城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
8 J7 R6 r# y0 n- b( y* L1 ^0 T5 h今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
/ y0 X2 H0 ]9 S% c" {7 s△《Street Food》官方放出的照片
: G. q! ^3 g7 h0 s$ L& ?* {* s火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
0 R8 G3 J% t  A△中国街边的早点摊
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
& E" q& T5 c& B# }8 H但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
- ?$ N6 a5 g3 G5 K+ A! R2 x) I- V( TCNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡

: {* v6 }9 q# v©Singapore Vintage pinterest
% N2 F' N0 Y: _8 a4 K1960年代的新加坡街头摊位。
1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
) @% @* F4 a4 I- }$ Z  T& A6 S9 }' o©孤独星球
二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
©Living Nomads
# C6 a0 w5 B) Z. c! R如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
3 Y- e7 A% I) \6 [1 ]6 `©austinbushphotography.com
# ^3 r. Q  M5 J: U, Y马拉西亚街头的大排档。
# C5 S. d$ n' v( a©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
: I& M0 i3 y; x, P2 z! v+ n+ l©David Leite’s pinterest
" V. p, G9 S" \©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
# e+ T6 L6 V% e+ N8 v: K©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
©Eugene Kopich pinterest
5 n3 d/ y' f( |9 t5 R这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
泰国
: A/ {4 C. W7 h% d. _9 i1 u. A©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
+ _) |- e4 [* U( T* u! V6 ABanana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
" C8 ~0 n* J0 B( c9 C泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
+ ]6 N" z% }6 h% X- d

* w8 Y8 I. x& I' k+ @日本
% E! _+ b: O+ D7 M©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
©Meme
4 @& ^5 O- s/ I; _5 N; T0 l正在做准备工作的小吃摊主。
, V2 F- T9 l0 y& g) ?1 d' R1 I©flickr.com
街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
8 N* E3 D% y% Q/ F" D日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
©Sunny Krsna pinterest
加尔各答的街头食品市场。
6 h" p$ U5 s; h$ }- u/ l©Margot Hammond pinterest
5 Y) F5 _& Q8 {5 {! v) w街头的咖喱角和面包。
7 X; _6 x; [' x- `8 Q©Owen Franken
5 b$ |. B! n6 L7 ~8 p富有表演艺术的街头拉茶。
9 Q1 l* y, ]. U) r- Z% r( @©all asian flavours
. ~* s9 ~( m5 R印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
©culturally ours
越南
" ^% z6 q4 [6 f3 O( o2 u©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
, }2 p/ T4 [0 z1 g: X0 E©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
0 }* V+ n' N& n©孤独星球
5 x. ]8 g/ r( t" J' V6 k胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
* ^) G* P, k4 O2 B但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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