想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
# Q; G6 e7 O6 {1 e, A( I0 N------ 植物学家冷笑的分割线 ------
. S3 g" h8 r$ r3 m4 G2 e皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
6 }" }  T! ?& T, q皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
# D* V/ q$ a# k$ f5 [  Z1 V* Z# v! |皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
图丨 Pharmacognosy
1 A) l+ J  M7 @撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
: u3 |* i7 n# }7 A/ V7 g剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
5 m0 g3 t& _; Z, B1 G! S6 ~) @嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
% b$ s- l" W4 o和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
5 P2 T3 T$ {2 L  k. T7 S泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
: v9 z: M, X: g# X3 }于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
! T, t# g9 r3 H然而，（此处有冷笑声）——
6 ~+ Q* v1 n3 z9 L( a0 q" S⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
) C: w+ g! L  ]/ m胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
4 h/ n( @' c, `3 T+ e( y问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
" r# Z) h) Q$ ]- S* e' _7 f; H就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
没完，还有更坑的——
; o+ v" [5 V) j0 A8 n7 R. U4 s6 h⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
; q; C% o& k; m9 Z) C胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
  R8 e% m6 X# o  S那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
0 |- h6 h, }9 R膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
作者：李小葵，麦麦
/ B. G4 b1 r6 P7 q+ T8 T* ^编辑：luna
, J9 B" a! b9 V( A* t参考资料：
9 v9 z- A! ~! p; T, v [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
4 K4 B7 s( `7 x' y [ 2 ] 中国营养学会官方网站
一个 AI
太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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' ~8 ^  N0 k3 Y5 U5 w* ?) X2 g! r果壳
, N7 B2 f# ]! _: |: R4 c, cID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
: {9 w% [" w( P5 y6 ~& M+ ]3 @我觉得你应该关注一下
- E& A& G' N$ O, ^4 V1 d* T+ s都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
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来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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