城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
- P! [* Y) J' e2 y1 Q: i今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
' V0 g+ a4 D- M( N) G5 I火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
/ ?: c; {* s  s$ a& w0 u人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
8 D! }3 s" `7 H: O△中国街边的早点摊
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
) k# w' e3 \# b) b* o新加坡
" s. j' l1 O2 G' u- w& a  n
3 t0 E  Q: [0 V* y# `  H©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
$ D# [% ~8 [/ b©每天复古 pinterest
; b# k. Y$ R1 A日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
/ ~/ m% e( |- g: t# d' t/ D1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
©孤独星球
( Y/ F6 `) _/ d- S二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
( c% N& x9 v4 J8 r$ [- j©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
0 v) C8 S5 h# @2 t9 q0 V+ ]马来西亚
©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
$ K3 C. [7 m7 r- ]5 c6 Q' E©David Leite’s pinterest
2 m- G( I  q" ^7 x, X( I" J©Jeff Samaniego pinterest
4 U3 b/ W2 Y0 ~, b* ^暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
8 F3 f2 m' y1 M0 r4 P©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
- i5 z% B3 f% l" ?9 j6 @' D/ S©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
4 {& M* |( ~  |泰国
4 ]7 f2 \0 F5 j" w1 v0 f©Living Nomads
% ?7 r. r& v# j# y! V街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
  d0 I  Q; ?! \- X/ M! e0 `3 y唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
+ w+ Z1 d0 Z- m9 ASaphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
$ I/ s( o) `- m& g& P$ E' t5 h; C% d©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
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: y$ T5 ~* x! z. k4 f
) g/ h6 h- e; d- W0 Z! `日本
7 F  s& {$ t# w% ~©Yatai-Street Food
& Z, Y& `1 T$ j% l" J夜晚的福冈街头。
" q; ?2 O3 q: [+ g; o( b" d. v©Meme
$ j. D$ ~) v) u9 A- N  f/ j正在做准备工作的小吃摊主。
©flickr.com
% W. ?+ Y6 {4 g6 h6 a街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
; Q8 }$ W& S4 F: T" V9 b©Sunny Krsna pinterest
4 w- G( R0 |9 S加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
富有表演艺术的街头拉茶。
! R$ x' }: c0 }" `% m6 F( y+ p©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
5 B$ j$ C. `& {7 v+ |0 Y& T©culturally ours
越南
©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
% x6 }( }% Q' t7 z( [6 o+ J) C©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
) g( P) j* B, z& M/ J8 f0 v©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
5 [( Z2 x2 @; J从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
. ?$ y, n- L4 J* Z! X但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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, x8 Y7 `3 C7 ?0 ^: O来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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