城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
9 d2 ^0 c" d6 c% w: |今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
: T; e5 U9 X1 `! r0 e! m7 O3 L人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
. ^- X$ t6 ?! q) V# o8 t6 N而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
+ D. h9 k( J! w6 v; P/ o©buzzfeed
& J1 \" `, t  O" f# [, E' a- D$ Q9 QCNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡
; L; U7 X! g5 v- Q
©Singapore Vintage pinterest
( J1 t! r/ b# j  g2 I1960年代的新加坡街头摊位。
2 [: S  m3 l* x" Z7 [4 ^& ^1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
©孤独星球
- j" i, G/ h6 |7 S二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
©Living Nomads
7 y7 i+ p' v' u如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
( A! q( r7 x0 X0 f马来西亚
2 B# E3 Z% Z0 M( V# M$ b+ P' W©austinbushphotography.com
; w  Z8 V6 P3 i2 H马拉西亚街头的大排档。
3 [& {) `* y  x/ D8 f( A/ F©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
% u3 r; T; E$ U, d$ t. t  i4 {2 Y©David Leite’s pinterest
©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
, o# U2 }' M" [" G$ R; c# X" A©Merlin Charls pinterest
; `9 ^8 v" x  `: {( U马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
* B* F) D9 L+ _1 R0 i©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
泰国
% F7 ?0 F6 G& z' b: U©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
0 `* n3 m; t+ j9 F- I% f0 RRaan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
$ `( H; [% F2 L. u" Y% S$ i9 v唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
6 {3 b/ B+ p, C6 T9 I% iSaphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
) }0 m. v# ^4 I  A* C1 X©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
3 g" ?, a3 z  n! M! a0 _! z' H7 \Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。

1 o$ k. F" g; T: R  R
日本
©Yatai-Street Food
+ K# R5 O4 b2 a3 v+ M夜晚的福冈街头。
©Meme
( f) D# Q5 V- K. `8 o+ I- k$ w正在做准备工作的小吃摊主。
©flickr.com
4 z8 r  J% i/ @街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
5 A% K, o/ s' c/ F& O0 T, g日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
©Sunny Krsna pinterest
" F/ J. ~+ O. y: P4 i$ a2 ]加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
9 N% d; Z+ k4 A( q4 d- k街头的咖喱角和面包。
©Owen Franken
2 k9 ~- V; {: ~* u7 I3 z富有表演艺术的街头拉茶。
: f8 U9 ^& y7 I5 n9 \& x8 E©all asian flavours
7 |' k1 I6 E$ C3 |) g印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
©culturally ours
越南
©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
; \+ x: }4 y* }©contentedtraveller
9 j7 |8 u4 E3 p" _. j0 r: I胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
4 a6 S& l6 L" X/ J从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
3 x4 g/ o% F8 X' b/ z但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

2 v3 F3 C. i9 |4 q" \0 u( j( R来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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