想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

hqingxi

糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
------ 植物学家冷笑的分割线 ------
皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
2 u3 y% g4 \2 J, K; S" Y1 h0 v皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
- d9 }& t  l: S5 `皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
6 ~0 L3 m! G1 h) m9 p皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
  V9 O7 X" ^, E嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
% y: T. h8 {  @3 N0 e: A& x新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
6 }  {& l) c  F" A为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
+ V# x* H% P1 N" ^泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
5 ^( B5 e2 v" f# @皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
  ?; N$ o9 H" j于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
- z4 ]1 j  U6 u) J3 L然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
- l6 r8 j# O! |- f问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
- A5 v- K& S5 j% n- \3 C! \/ ?就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
( X- c, _( Q' f4 H/ G, A! |图丨 giphy
没完，还有更坑的——
& b. p$ v% s8 g& m. `) h! _% z⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
. K3 A& S; B% C; c& Z# C0 k% z胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
/ A& W& p. O0 P6 T" x( v那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
1 D: _0 ^# n/ Z) r* X% V3 }膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
+ n/ i3 Z; N- g4 i& A$ ^& b5 F: y' ]——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
0 A- ]( o' L" ?/ \" m2 l4 A* r作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
/ e5 E8 G! p6 _参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
; J1 G/ u, [4 K( K, U$ O7 j一个 AI
太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
本文来自果壳，未经授权禁止转载。
如有需要，请联系 sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈 ~）
# y* c3 I" @  t0 T) ^7 g3 ~9 M果壳
% Z, X3 ~0 L& ^- l. SID：Guokr42
# W; S7 ?; L8 x整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
$ r  V6 r* D7 a6 x我觉得你应该关注一下
! H% X. V4 \/ M1 [9 T都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️

来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！