想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
8 [0 F2 {2 v% }1 {& T8 S------ 植物学家冷笑的分割线 ------
皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
6 Z0 F8 B) C+ b% W3 m# t: B$ ?+ B4 t皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
/ g$ l* X2 _1 P# M1 k9 y皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
9 x# n9 M: O, s$ G, H" D2 ]! v到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
- J0 N  O* ]/ m% G图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
& F- A8 h0 f! r新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
; c& ]7 o( @& B! I1 h! M. D为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
/ h9 D; |+ U6 Z  q. n; i  x; l干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
; h; n" m/ A: [! y( j5 c6 A7 ]然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
2 S7 l- f, R' C( Q' x# i! E- g胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
; J' i1 K/ i; }$ G- H8 @* [2 Q% ?问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
8 b  J( R" U! m5 P+ `' n就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
没完，还有更坑的——
$ ]- Z: Y- N5 V/ _3 g6 E' j; U⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
6 V# {4 P( j7 ^- K% n——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
1 t3 Y. v1 Q; K* W4 n作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
1 B, |) d! {: v5 W+ H- N [ 2 ] 中国营养学会官方网站
一个 AI
& c3 ?7 Q) J6 f, s" w' ]0 V太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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果壳
+ W& h1 X. e# D% Y" {+ ^" b& yID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
  |6 N& k- ?" \我觉得你应该关注一下
3 y1 t! m* v" q都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
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6 }9 K0 ~% |+ A# s# n3 L& v) M来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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