想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
# u$ P& N' t$ N) u/ \普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
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$ o) G* H6 [" o2 f皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
/ a* S) j6 u& F+ |皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
& `" a, T2 e, D皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
( H; D4 _5 O* d% ~! N( l, l% M' u皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
0 k4 e3 z3 s, `  u& E% B到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
8 A+ W7 i/ V  x3 D: {图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
4 B7 E: [8 ~  e: `: ~; `嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
* F1 i5 m3 Q& c* ~为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
+ I; e- S& R1 H. L1 B# ^3 m干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
) L7 k8 o1 E* r) i  B0 j( Q和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
0 l& q; U9 R) l% J; Y. B皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
然而，（此处有冷笑声）——
1 k( N1 R" \9 v" u1 U) P4 x3 N⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
2 h, j' U' a) k1 w胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
  o0 E, |/ @+ J7 R& A9 ~7 f就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
* ]9 G  \5 Z2 j# S# F6 e- A图丨 giphy
没完，还有更坑的——
⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
: W3 a# I0 O8 a. S2 n( ^( r# F膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
4 n' m: ]) ~0 L# _& a——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
作者：李小葵，麦麦
' Z1 L0 y) b7 E) u+ H. n: ?) m9 ~编辑：luna
9 v/ @/ e7 Z! F0 C参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
一个 AI
2 s0 k$ A# R0 @3 S! d" u! P太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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  V" ]6 y' f' C4 [4 J$ d果壳
- e+ D; ~' W! o1 b0 IID：Guokr42
# s- T# B+ U: R) j9 H整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
+ H6 z" N9 [  b  o2 i& P: o9 j我觉得你应该关注一下
% X; X4 P0 s1 I* v' w都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️

4 d( h( l; H& r8 N8 N. m来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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