最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
5 q: F' f7 s: E+ J公众号ID：lvyoushibao

9 h9 q" |6 ?4 M5 M关注
7 W2 O" h8 M" _, _+ e宁波味道，遵循传统和时令的美味
( A- k7 J% C7 P  O既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。
6 J! w. d& }8 ?. l3 U3 C5 e/ c8 ]
宁
波
欢
4 Z6 {# C5 n" ^/ _迎
你
4 B3 {3 z5 K6 v$ P, F5 [春光里的舌尖盛宴
  u* b1 c" z: b2 ]0 j; [2 Y《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
6 X/ u7 W; y& U! [春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
% [& t& T$ e4 A; G& {( v( ^原汁原味等特点
" ]8 l$ B2 Q+ a" t  M, B& x- E自成一家的宁波菜，
% B1 ^* ]4 J8 U$ y8 E$ H* M可正恭候大家共赴
' Z/ M1 _. }& ]5 M& o一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


' ]4 t/ E) t; V5 E% \  H5 r: }2 ]“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
8 [! N( ?2 f8 L' K; W这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
* }% ]- r  n. s2 V' U- w甲鱼与冰糖同烧，
- j. z2 A" x6 _- f0 {2 p. M色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
# h4 l# |; H- T& N用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
  F- |# ~4 ^3 D而黄鱼与咸齑的组合就是
“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
* X4 m. O0 y4 R; i9 H  o$ K5 ^5 S用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
' e. z# H9 \2 i蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
. ?- h9 `, F/ l$ _/ Z从酒家到生活，
4 j% ]1 a' J4 r- L0 c鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
& ]1 Z" J. |6 D/ b  |3 @是宁波特色的下饭菜。
; e8 U7 r: m* r4 C. R: ]4 N1 O将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
0 C; P  J4 ~# r* c, e( J却在时间的沉淀和发酵中，
) o" W- {* p, B, {/ w孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。

) i; O9 L' r; \+ [( m# D9 u) o# r经典老字号餐厅
: _' O% q) f8 _8 k7 I状元楼
6 w2 B6 c& K* d+ {/ ^
状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
4 c, V5 g9 U) O- T地址：宁波市海曙区和义路2-10号
3 w0 U! r( B; u7 Q5 [: A7 `. h; K东福园
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# x1 |! ?- R  Z东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
: b2 L4 [8 G$ K" Q9 V' W$ ~舟宿
& K7 t4 h& Q* m# G" l2 i夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道

, m" Q0 W5 j% e* A庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
+ E+ P) r6 Z0 \3 X一方风物 湖鲜四宝
9 O& ?) U5 ~8 W7 D
. ^3 A: S! U. c# e. E! e
在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

2 @- l/ v* a* k" t( X' [+ k! a1 a 一道“钱湖之吻”
9 z, ?6 V3 v* A5 A7 R是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
; o4 P8 I$ ?5 ]/ a无论是经典的酱爆螺蛳，
: L3 d. M8 D( ]% t/ \还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
9 J  o9 \" |3 F" Z" D' E; y用嘴一吸，便是美妙一吻。
+ o5 F! n) H0 S6 M; R  Y. j当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
  z# J  Y1 F/ S钱湖河虾虾壳脆薄，
7 }2 }0 @& J' W) {$ n5 o肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
1 ?% ]& G# R+ Z. K8 u) [9 E
" U" _3 K* C" T0 H# [. B. Q“浪里白条”的钱湖朋鱼，
" z) x+ p2 K: d" r6 {# R为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
- `0 i9 Z8 ]0 q: e  ?! B6 E6 X清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
. |1 c) n  l: q! x, Y7 Y' ~道地老饕只选鱼尾，
# F1 w+ P& Z3 b) ~& r当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
" b- ?4 d7 ]% r. J" i# ]肉质最“飘”。
+ f% a: E; q& Z
黑珍珠餐厅
% E. s' M* ?1 I! ~. N钱湖
' p1 J* q2 B4 x' b. F渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
! y( W4 K/ j: q! P钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
" x3 p  j. r# s" n0 ]0 _0 k6 @特色美食酒店
山水
一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄

9 ]* ^2 q: R2 X: t9 M纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
8 b+ ?. x. D2 h% b) C! \' @( Z8 G; w向阳
4 }$ n/ ^" [5 p- J渔港
- n0 D0 E5 p/ X' O0 C6 D! p
5 r  B5 y* ?; j! ?* K' v) N东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
. V- G. s9 F; F# U地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
2 L* O& q0 O* p% g3 X% [( S十里
+ H" [+ q, \! L3 {- f( M$ }9 }
四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
" ^+ ~0 D! g6 u- C( n) l小阿四

( c* M# I" D. ?% ]阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
9 C; M4 `: a0 x3 ], F7 ~蒋家宴土菜唱主角


作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

蒋家宴中有不少笋的料理，
3 g3 i* Q) v, P% C/ x7 \4 ~从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
) k6 [6 x) y, F) f: R1 H! j便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

此外，在蒋家宴中，
- i9 e! }" U; `7 E& E5 i# O奉蚶的名气也是响当当的。

8 Z: N/ u+ Z6 O1 b$ o9 \4 q奉化芋艿头个头
' m: l# m  [# ?8 j圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
. Z6 {% t( O" ^' T" e1 {  q) ?还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
  g5 O/ X- L8 S) v7 w都能吸足了一身精华。
- y  \6 Q) Z% [2 P) t, H3 }
$ ]( T+ p# ~' U- Y民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
! p$ s! D1 l6 k地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
9 D; W1 M( |/ y, J, L宁海
深甽养生十二碗

$ [* l+ j( r4 ~" _: A
群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
3 m* S3 W/ Z' a. b7 g. j- }
深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
3 c6 U* d1 Q. x" }$ x6 R: C* M6 D5 Y& }5 G就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
2 I4 S4 [, ]  D; h越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
8 M5 s" Y- s/ b
“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
' k9 j5 I( w$ T3 g" {" h2 d以望海茶入菜，
! w5 |& {) r5 W! }, H更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
" B: A# R! Z8 L" k* w2 [3 A包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

% f8 p% ?% l. y2 c6 p, W8 r5 b1 K 从山峰到山麓，
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野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
. x3 `& D, a% S0 k烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
( U# i3 i* r; B$ d' d* x但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
7 `# c6 m8 h$ l! D# e做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
, H5 H/ U/ T6 ]! @9 O' c" C0 y则需要经验老到的师傅的好手艺。
7 q% e. d7 d% d- `* y宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
+ `" `( |1 T2 U8 b, k+ W: C! X肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
' z/ o% H3 M; @( D地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
舌尖上的软糯


% h0 w! R( Q+ N当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
8 |2 s3 o% n# k- ~2 r3 O" X位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
0 P; @$ f, Q6 X" J* f“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
9 y% o+ B: `6 u水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
# a: B% V% n7 }% @& I( Q芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
$ p4 q$ L+ ~4 v9 e; g) k0 o从石臼里现揪一块年糕团，
. t. W. g1 s, F掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
. t, d9 F3 M8 [; o0 Q雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
0 G4 A9 S- @# `1 v0 @& g苔条年糕、草籽炒年糕……
7 G( e1 `6 w5 j9 o9 u; p* N# w有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
+ e5 y& r' Z# L: `: |年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
4 o- ?) I$ Q3 H' h/ J  P4 [% G2 \多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
9 @, a0 X: r  [6 R9 }
走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
# ]$ l, `5 [6 p: z" l* \地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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