同样是举着手机拍花，你瞅瞅人家拍的怎么就这么香！

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最近所长在路上走着的时候，最常看到的就是举着手机对着树杈上盛放的春花一顿狂拍的人。

: c9 E/ F$ p  S& K1 x! A阳春三月，不管是枝丫上一簇簇争相绽放的花团，还是墙边角落点缀着的无名小花，流露出的五彩春意都让赏花的人“沉醉不知归途”。而对云南人来说，这装点春天的朵朵斑斓，除了用来观赏，还有一个更重要的用途，那就是拿来炒一盘端上桌！

猜猜这里面哪几盘是用花炒出来的？ 拍摄/希南
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4 I1 \- Q  P7 b: L% }4 y 鲜花入馔
1 g5 b& ]" {7 _* |  G/ 附庸风雅？云南人表示：这是我们的日常！ /
# q: a  B' \6 m: @2 u在我国的饮食文化中，食花是很雅的事情。但云南人吃花，可不是为了附庸风雅，而是因为它真！的！好！吃！鲜花的美味，往往只需要几枚鸡蛋就能尽数释放。
, v$ h( M+ ?' b/ j鲜花配鸡蛋是很有云南特色的美味，比如茉莉花炒鸡蛋、金雀花摊鸡蛋、白花鸡蛋汤、棕包蒸蛋羹等等，这两样食材的搭配是绝对的相得益彰。

: A% P$ o( g8 ?; I# U( Z茉莉花炒蛋 拍摄/希南
! h) S# y) B  T; r2 K: l若是想要菜肴的口感和滋味更加丰富，那选择瘦肉、五花肉、腊肉以及腊肠这样的大油大肉来与鲜花相配，肉香、脂香与花的清香交融，甭提有多下饭了！
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' `: h' G. M. C 春花，快到我嘴里来~
/ 春光短暂，要吃您可得抓点紧！ /
每年春节前后，云南的木棉花就已争相绽放了，在云南和四川方言里称其为攀花。木棉花花托重，一阵风吹过，花朵就会从树上落下，捡木棉花是许多生活在金沙江边的孩子的童年记忆。
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木棉花 | 微博@厦门大学
$ [( `/ }( C' F1 Q4 ?) C木棉花的做法并不复杂：捡回来的花朵，去除花蒂和花蕊，留下花瓣焯水后漂洗，然后挤干水分，加上火腿腊肉和干辣椒一炒，就是一盘极为下饭的腊肉炒攀花。

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炒攀花 | 微博@樊樊烦烦樊烦
' x% v7 f/ }/ L# x1 s5 F4 v! d8 ^玉荷花也是早春盛放的花之一，花瓣雪白中透着粉红，花香淡雅清新。
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玉荷花 拍摄/张扬亦然 何啸
滇南用来炒腊肉或者素炒比较多，滇西则多数时候用来煮鱼或者简单粗暴的涮鸡肉火锅，做出来的菜肴别具一番风味。
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4 @* o0 S; c( I素炒玉荷花 | 微博@薇宇
2 C5 L; t, v- f% h+ q春节以后天气回暖，就到了金雀花盛开的季节，这是云南人最常吃的花，也叫金孔雀。

正当季的金雀花 拍摄/希南
4 y* z7 O# _' K, t" A" E吃这种小花，不用提前焯水，也不用清水浸泡去涩，炒的时候可搭配鸡蛋、瘦肉、火腿等。只要时令对、花新鲜，不需要过度烹饪就是一道清甜可口的美味佳肴。
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金雀花摊鸡蛋 拍摄/希南

  W7 Y. s% [3 m* G( O1 o+ K金雀花小肠汤 拍摄/希南
- G: U7 F1 d7 z' L$ }" m金雀花花期较长，可以从开春一直吃到五一前后，而另外一种美味的花，想吃的话可要抓紧时间，那就是棕树花。棕树花，更多的时候叫棕包或者棕花，剥开包着的棕壳，里头是像鱼籽一样密密麻麻挤在一起的金黄色小米粒。若你去云南的德宏、保山一带吃饭，“要个棕包炒肉，加点腌菜”是特别地道的点菜法。

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/ M' g2 Z/ Q# ^1 ?5 G超级下饭的棕包炒肉 拍摄/希南
' h5 r5 b& `/ J, J& M0 a棕包这种花有着严格的地域性，而且有苦甜之分。苦的棕包称苦竹米，甜的称荆竹米，主要取决于其中含有的单宁含量的高低。吃棕包要在正月里和二月间棕花尚未开放的时候，过了这个节令，就算是甜棕包也要变成苦竹米了。
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# j: U9 ^& J2 X' t" n棕包 拍摄/希南
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原来他们的花也能吃！
/ 石榴、芭蕉和芋头的花你吃过吗？ /
4 d3 b% C8 t6 h! x. s) S3 V云南蒙自和宾居产的石榴是全国有名的，但在云南人眼里，石榴花也是难得的食材。吃石榴花的时候，吃的其实并不是花本身，而是摘下的石榴花去除花瓣和花蕊、花蒂之后，留下坚硬得如同石榴皮一样的六角花萼。

石榴花的花萼像鸡胗一样 | Sanu N / Wikipedia
这种花萼形状和鸡胗十分相像，当地人一般会在他们干枯凋谢前将其摘下，焯水清洗后像鸡胗一样爆炒，之后就可以端上餐桌了。
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, M/ X0 O, s' a: b# S爆炒石榴花 | 微博@-朝露
在吃花这件事情上，云南人总是能够另辟蹊径，比如在全国人民都只吃芋头的时候，把芋头的花朵和花茎摆上餐桌！

% e) |7 X5 P& d芋头花 | 微博@歌辞
/ ~) k6 N4 F( X2 ]比如往芋头花里加入腊肉和辣椒油炸浸泡，或是做成芋头花酿肉这样细致又麻烦的宴客菜，当然还有十分家常的芋头花烧茄子。


芋头花烧茄子 | 微博@漫猫与兜宝
( [# x& K: t/ t9 e. P- Q5 {不过芋头花吃之前一定要认真处理，仔细撕掉花茎的表皮，去除花蕊，之后高温彻底烹熟，这样做出来才不会麻嗓子。
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芋头花一定要彻底做熟才可以 | 大食李阿怪
5 ?! i: \6 |  b0 G$ J9 B* c( c* O除此之外，芭蕉花也是云南食用花卉中极为常见的一种。一般芭蕉树种植三年以上就会开花了，而且一棵树一次只会开一枝花，所以十分难得。芭蕉花摘下将苞片和幼嫩的花瓣分别择洗，焯水后浸泡去除涩味就可以用来料理了。吃法大多数时候是炒，可以加几根韭菜素炒，也可以加腊肉爆炒，在流行包烧的傣族地区，烧烤摊上还常常出现包烧芭蕉花，芭蕉叶包着芭蕉花，可谓生死相依，不离不弃。

包烧芭蕉花 | 微博@光阴的故事1982

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, t" X* M' d5 F/ h0 a6 C; k2 A2 ` 玫瑰花饼和海菜花
! k# a) u: s7 T: u9 h/ 许多外地人的云南“花味记忆” /
: v$ i5 o8 [; b, ~6 I  F2 F1 y说到云南人“吃花”，不提云南鲜花饼肯定是说不过去。云南的鲜花饼真的是太有名了，以至于几乎成了一张名片，而玫瑰鲜花饼可以说是鲜花饼界的头牌了。
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- n) B* a3 l7 X! s# i2 p" {玫瑰花瓣 拍摄/希南
腌制好的玫瑰酱，除了做成鲜花饼，还可以给一切甜口粑粑做馅儿，比如喜洲苦荞粑粑——用玫瑰酱加青的黄果皮拌馅儿制成的糕点。做好的苦荞粑粑将花的芬芳、糖的清甜、橘的酸苦几种味道融合得恰到好处，香气十分诱人。

* }8 V3 s1 b$ p1 U5 q* x$ r苦荞鲜花饼 | 微博@惊鸿一梦犹记
到云南旅游的人应该对海菜花也是印象深刻。

/ f: c$ {, m! C2 n( \9 q+ {海菜花 拍摄/希南
! Y; Z  f  D8 X0 {; s许多大理丽江的餐厅里都有清炒海菜花、凉拌海菜花、海菜花煮汤，清清淡淡的味道也很好，吃起来脆生生的，但同时在筷子去夹的时候又会觉得有点滑溜溜不好夹。而今就连北京的云南餐厅里，海菜花也是极为常见的食材了。对于爱花爱吃的吃货们来说，这无疑是个好消息。
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; J- J! t" P6 K: \凉拌海菜花 拍摄/希南
好吃的鲜花远不止这些，除了全国人民都吃的菊花和桂花，像棠梨花、苦刺花、洋槐花、玉兰花、南瓜花、映山红、八重樱、木槿花、茉莉花、炮仗花，以及会变魔术的染饭花等等，在云南人眼中都是一盘盘相当好吃的花花菜！如果有机会去云南，一定要记得尝试一下~
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  |) z1 J# @; d) T又美又好吃的花花 拍摄/希南
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现在走在路上，所有的花在所长眼里只有两种，“适合炒鸡蛋的”和“适合炒腊肉的”。
2 t4 C9 z  o( O# c0 j$ W 关 注 所 长
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不 再 错 过 好 文 章
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( Q, T0 @" t: @点个在看↘让票圈那些人
看看啥是正确的晒花姿势！！

4 G+ F1 ^, h# T# m来源：http://www.yidianzixun.com/article/0Lc4ktQw
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