夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
7 _+ }) F9 `. `. @( y# [( b* j1 |' H热的不想吃，烫的下不了口
想吃点酸的开胃
又想吃点辣的善待自己
这时，凉皮是最好的选择！

一碗普普通通的凉皮
: }( a  J3 L& S6 x足以解救炎炎夏日
- }( R; e# c& n% `! H- d0 l
陕西的凉皮最好吃
( {" W5 n3 w/ x, x; k凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。
1 a; }2 K4 K  N
说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。

从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。
" z  z( }3 {5 e! n5 Z
6 x0 Y# G. W5 y' \  R+ ]凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。
$ z* }9 n0 `5 w
( U" P( c% F9 W陕西凉皮里都有啥？
米皮
在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
& ^" i8 G1 v7 q/ w大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。
# Q+ M$ ~7 A1 F. o3 h$ p0 l% ~$ q6 T' t
- M- a$ m. c4 @0 A0 q, _4 d, U原料有了，处理方式也不能怠慢。
泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。
! t4 K" T6 X2 m
最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。
8 g3 ?4 e7 N3 ?2 F3 S) S
9 {3 u9 @2 f1 P调料
, o% I( v* o; c, x: T/ U: _陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。
9 A1 D9 w+ a# T% Y
: o" R4 y* i. g( y: T辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。
& Y, |% d  i( {, b0 |/ r( x
% C4 P' l3 G1 {  B! k+ X4 y4 t% L6 H( B至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。
4 C: P) `* Q6 t% K/ p1 Z; ?" A9 L7 e
配菜
2 w9 J. ^  o" T+ B7 u9 f& r陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。
% i8 v  V2 X1 x( b
买一碗正宗的凉皮
  ?( s4 w7 C' `% H1 ]" I# o拯救夏天的食欲吧！

4 M% F- J5 j! h6 \
4 Q5 g) S  v0 F* ]# v近日好文
; \$ `) ^% y+ B/ y▼▼▼

( }3 @; [' B, Y+ n! c
+ n% u) }' V( ], H8 ^$ a出品：民生周刊新媒体事业部
3 N, X( Y/ W9 \: q2 g图片来自于网络
4 E' q- Y5 a1 G" j责任编辑：昱萦
. W, D. j  ~1 V: Z; {投稿邮箱：mszktravel@163.com
3 g5 q! x9 T- P0 Q. A- k& W
- K5 ^* X' B" z* {
( u4 O' Q( W3 d5 s6 e" {来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LzbpVB0
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！