看了这个榜单，再去淮扬菜的发源地“扬州”吃什么，便成竹在胸

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我们比李白去得更晚一些。
不是烟花三月，而是早春二月末，恰巧最接近的时间，也是个万物生发，树木抽芽的时节。
8 J5 x% L& @) z. e我曾三次造访的古城，曾经还需要一夜火车才到的地方，如今高铁4个小时余，足有2500余岁的历史名城扬州就已在脚下了。犹记得，那里还写着我的青葱岁月，高中毕业旅行的过客之一，那个酷热的7月，我和我们在这里留下过深深浅浅的脚印。2015年又一场美食之旅，将古城的名片又增加了一张“增肥”的标签。三次吃下来，扬州已经在我心目中成为了觅食之都，那些令人印象深刻的馆子，也迫不及待地被我记录着，推荐给小假期去那里游玩儿的朋友们。
5 m. O: |' J: e1 c7 A" J0 h我们不去富春，不去冶春，不去共和春，却个儿个儿回味无穷。
第一家：趣园茶社
地址：江苏省扬州市长春路1号(迎宾馆馥芳园北门旁)
; t9 m. `& h5 p5 G人均：128块
营业时间：7:00-9:00，11:30-14:00，17:00-21:00
' V  ?$ o2 `3 w0 R$ G: @推荐指数：★★★★★
要说在扬州必吃餐厅，这第一家就要数有200年历史的趣园茶社，扬城首家淮扬菜品鉴店。它是大名鼎鼎的扬州迎宾馆里边最富盛名的餐厅，不仅有好吃的，景色也漂亮。说紧邻瘦西湖风景区，不如说建在风景区内，和瘦西湖公园的徐园、四桥烟雨楼、长堤春柳隔水相望。清末的园林建筑风格，小桥流水，绿树成荫，一派皇家园林的风范。曾经接待过泰国王储、泰国公主、法国总统希拉克、西班牙王室成员和我国多位政要。
我要说的并非它的午晚餐，而是早茶。
扬州的早茶是民间的一种饮食风俗，沿袭了淮扬菜的风格，据说曾令乾隆皇帝念念不忘。
1 w4 v) a8 U& s; {; u4 v: C“早上皮包水，晚上水包皮”， 扬州美食的代表首推早茶。扬州早茶又称为早宴，叫早宴，足以从文字上就可以窥见这餐的规模。
趣园是扬州首家淮扬菜体验店，百年名园，是大众点评上扬州仅有的三家黑珍珠之一，可见它的功力。南朝宋人殷芸的《殷芸小说·吴蜀人》中说：“腰缠十万贯，骑鹤下扬州。”现在不必腰缠万贯，寻常百姓也可以来扬州享受早茶。
走在扬州街头就能感受到这里的生活节奏“慢”，在扬州吃早茶，更是体验这份慢慢的闲适。扬州早茶文化能够盛行，也是源于当年扬州盐商的闲情雅致，“早上皮包水，晚上水包皮”，一种销魂的生活方式。所以在扬州吃早茶，就要慢慢来，一道一道吃，体会其中不同的滋味。
早茶中不可不吃的一道当属“蟹黄汤包”，早在明、清时期就已经享有盛誉，皮薄如纸，吃法奇特，用料讲究。蟹黄汤包里边包入了用鸡汤熬制的猪皮冻，蒸制之后皮冻融化，汤汁便包在了里头。每年的8月至次年3月是吃蟹黄汤包的最佳时间。
+ H& V0 h" ]# L7 \6 F8 c* z" o汤包的皮特别薄，如果你轻轻提起，能够看到里边的汤在逛荡，像灯笼一样透光。吃汤包还有个口诀，叫“先开窗、后喝汤”。汤包里边85%都是汤，剩下的才是蟹黄蟹肉。
汤包并不会被放在盘子的正中央，而是靠近盘子的一边，这是为了方便食客咬开一个小口，吸吮鲜美的汤汁，而无须提起包子，以防扯破。上汤包的时候会配上一根吸管，咬开口之后稍微凉一些，再用管儿小口喝汤，肉皮冻的胶质使得汤汁黏稠、肉香浓郁。余下的部分皮薄筋软，配上镇江的恒顺香醋，些许姜丝，螃蟹的鲜味儿也被地充分激发出来。
多种馅儿的烧卖
3 j( ?. t* n- W( @2 `+ f+ `: g这道名为推纱望月盅，里边用的是竹荪和罕见的鸽子蛋，鸽子蛋的味道很独特，一吃就能吃出，蛋清半透明，胶质的口感更加突出。鸽子蛋还有治闹肚子的功效呢，小时候屡试不爽。
早茶中的包子多种多样，我最爱的，也是最最推荐的一种是细沙包，它是江苏省的传统名点，细沙油黑发亮，口味绵软香甜，丝滑享受。
) m& V$ J% c. b; S$ M* ^趣园茶社的早餐是128一位，饮品还有豆浆、牛奶、茶等，比正餐要诱人得多！吃完早餐就可以省午餐了，特别丰盛。
第二家：趣园小馆
地址：江苏省扬州市长春路1号(迎宾馆馥芳园北门旁)
; K3 }" I9 E& r人均：128块
  h# n5 m+ i( h1 K营业时间：7:00-9:00，11:30-14:00，17:00-21:00
' K* W; W+ p3 V5 V% b& e推荐指数：★★★★★
) k0 w# f/ T* J这一次去扬州住在瘦西湖友谊智助酒店，我惊讶地发现早餐厅也叫趣园，询问得知跟趣园茶社是一家，于是便对早餐充满期待，味道也着实值得称道，跟趣园的味道一模一样，所以即便不去茶社，在酒店吃早餐也可以尝到地道的早宴味道。
" [- g2 E7 D2 e2 {9 t7 `这是我超级推荐的第一道早餐，个人认为比蟹黄汤包好吃多了，它叫灌汤蒸饺，做法和汤包如出一辙，都是在里边包上肉皮冻的做法。味道的差异在于蒸饺的汤汁味道偏甜，馅儿大，吃起来特过瘾，哪怕是凉了吃也好吃。如果你在扬州的最后一天还能吃到的话，不妨像我们一样打包一些在火车上吃，或者带回家，绝对羡煞旁人。
喜欢吃馄饨的可以吃上一大碗虾籽馄饨，喜欢吃面的可以吃阳春面，虾籽饺面，每一份都特别大特别多，所以如果你在这儿只吃一次的话，推荐尝试虾籽饺面，一次可以尝两种味道。
  Y! d6 Q7 B# _$ @8 V阳春面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，全靠汤和面本身的香。阳春面的面质与其他不同，因为里边加入了适量的食用碱，压制之后薄而扁，吃起来的口感和嚼劲都不同，格外喷香。
" C6 L( C3 R7 P4 |* d如果你喜欢吃葱油拌面，那么一定不要错过这道干拌面，面同为阳春面的面质，与葱油拌面的味道有一拼，分量超大，才8块钱。
1 R0 W+ j3 N. r8 \- @0 U这里也有味道相同的蟹黄汤包，汤包上配有些许姜丝。
多种馅儿的包子，三丁包、五丁包、鲜肉包、素菜包、细沙包。
五丁包是在三丁包基础上的一种创新，用的是参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁做成的馅儿包的包子。
- n2 s! d# e- m1 V% s. U: s这一道是维扬烫干丝，扬州和泰州一带著名的传统地方小吃，也是早茶必点的名点之一，色泽素雅，软嫩异常。
每道小食虽小，制作精良，那些勾魂摄魄的味道，让我们这些远道而来的客人，大为开怀。
. B8 m3 j8 l/ s第三家：扬州宴运河店（原运河味道）
- [# H* [0 R# J( D/ h地址：江苏省扬州市广陵区1912街区南通东路128号-1(近运河康山文化园)
人均：200
推荐指数：★★★★★
' ?' W8 {5 C" w) B5 K“扬州是中国历史上最繁华的城市之一，又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。康熙、乾隆皇帝的南巡不仅留下了遗迹、诗文，更将淮扬菜水平带到了前所未有的高度，成为中国美食的一座巅峰，堪称人间至味。”
淮扬菜系的“淮”其实是指江苏淮安一带；“扬”则就单是指江苏扬州了；整个淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮安为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。 淮扬菜系的形成和这三个地方的地理位置有极大的关系。
认识这家餐厅还是2014年，那时候它还叫运河味道，不是扬州宴。记得它名列中国50家至“鲜”的BEST50餐厅榜单，这次去牌子依旧挂在墙上，也感叹时光荏苒。
扬州宴和扬州迎宾馆同血脉，同样是来到扬州不可不去，去之难忘，久久回味的一家。我对迎宾馆吃到的醉龙虾赞不绝口。
2 r3 |/ n( t) L! P我国著名的美食评论家董克平老师曾说过：扬州美食对季节变化的反应是相当敏锐的。每一个季节食材的特性在扬州的饮食里有着明显的节奏。 腊月立春的时候，河水落了河边滩涂里的河蚌最是美味；春水慢慢涨起来，扬州人开始吃螺蛳了；过了清明螺蛳会有蚂蟥了，扬州人开始期待春末夏初上市的小龙虾了。季节在扬州人的咀嚼中往复循环，一季季的鲜味也就在扬州人的味蕾上流转传承着。
这个时节还不是吃小龙虾的时候，放上一张上一次去的解解馋吧。最好吃的用15年花雕侵泡的小龙虾堪称惊艳；清水煮龙虾，吃的是龙虾的原汁原味，如果品质不新鲜一定露馅儿，还有蒜香龙虾、泡椒龙虾、香辣龙虾，喜欢的饿朋友一定大呼过瘾，一个接一个停不下来。值得一提的是，这里的小龙虾不是固定产地，而是当你吃的那个季节，选择周边产区品质最好的龙虾。并且没有十三香口味儿，因为香料会掩盖龙虾本身的鲜味儿。
' t* E4 S  W# T0 S: o' ~. c走过一趟扬州，回京后便有了指点那些小龙虾店的资格。真是会当凌绝顶，一览众山小。
% X/ U- C- W* X2 E虽然没有小龙虾，但是可以吃到黄满的醉蟹哦！与冰醉小龙虾味道一样。
第四家：扬州宴（瘦西湖店）
地址：江苏省扬州市广陵区1912街区南通东路128号-1(近运河康山文化园)
  j( Z! ^( x$ ?+ `6 s7 u* K人均：200
推荐指数：★★★★★
这一家店大有来头，拿了很多奖，超级多的综艺节目都在这里拍摄，像《十二道锋味》就是，墙上还挂着很多店的老大陈万庆大师与众多名人合影的照片。
这一张是林依轮在一大口美食榜的颁奖典礼上的照片。这家也是点评的黑珍珠餐厅。
这家扬州宴有很大的院子，从环境上来讲要比运河店漂亮得多。宜人的温度可以在院子里品味地道的淮扬菜。
淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
这一道醉河虾就是最好的例证。半透明的虾肉至鲜美味，吸饱了鲜香的汤汁，饱含着酒醉的味道。
$ P9 [& J, W, S. n来扬州必吃的东西太多了，其中扬州炒饭也是其一，它是扬州经典的小吃。主要食材有米饭、金华火腿、香菇、蛋液、春笋丁、淡水虾仁、鸡肉、豌豆、葱花葱白、虾子，海参、高邮双黄鸭蛋、鸡汤、XO酱等，非常讲究，颜色搭配好看。炒完后颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。建议加些镇江醋哦，会更好吃。
# |& \/ L" T3 b, M文思豆腐在《舌尖上的中国》第一季第五集中就出现过，印象中应该是扬州迎宾馆拍摄的。味道咸鲜，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
( P1 `" H* e# S7 V3 L* z淮扬菜里最有名的菜式之一便是狮子头，为“扬州三头”之首，另外两头是扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头。在传统的淮扬菜中，狮子头是按位上，每人一小份。有的地方比如小小狮子楼也变成了视觉冲击力极强的硕大一颗，一枚狮子头净重一斤六两，摆在桌子中间，极有气场。
狮子头的肉肥瘦相间，有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。
第五家：7吃8吧阳光餐厅
人均：130块
地址：扬州市瘦西湖路42号虹桥坊酒店1楼
大众点评必吃榜餐厅之一的7吃8吧阳光餐厅，在瘦西湖景区东边非常近的虹桥放酒店一层，饭点儿座无虚席，需要提前预订。出品超级下饭的改良川菜和淮扬菜。
' A4 G3 M- x7 X5 |5 j符合现代年轻人们的口味儿，椒麻草原肚无敌好吃，如果在扬州时间长了，想调剂一下，不想吃淮扬菜，可以来这儿。
( Q  A# E1 i5 b. H: u% B极力推荐甜品雪媚娘，它原本源自日本，原名“大福”，是日本的甜品之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。
第六家：宋城山庄
& q5 m; K! H- o8 T' N" F人均：130块
地址：扬州市维扬区长春路48号(宋夹城体育公园)
' L; p. i6 u. j: K5 R扬州必玩儿景点除了瘦西湖，就是宋夹城了。扬州宋代有“一地三城”之说，分别为宋大城、宋夹城、宝祐城。而宋夹城在宝祐城和宋大城之间，呈南部略偏东、北部略偏西的狭长方形，至今已有近800多年历史，虽然后来经历战乱等历史因素影响，但城池地貌特征依稀可见。如今的宋夹城考古遗址公园就是在原址上复建的。现在宋夹城已开发为体育休闲公园，国家级4A景区。
5 Z" J% h4 y3 P- U3 O# ?9 r% i; V6 M6 |在景区里就餐，必选这一家宋城山庄，出品的也是非常地道，味道好的淮扬菜。诸如红烧狮子头、海参、扬州炒饭、阳春面等都能吃到。
+ G/ q3 k" w& W/ t- W6 C. M# Z, r  t# H每一道菜都有着自己的风韵、来历、讲究。而味道又岂是只言片语可尽述的，吃过这一遭就会难忘。
第七家：素慧餐厅
人均：257块
' W$ y. z1 o" e8 t地址：扬州市大虹桥路18号(6栋2-2)
) P# Q+ ]& v6 ?* B$ C: m4 f在扬州其实是为了游玩儿，因为美食之都的缘故，吃饭经常会喧宾夺主成为主角。游玩儿却变成了消耗热量的用处。如果在扬州吃得有点儿压力，那么可以找一天来尝试一下扬州最好的素食餐厅。
素慧餐厅在虹桥坊的尽头处，从这里到河边非常近，也方便逛逛这个街区。
餐厅环境漂亮，清雅，一派江南风光，颇有一些北京游园京梦的风范。
( L. \; l0 N0 u这里就餐按位收费，我们吃了一大桌超级多，仅257块一位，在北京单点的素食餐厅，人均都在400开外。
* |4 j. Y0 r. r* ~1 B: I菜品数量和质量可圈可点，是素又美的淮扬菜，吃到嘴里让你想不起来这是在吃素食。前菜和酸奶配料用漆器锦盒装，非常漂亮，又有仪式感。
无惯蛋不吃饭，扬州人的饮食文化很特殊的一个，餐前先玩儿两副牌的扑克……餐厅房间里还有个牌桌。饭前不掼蛋等于没吃饭——等人，饭后不掼蛋等于白吃饭——解酒。
第八家：餐英别墅
, |0 Z( l4 S/ }8 h( E地址：瘦西湖万花园内
7 u% Z: @9 {4 w- _游览瘦西湖时的就餐好去处，则是景区内万花园里的餐英别墅，靠近东门，万花园西南一角。外观是仿照民国初年扬州园艺大家余继之的住宅餐英别墅修建的，扬州传统的古典园林建筑风格，沿着主建筑的走势建有长廊，廊旁有亭，亭旁有池，池上有桥。“餐英别墅”的取名由民国初年书法家包契常题。
这里出品的是淮扬菜和正宗的特色早茶。
! t5 I# e) X- u4 F: ^' v扬州，一座不折不扣的美食之都，作为过来人，建议大家携带健胃消食片前往。
图文：独立摄影师、自由撰稿人、携程签约旅行家@那敢情好了
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