最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
# \6 m% `  O  v1 {" B& x公众号ID：lvyoushibao

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宁波味道，遵循传统和时令的美味
- \# W: Q2 d, L) j& h" p- r既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

! s$ z" M1 F% q/ C! Q6 k1 n宁
% r8 Z4 O& W, ~/ t/ L4 N波
9 t$ j2 B1 {2 p" s7 e# e9 q7 J欢
! l" n) j5 D  I# X迎
& W: Q% W# i9 [: C( t  M9 m5 b( n你
+ c' \+ J+ F7 E8 Q# ^+ \9 Y春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
0 N4 S" z2 ?& E必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
' m# e% ?, r( o/ M2 j不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
+ @$ `$ y* a9 s- R3 K9 E, W3 f以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
, z7 b8 I- Y: q9 x( @* i; J, ?自成一家的宁波菜，
+ k1 c/ J; }/ V8 M可正恭候大家共赴
- t# B# o, F0 c: e5 _) P一场春光里的舌尖盛宴呢！
* z# s/ N6 Y+ }+ R* u% O老滋味
' f+ E; L# r- u& C3 z甬城味道 鲜咸当道
2 c" v5 K1 y$ W& Z4 A0 `宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

( l) b0 y  o7 y2 L$ B5 E6 l
( {1 e+ q% P+ T6 T% H“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
2 N8 l, Y0 a! u; g8 N这道菜也是宁波老字号酒楼
( N0 Z* w  G; a) r0 j“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
. Y) M; N- M+ U0 ^8 \色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
" u  }5 i+ x5 ~- A1 u  a& O用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
  Q, N9 q' x9 N( x  U) c5 W5 j% E不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
) g( {, z* n$ o4 r宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
“鲜咸合一”的极致体现。
* S/ i9 a' d* `. }; B* Y  y2 }6 N整条黄鱼洗净去腥，
) B' U+ n5 [+ l+ ?用猪油将鱼皮煎脆，
) Z) U( j2 y3 v7 r4 [& |9 l' i9 e再加水放入邱隘的雪里
5 h6 f' I% C; t) S0 y% V蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
% x; i0 S3 `! d任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
; ]* N2 Y1 Z4 @9 w1 W. f6 I1 R鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
) e4 C" j- @  c$ P$ j/ a- D独特又极有辨识度的一味。

7 i: ^8 t. _) x$ F0 `1 I+ Y# V2 k% \经典老字号餐厅
( `% ?! Y5 \4 x8 i状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
" _+ j9 H8 ^, X& ?地址：宁波市海曙区和义路2-10号
: W+ x% X: J+ W' S! K: `  r& C东福园

! I2 g9 V# t5 G% L1 Y东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
舟宿
夜江
* C- m6 k: [# \  r9 ^7 X3 M宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
: X5 _4 ]* b4 f' _味道
8 s9 ^& t7 o8 W; |# ?
庭院
* y/ J9 T: h  K6 y, H% t5 p坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
" f  d3 h9 j0 S. Y东钱湖
. D- _) q" h0 _. U0 G- ~) i& \, r一方风物 湖鲜四宝
2 N% K) y( N' X

在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
+ ?: c3 D- ?5 G4 Q
一道“钱湖之吻”
* ]5 w- L4 T& I0 r8 m4 r. ?( V7 ^是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
: A  c! s$ V* i2 f无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
/ i+ ~3 o7 G3 v6 o. m) [# F钱湖河虾虾壳脆薄，
; {) C2 a" y& v; M( K肉质鲜甜，口感弹牙，
+ b4 i" a! q* `6 k简单用盐水烹煮就恰到好处。
( F' r- v& I2 J* y2 \; d) O此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

. P4 L- K! n: M# D" b1 @“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
* r& a2 y* H1 }' I  y% n* y清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
. s$ W, M( k8 O& T  t" K5 ?长条形的鱼身洁白光鲜，
, c) v! i$ i5 m; d透着一股鲜香，
/ O( G& d! D: l9 L0 t剔下的白肉丝缕分明。
& R: U0 X0 w; v* k4 E, @& d( H品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
$ ]5 x# b0 O/ [: s3 ^$ j2 M2 o肉质最“飘”。

0 V' U' p$ o! B" b) F8 [黑珍珠餐厅
1 [1 d% z7 D0 \8 x( }2 C钱湖
渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
9 |+ V4 j2 D- \' s+ f; W: }4 M地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
5 R4 W& x4 w6 B& A特色美食酒店
山水
一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
, W9 C. Q" {. W7 u/ X, w纪家庄
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4 n. a& p) ?# b( S+ a8 _8 \纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
8 [& A% f0 V4 ^& \% A渔港
* I* X+ I& ^9 `2 l- V
东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
十里

四香
" v' s5 [$ B2 ^  C) M田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
' \3 f: @  a0 N) D; @/ l小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
$ ?3 `- e1 w5 \% n地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
  o# u. y) _* W  u6 n9 A蒋家宴土菜唱主角


作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

5 _  Z' g! N) {% E1 P蒋家宴中有不少笋的料理，
4 i% ?6 [( U% B# H从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
7 W$ \: s8 }6 v便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
6 V( L4 r- [: g- e& E
. F) r. R  }/ Y) w* \' s7 g此外，在蒋家宴中，
2 i4 e8 R, c+ U) t5 T. b! h奉蚶的名气也是响当当的。
5 g8 v8 H7 `" ~1 I
奉化芋艿头个头
# o4 ?$ j4 c2 ~8 J' Y1 d/ y圆润饱满，口感粉糯，
* S! [! e, }: g( {无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
$ h+ s; g) {  h) j变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
. Y4 ^1 z; g) C0 U6 p/ J都能吸足了一身精华。
  `/ q% U% U4 e. l) C& }- d* Y
+ ?5 o2 ^! r4 h$ \( V) O民镇食府
; t6 L$ Y9 U) t3 ?' T: H民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
6 T! H# y9 x1 G* v: L深甽养生十二碗
* e5 I0 k, f4 ]- w0 |5 `
% {' t! m- B* q
群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

/ @: c6 \: d) B( ^  o2 `# u相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

' o# H% z: @+ D  a深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
! l% c8 m4 F$ @  D7 h- {7 R大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
0 K& n, x( u+ r太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
# D9 }2 T& Y$ j7 q- o  _茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
2 c: I7 w5 s; p. V: @望海虾仁，
' L( j1 i7 i/ _包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
+ h  h# r7 X7 \' u, F而是融进了虾仁中，
1 w& D1 F3 ?- C0 l( e& ]' ^8 c湖海之味与时新的绿茶相遇，
$ a, Y; p0 A2 f" t8 p" w9 @冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
/ ]5 L; S7 K- s
( k* v8 H2 K5 n* Y 从山峰到山麓，
' v. K5 G3 n% j" @
野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
- {# f# ]* {9 `4 T  ?烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
% a4 b% R7 \) p* m- E& p9 ^才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
1 M9 ^1 Y" f. I但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
+ o, K7 p  }6 Q" x大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
. M" }* U8 Y! V3 d) E
宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
4 p' S  r& N" m2 i地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
* s& L/ Z6 k) @慈城
舌尖上的软糯

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当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
' i  [% ?0 P0 Y1 g$ g6 X: m
' G8 y5 v: D' j宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
. N1 a+ j6 I* S: \" U* o+ R1 B位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
8 k: `3 S1 ]# F" `/ Y2 ^. v3 V3 V“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
9 L: d) W9 I" y! i  l* N5 L新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
/ d0 A6 v( B6 ?2 o' o4 `在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
4 w8 r9 t: O, m- [  g3 k在手上抹些菜油，
2 s; ^& S. Z1 i; M0 e$ M从石臼里现揪一块年糕团，
; G) @# |4 m7 B! _& F掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
5 e  Y% K- |' B  _2 r有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
, {. H. \. I3 F0 }3 i! p在宁波人的餐桌上，
/ g* _  A9 w; D: l; S6 c年糕又能当菜，
$ @  G# _* V% o+ c) {) [; j又能当主食，还能做点心，
4 S# ?6 }3 }, Z# p2 I* V+ O6 u) h5 d多变的做法传递着
# X; O$ G+ i' w8 |! _) q人们对这种食物满满的好感。

走马楼
# m- `2 }$ R( f8 w+ W慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
3 B& |7 b3 I4 ^8 y1 V地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
0 D" ]1 ]# Y) N4 h" V近期热文推荐
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