太抢手！大学生回村，被“疯狂预约”

一般小丑鱼

包包子、炸肉圆 ......
这个寒假
扬州大学旅游烹饪学院
4 a9 T# w& X5 k' ~烹饪与营养教育专业
, R+ H" }1 F* y( C" [大二学生潘澄
回到家乡江苏省盐城市
建湖县上冈镇仓冈村
& R- G6 x. T* G, s! l" x; w利用所学为村民忙年菜
" m8 h/ ]! \" f' _+ [3 k成为村里 "超抢手 " 的人


9 T: ]* K0 l/ m7 o; u9 g0 T


学以致用
帮 20 多家村民做年蒸
, Q* C" r8 F. k0 N8 [: s* [蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗
蒸包子寓意蒸蒸日上
) j" e3 C( t- N* `  ^: \" }" O肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一
  I9 A6 Z& }  J. b8 g4 U同时也寓意着团团圆圆
潘澄介绍
2 G( t# K( J" z( T; X仓冈村距离镇上 10 公里左右
村里年轻人外出打工
或是搬到了城镇居住
2 ~$ m7 a6 O" o3 k念旧的老人们舍不得老家
就一直留在了农村
8 d/ m* \8 ?- v" 我放假回来
& c9 H+ r1 H* T$ H3 n/ W! G是这个村里最年轻的 "
/ c( P8 H& X+ S9 T


' V. W& ?% X$ ^6 g' g* u3 ^" 一开始在家有点无所事事
经常玩手机、睡觉 "
当潘澄帮家里
做了年蒸、炸了肉圆后
" 名声 " 就在村里传开来了
% E8 ^5 V3 H" y) D0 s: f8 Y" 我包包子的速度比较快
/ ?: l7 S3 W' m( y! l造型也比较漂亮
3 Y. M0 a) H3 {% M  X, ]7 ~肉圆炸出来都是一般大小 "

" y& K+ B0 z, x* ~% C3 J0 ^0 @# _


0 n( B3 \2 q1 Q8 N$ W6 u
; z% G' v: Q7 z/ J" E* N% [村里的黄奶奶今年 70 多岁
' `/ q, O: \% C9 f一个人住
. y. G* D9 m* H& p  Y正愁过年的年蒸、肉圆没人做
5 L: Z& g# z- o& ]5 l+ }! [听说潘澄是个 " 准大厨 "
4 T! @4 d. l' G5 h" r, w手艺非常好
# j  N/ I7 `# ~8 O. L# L/ M于是便找到了潘澄
4 E% ^9 Y8 q' q3 l8 J' |来到黄奶奶家
6 I. W7 C7 Y0 k2 {, B+ z2 W) g他将揉好的面团
+ \% n; w! ]2 ]# h/ U$ ^搓成粗细均匀的长条
* }/ n2 x( O& [# o' n再摘成大小均匀的胚剂
1 Y; D6 i% j: R& L6 R4 q$ z) \用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮
, V0 P- N% P& Z4 ^( `" R& a" P" 其他人只会擀一样厚的面皮
我们经过专业训练
可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "
; N5 g; U1 ?8 [& M1 C* u潘澄说
5 Q6 [& O4 H3 I6 w7 X6 P8 b& S9 M用这样的面皮做出来的包子
底不会破
& k3 P& O9 @; |. S; J% ^而且经过捏制
可以保证包子的皮是同样厚度
潘澄表示
他已经帮 20 多家村民做了年蒸
6 @6 K& j; M4 ?8 B" 都是他们相互推荐的 "
7 h2 F3 t# W5 O3 \- j# n凌晨 4 点还在忙
" ~: F9 x7 f# G$ q* H' ?" 面发得好不好责任重大 "
因为大家都
集中在一个时间段准备年货
) W8 S. s. ]# A( q+ {$ Z: X潘澄忙起来还需要预约
( J, L7 b" O' L2 _$ c5 ]他也会去附近的村子帮忙
" 都是我们村的邻居介绍过去的 "

/ Q9 A. n% B4 k$ v' b4 `$ G
4 I) m/ e& Y2 b
% s* M/ H; N1 f; X让潘澄最紧张的是发面
3 y% Q+ K) [4 B+ T" 农村人都讲究过年好彩头
面发得好不好责任非常重大 "
5 A1 o' r6 i9 L5 ~为了发面
+ o4 R% ^/ r9 _* K8 w& w潘澄前一天晚上就来到村民家中
! p1 b! ?0 O& u5 k2 `用老酵进行和面
第二天凌晨 4 点多
还要加入碱水后再揉面
+ u+ R3 ~/ c; E) q( V) ?( e" 我们在学校都是用酵母发面
4 k3 T" a, i2 u8 S5 l! T用老酵对用量和揉面的要求更高 "
让潘澄开心的是
经他手发出来的面都非常好
9 @% G& N# Z2 T* V- D
4 M. n  s: R6 m0 E: K: j8 Y9 [

( `: I% v0 Q# V  L; K/ h学以致用
) x" y5 _1 `- f2 J为 " 准大厨 " 潘澄点赞！
来源：中国青年报（ID：zqbcyol），综合自扬州大学官微、现代快报
! w$ a5 u: c9 k+ ~4 [本期编辑：胡程远、方梓祎

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吗耶，我以为相亲

糖糖班副

学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力

蔠夜

这个可以有