最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
公众号ID：lvyoushibao
! Q# \3 v9 {% u/ J
7 P7 _% {' {8 R关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。
% ?" t0 K* D0 ~/ W& g, V
6 V( S& \6 S# `宁
波
0 V4 R* X0 ]7 d# B欢
迎
4 V8 v# f  j" L$ j4 r- K" k你
  W& r+ W, t2 T4 l) s* k春光里的舌尖盛宴
( Q  {4 Z- m) t* f% x% i6 ^《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
6 t* C7 B3 l/ Q6 R5 V; I1 P. \! W必须要跟你说哦~
! @. `3 J0 I/ t& ]4 T春日里的宁波，
3 T/ d: k9 ~" ?% I+ F不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
5 Y& [4 m5 u# h+ ^以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
8 s# E$ d( p" }0 p, j. K可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
0 m5 N* |+ g8 Y7 ?甬城味道 鲜咸当道
9 w: H6 }) z) D宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
6 I$ t! ^0 R8 l" g$ X这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
2 }3 P! W) b1 f: L甲鱼与冰糖同烧，
- L0 N* Y5 A7 X$ A( o8 S色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
5 X9 {, w6 K9 ]: j% R, z( T% ~不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
/ V# O9 q& _; \9 i- ?9 A/ X! y; C9 S“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
2 t1 g# R( J, [* r: q! H9 L3 r鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
8 F0 ^6 g+ T  O# F5 C鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
7 p! G( x% l9 g; h将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
" J! C' \% E! |2 r& I, y独特又极有辨识度的一味。
  ~5 t. q8 P6 N& d4 F
; E- y, J$ G5 W" A经典老字号餐厅
状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
# Z( S" t! Y% Q- p3 {地址：宁波市海曙区和义路2-10号
! z) q* L8 @1 O东福园
2 h3 X, r# W- a; I4 @
东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
& y" O( K( k5 Y" g9 @; e地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
- s/ ]0 ]1 c1 B- y  S2 ]特色海鲜排挡
舟宿
夜江
( @; K  w$ b( L) A' p6 g' _8 b% D宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
+ o6 T. v$ J) n1 d" M6 [
- q8 e8 A5 i8 M4 l! T庭院
% q  S/ Y2 ^" w! R2 _坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
; I3 x7 l, G1 m; V. L( c东钱湖
5 r6 d8 y) g4 B6 \! y一方风物 湖鲜四宝


在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

一道“钱湖之吻”
1 ^& p9 U# p/ g: {是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
/ s) ~; @2 v, s钱湖河虾虾壳脆薄，
9 G2 G# m4 [" l8 Y  t6 g8 a肉质鲜甜，口感弹牙，
7 B7 x4 ]$ _3 b0 v  Q0 y! a$ `简单用盐水烹煮就恰到好处。
4 d0 H+ f: m% a& h" S此外做醉虾也是一绝，
  c  L3 n# q* S! V鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

“浪里白条”的钱湖朋鱼，
6 Z" x8 K/ i2 }5 P4 L% b" a为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
9 L* E5 A- }2 h  Q9 f/ ]& V清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
& B2 o. W9 {2 h5 m5 h1 t9 T透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
  |/ E( x  s" V$ s& R; ~0 K品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
) u) C2 m% c, S; u9 @5 A  A肉质最“飘”。
0 N: k( H4 e$ ^5 z
黑珍珠餐厅
钱湖
6 H0 y6 u' m! S" W+ d7 {1 e  Z3 e渔港
: P  d" B* w0 w' t- z) r4 e7 b“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
5 n! C6 S. v1 i. h( q' d9 B: b: t地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
2 |4 _5 ?6 x# G7 {1 h: Y地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
& j$ v/ {/ B, `" P9 {! H$ H, F1 {0 I% \4 \山水
一号

- x( i$ |3 {% Z. ~/ s* u2 K* S. i山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
1 r/ [& }2 k& `( J地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
& A. y+ D  S* c. D3 ~+ M纪家庄
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, ]! e5 C8 n3 Q/ W- \) Y! @纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
1 z! I2 z$ r% S& J0 k5 M& u向阳
+ Y+ B, v5 |5 T/ X+ m( \* R渔港
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7 P; x- \$ u+ ?' o+ L3 ^东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
& G" R8 \6 |- `; p地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
十里
3 M, R: g" M" N# d
& j" w+ |. L. v$ M  d% f9 x四香
7 G; @0 ~4 k1 A5 ~, ~. X6 v田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
9 o0 C- H% W% @$ C5 S% c地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四
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阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
( o( [1 |* E: N地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
8 @& O/ `5 ^6 K. a奉化
蒋家宴土菜唱主角
) W- j5 C" I. _+ v9 l" E

* E" v; r: u  W, Y- Y/ P4 i作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
2 c8 ]' [- t: E到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

& M4 ^# g3 b6 z5 z此外，在蒋家宴中，
4 d) `4 M' [. s' [奉蚶的名气也是响当当的。
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奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
" P+ B: U& R' ^无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
0 N$ o+ v# i+ B/ X' b都能吸足了一身精华。
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, s7 P* _/ C! c! Y民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
' m" T! O- N) ~地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
1 W- D# P& J) q3 S深甽养生十二碗
, O5 X0 d: g* m4 j; ^; A

群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
5 f3 b& d8 T* y( ~3 G大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
4 v- Z: g" R2 S1 B/ [# h太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
4 L7 O& h5 @2 L) [- E" B组成了深甽十二碗，
) w' }" R0 r- j) @7 Z, R& w就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
% R. N7 Y. \$ P越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
7 K3 O4 y2 T( x( E) ^
3 t6 K/ \/ A- l  Z# q “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
. b. y. H1 M* [6 L) }7 a1 F1 N外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
8 w/ U9 F9 W4 ?5 G3 V3 |茶香浑厚，茶汤清亮。
0 Z  B- h( J/ z6 I/ V; A( A以望海茶入菜，
0 _: F4 z% n  c- q# g* Q2 V更自带了一股清醒脱俗的雅致。
1 E& X+ E! y' D5 _& F望海虾仁，
- O  W5 p0 @. |: l包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
2 W  d4 n/ c. Z& V. p& h7 _& z4 h夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
& V  L/ @6 N$ h/ \  K湖海之味与时新的绿茶相遇，
# c+ J2 C+ q7 }& z" \* P冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，
0 |- A2 w% U9 d" ?7 K/ R: W7 a
野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
0 B4 B- @& @6 U% r1 \烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
2 x" D, A( Q: y; ^$ t做番薯粉丝的习惯，
% [3 @" g7 U$ }" Z$ M但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
, ?$ X3 n7 P+ k/ `  m! \大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
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+ c0 _+ F+ d$ F9 d6 D7 t* k宁海天明山温泉大酒店中餐厅
2 c9 e3 S' O# o8 E1 V在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
舌尖上的软糯
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+ t& ^) K; Y  a( S
当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

0 W0 Z  ~# Z2 |. V& J宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
# U- E8 Q; T( |$ _4 M2 I, D( w5 y5 A水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
- m" G9 ]7 B' A! R7 p) w# h新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
3 R' k! _9 t1 M  Z; [! Y芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
- d. u8 X9 J& w3 X$ l1 c' C7 R* P从石臼里现揪一块年糕团，
* f, r) `/ C7 W, V7 {6 v掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
  A+ a% K  N! N6 a/ L" g有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
' ?2 K4 p0 p! ?( y; q在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
4 H7 w. `: o3 u  q+ R7 z& T' r多变的做法传递着
' @8 t) T2 u. S+ |5 G人们对这种食物满满的好感。

% i8 K# S4 V+ |% ~+ S走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
0 m. Q$ k" b; i+ j( k地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
, t5 B& K2 n5 |; z9 ?: L1 i文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
8 ^+ r  y% d# V% p近期热文推荐


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