城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
8 V. @, W/ t, {人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
4 N2 p/ T4 ?4 z1 o4 {而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
* i5 q$ \% ?" U- a9 f" V. {但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
6 |* |9 _- @8 g, M+ Q' Y©buzzfeed
+ d, Z9 }) Q+ Q/ E& `. g- Z* `6 z: hCNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡
1 }/ X7 M) `5 D" a* y2 B% i  k% H
+ j3 \" y3 o: r) T: h©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
% q: o$ Y# x6 C©每天复古 pinterest
日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
  ?# v" X/ r3 _6 x% `- |7 @  Y1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
©孤独星球
) U1 h6 r! P9 {, R% ?; B8 N二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
( f1 }. i; [. z7 Y& o& k( A©Living Nomads
6 P; y8 _& F( A  u* ]3 ?如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
: W8 F& o9 M8 T) m, A1 M马来西亚
# W, v( |  u( b; Y5 }8 G* J7 y©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
3 }4 l/ T8 S% O/ @# {" m©Luckypeach pinterest
" S4 W* r4 d9 bjalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
7 u! B* o3 I/ L* K4 L* p©David Leite’s pinterest
4 A* P* A- F  q  }©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
: u# n# k/ q: N1 M' M* Q3 b2 X©Merlin Charls pinterest
马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
3 J" ?' k+ ^/ ]8 U' l; Y# V©Eugene Kopich pinterest
, a5 B9 X$ \& Z5 r& O5 @这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
9 w! V! p9 H, X, s, g5 I6 ^2 ?泰国
3 v) I3 w' e7 M5 ~8 ~; \0 S% y5 x% s8 f©Living Nomads
! ~) A) \4 `7 o7 A街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
. L$ ?( r, {7 J3 g+ o8 H, CMoo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
1 J9 R, t* B& m# e: e4 m% d# J
: S% f5 g* u) m/ k7 H, p
日本
4 ~, v& d5 {3 h$ d©Yatai-Street Food
! K1 m7 ~5 T3 f5 C# ]7 y' j夜晚的福冈街头。
©Meme
正在做准备工作的小吃摊主。
% Q. t( U1 W; H9 J5 M©flickr.com
+ T( j  j2 s' v. x' J, ]+ W街头的章鱼烧站。
& S6 U7 U/ T1 _. U# f" i©华尔街日报
! ?0 d& r! X& t9 [1 w1 z* L日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
, [1 h8 i2 @/ U1 N9 _6 ]印度
. W  S7 i7 P7 X©Sunny Krsna pinterest
+ [% N$ w3 a$ [加尔各答的街头食品市场。
4 h5 R3 ]# ~0 u5 H0 Y3 q©Margot Hammond pinterest
" P0 n' Z4 X! a) D% W0 G街头的咖喱角和面包。
' z( Z: Q# n" E$ a6 g0 z©Owen Franken
富有表演艺术的街头拉茶。
©all asian flavours
/ _/ s% E" {* Z3 r* {: w! r7 v印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
, G" A" }( J+ a. ^©culturally ours
越南
©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
" n+ J) f. v/ Z. ~& n* Y+ ^©contentedtraveller
" s! f+ @4 L0 A) J( W: i胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
©孤独星球
5 z+ M8 r0 {  [, g4 J6 a胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
6 j  m0 X* R6 G5 _3 T+ m! f5 X$ F/ Q从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。

来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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