来了
# c8 q3 Q; }  @9 b2 M, X" 我包包子的速度比较快
$ i4 _: `, X# P6 Y4 k造型也比较漂亮* f1 T" A3 k2 M7 k+ \* |- d* s
肉圆炸出来都是一般大小 "
7 ?5 y# ]( x$ k3 ~5 Q5 I0 m
1 Y4 H0 b, d! e8 l. ]* L
6 E: k% A* R; z2 E& A% o
1 e& N* i% T9 p( R9 Y/ \: V  ]7 k! L2 `' j1 o
0 k6 ]& J4 H* N
村里的黄奶奶今年 70 多岁& D2 y% p2 N9 @$ e9 k7 Y
一个人住$ I+ g4 n2 S: {# q; e* \6 ^
正愁过年的年蒸、肉圆没人做
3 ?: _0 `# E# t) L4 i听说潘澄是个 " 准大厨 "
% L' j6 ^. d: r" l手艺非常好# l; W( X3 x$ k1 h0 h/ ]. U
于是便找到了潘澄
6 h% V* ?5 Z9 q9 E9 A, |0 p来到黄奶奶家# U" m4 f9 I! Y  X& t/ D
他将揉好的面团1 v; i1 C# w, Z
搓成粗细均匀的长条' B: z: g$ |  {8 v9 n1 q
再摘成大小均匀的胚剂
- u1 O: C& {0 M. o% g1 s; j) S2 c* e用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮5 D; P3 Q9 \- ~/ ~+ ]0 o, ^
" 其他人只会擀一样厚的面皮: a. n$ m$ g4 D# G) Z& a( G
我们经过专业训练
& M7 u* ?) `" o/ \$ e& t% ~6 ^, ^可以将面皮擀得中间厚、四周薄 ": @' j  \. k* S' y  P. I
潘澄说' j% G# [0 y0 t
用这样的面皮做出来的包子/ R! v8 n5 z+ ~  f( ~
底不会破/ A9 [1 Y0 W3 p- |
而且经过捏制
/ `/ A, r. y+ v# [+ w+ Z$ y7 d" c可以保证包子的皮是同样厚度' e  d- X/ n5 ^; \& E$ r; B
潘澄表示
. M6 O  |1 g# n他已经帮 20 多家村民做了年蒸
* W+ a3 O# C3 I/ g" 都是他们相互推荐的 "3 \7 S) g, F1 W! a7 V& Q+ l
凌晨 4 点还在忙
% B+ ?+ x* }8 y# g3 c" A/ V2 ^" 面发得好不好责任重大 "
- H' L0 C# {- J因为大家都4 Y& O# n. z% r! F2 K8 d; c
集中在一个时间段准备年货& i" {3 d6 ]  ]9 A
潘澄忙起来还需要预约
: w: h+ v+ V5 v他也会去附近的村子帮忙
- L* S7 C+ N+ V) t1 _2 [" 都是我们村的邻居介绍过去的 "
0 C" e- Q. U$ S9 M# v2 j
& N  j- u# z; p/ E6 R! h  W+ j; i0 P1 T4 T6 g3 X: F4 g
% F3 e6 w# [& Y& @
让潘澄最紧张的是发面! L, y: {5 c! @( y. D" ~. H
" 农村人都讲究过年好彩头: w$ _: ]# S; s* j0 D$ H
面发得好不好责任非常重大 "! F4 i; w, @5 ~# M
为了发面
/ X' O8 U. H6 E; V% a潘澄前一天晚上就来到村民家中7 |" T' j( B9 a9 ^- d/ J5 E6 x
用老酵进行和面
& H. I6 F4 u% I* v/ A第二天凌晨 4 点多
0 u7 \: [% ?9 [, u) v, C还要加入碱水后再揉面
) ~, U2 ?4 b. x" 我们在学校都是用酵母发面+ I8 R2 D% D8 D% A# ]+ d' H( F) }
用老酵对用量和揉面的要求更高 "7 }1 }- z: Y; c- b+ x
让潘澄开心的是7 F" v9 Y8 o3 m- j' g
经他手发出来的面都非常好
+ l+ l+ H* `$ l4 T
, O% U* q3 S" j: e& K' M+ r% M- b& S. f$ n' D2 x
. b. i( R' a$ Y/ y
学以致用
& W: O7 n6 |4 }; a5 {- D5 Q4 q为 " 准大厨 " 潘澄点赞!  Q! ?( m$ _' Y5 Q9 @% ]- s: D& h
来源:中国青年报(ID:zqbcyol),综合自扬州大学官微、现代快报8 G0 [' n& a% @0 T4 U6 }( B+ i
本期编辑:胡程远、方梓祎

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发表于 2023-1-17 11:01:21 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
吗耶,我以为相亲
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发表于 2023-1-17 11:20:32 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力
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发表于 2023-1-17 11:41:19 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
这个可以有
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