羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
3 |7 ^  W" f3 s 【清蒸三层肉】
) G4 ~' y' a& V  V  y  S 材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
2 ]5 y1 v- |) q! x' O 蒜头拍碎备用。
做法
" D  ?! Y7 t" u 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

, G; ], l/ y% O# Q 【泰式凉拌羊肚】
! M. Z& G& K7 c' S0 p! ?0 v3 C 材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
3 @! h- m* W, s, y" M# p9 y 准备：
香菜切段、蒜苗切丝备用。
- h7 a3 U+ q% c/ F' H: U
( r" k* o6 b8 u. F+ B8 ? 做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

1 h+ \" ?5 z5 X( i: V7 y3 j' d, {: e 【芹菜管炒羊肉】
材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
- M- l3 F5 o* H 准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
5 E# [* r' Q8 W7 b9 z  _2 B
炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
- w/ `) R2 @, b6 Y 做法
爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
7 z1 F/ V) z* f: e  U1 K
【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
9 B7 L2 O& p# |" Z% [ 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
$ y8 y  O# Y8 l2 \% q 准备：
- o2 k' F* O' H* Z7 X+ }0 O 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
0 g* [' T8 I) m: y/ |! C  _" o  d
/ p# X5 A3 C* D 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

5 z% f, Z( N4 M$ }5 _: o 【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。