夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
* I) G& g, `( |) S! Q热的不想吃，烫的下不了口
! q& ^0 @% D( O6 U% _  O/ }想吃点酸的开胃
+ F1 K" X& i2 x. I( G& A& W又想吃点辣的善待自己
这时，凉皮是最好的选择！

1 I' R$ M( h3 o& H一碗普普通通的凉皮
足以解救炎炎夏日

陕西的凉皮最好吃
+ i9 B  [) v6 c: E4 _  V- j+ \7 J凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。
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) _0 H; s- h+ C3 g* e说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。
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从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
' h! b. @, v! e3 T9 S: G6 u但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。

凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。

陕西凉皮里都有啥？
米皮
在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。

原料有了，处理方式也不能怠慢。
泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。
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最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。

1 H  w2 Z) |# k* c1 V) R8 e! u/ A: Z3 i调料
陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。
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7 {7 ~8 h6 D9 L& h" U辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。
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  I5 Y- m& z, \  _0 w* L, `至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。
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配菜
7 n5 [; k% S& x; S" a8 S陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。
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买一碗正宗的凉皮
拯救夏天的食欲吧！
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