羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
& K6 e# Q: i) n8 s1 O# m& ` 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
材料：
& S& \6 A  g0 [/ u/ Y# S 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
蒜头拍碎备用。
做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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【泰式凉拌羊肚】
材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
9 n2 L1 t4 f& z# P' M; u0 S 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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% I" ]" M- y; W) _. S% C 做法
2 z$ @7 j. ^. M  r  T) s2 K 羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

* ?4 I/ B/ k7 l8 K1 W 【芹菜管炒羊肉】
7 g% K' t/ S8 ]4 w3 ^7 q5 K# ^ 材料：
5 O$ _' N4 W, D( w 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

/ {: X% m4 F( f; A/ P; l/ s 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
' B4 t& O* e" _0 l) L* v8 B* U 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

5 M: n' x. W3 h1 {4 Q: T 【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
准备：
# R/ v  b9 k' |8 X 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
1 y. A* U' M# f( L$ H$ k 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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9 n$ @$ J2 b- K3 { 【料理提示】羊肚洗净去腥味
$ H+ W( r7 J4 x, x 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。