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太抢手!大学生回村,被“疯狂预约”

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发表于 2023-1-17 10:41:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 江苏常州
包包子、炸肉圆 ......% U, N5 L' H1 w+ u2 F- x
这个寒假
7 Y& z+ T. O0 |& f$ b扬州大学旅游烹饪学院
6 |9 U8 n0 R6 R( K) w烹饪与营养教育专业
8 I) C3 i6 b- j& k/ E大二学生潘澄" a' O% R/ B# Z) u. x
回到家乡江苏省盐城市
  g7 h9 @+ ]( d  Q3 m建湖县上冈镇仓冈村
3 N8 C" K# N8 G, {; J利用所学为村民忙年菜! O: x$ o) @/ B' @5 t
成为村里 "抢手 " 的人
8 v: l2 a  p- Z; O( V8 v$ j- E$ r

" _7 t8 X+ Y- q- h/ m) o' ^& R+ p( J5 b% z

) f; v2 {* \: t% w) |  H, ?
- h: `) R1 d: g% j( d& f! x学以致用" g9 ?+ |1 K5 V8 R6 u
帮 20 多家村民做年蒸
, C5 ^2 y8 K0 f* t  Z蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗! ^# q" o8 ~5 L/ U& q- ?
蒸包子寓意蒸蒸日上5 p3 f) H& o9 c+ @) W0 M$ N
肉圆是盐城 " 八大碗 " 之一
- I& F$ W$ {/ }* i同时也寓意着团团圆圆
" b9 j. }1 Z7 X  @) L& _潘澄介绍
+ a  x% u- U! m8 I: b  f( M, C仓冈村距离镇上 10 公里左右: L. s+ r: s; ]/ q
村里年轻人外出打工% t4 _0 @3 j  d2 Y! X. Q
或是搬到了城镇居住3 i2 E- h% N& e/ K, E7 _
念旧的老人们舍不得老家* `1 f, j8 l/ O/ K0 _/ J
就一直留在了农村
8 z6 @( h5 e4 c8 J( G- `" 我放假回来
; _. s* N: A, L9 A4 G3 T是这个村里最年轻的 "4 R- ~6 P  s+ |' i- J* A0 J( z
* ]. q0 f! z  x+ ~7 {

: S) _; D. s# E- ]. |6 Q
" D: t: ~+ M* x! s- L+ V" 一开始在家有点无所事事( t/ K8 }  A+ ]* M6 g. u' I5 Y
经常玩手机、睡觉 "' T+ H' H  @0 X* H& Y( T
当潘澄帮家里
. U0 y$ W. W2 q& r% N做了年蒸、炸了肉圆后
" f* q' G, u2 c+ s# `4 P" f/ t7 b" 名声 " 就在村里传开来了
  V) Z$ S* X! M' j7 L; h5 V" 我包包子的速度比较快4 C% K& p# ?3 Q& v+ {, V( @
造型也比较漂亮
- D, W9 d. W2 }/ [2 l肉圆炸出来都是一般大小 "' B" q) ]) Y$ y8 t2 B# U

5 |4 c. z5 |# P! N. q7 W) K0 y: O5 I+ d0 G+ J5 e0 o1 q: x, Y& X8 r4 N  {
; j7 k- @( L: z. V9 J2 a" T! |
9 o8 U+ R' n) A; p3 l/ S7 Q3 l: l

# r; j; r9 t. j, l村里的黄奶奶今年 70 多岁
9 w, ~4 c- o$ f" B一个人住
$ z5 g% e7 [8 _正愁过年的年蒸、肉圆没人做
! m7 y% x% a1 J7 U' `1 S听说潘澄是个 " 准大厨 ", X5 W5 m9 [  z
手艺非常好. N4 L3 V9 Y- ^4 k, ^  n# g7 X
于是便找到了潘澄
) F1 b. @" h9 z( M来到黄奶奶家
1 Y- G6 h& o1 D/ I5 G* e+ Y他将揉好的面团: Q, S) P4 P' T7 E  |$ r3 m
搓成粗细均匀的长条
2 T0 A1 e1 j  A9 _* q; R再摘成大小均匀的胚剂
" b6 j0 [- w( _9 H" r- G0 X用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮
2 T: `, k" n" a1 g" 其他人只会擀一样厚的面皮( n" d% q+ b% a! S2 [
我们经过专业训练, A7 e: {, a: j" d' K( D6 e
可以将面皮擀得中间厚、四周薄 "
% p8 i  L3 h- y4 u. _潘澄说
+ g- ^' J9 K: V$ a用这样的面皮做出来的包子
2 H& M" `5 E( A: d' e( X底不会破, I0 e3 z, d  d
而且经过捏制! ?) m! R& Q7 `! V; T: Z% L9 j
可以保证包子的皮是同样厚度9 \2 s+ w2 b) g, L; C
潘澄表示8 m5 }6 V) p7 x, b3 `! |
他已经帮 20 多家村民做了年蒸) F. ?' T; w9 {1 y  c2 k
" 都是他们相互推荐的 ": z9 J) |- w$ y" t/ ^
凌晨 4 点还在忙$ V5 {+ q8 C4 c$ `' d& e7 F
" 面发得好不好责任重大 "+ J+ t  @4 Q6 @& A9 T
因为大家都  p* R3 I1 h+ e7 L  O) a) d/ K
集中在一个时间段准备年货0 w! q5 {9 M- A" i
潘澄忙起来还需要预约
% ~' v" c" I9 ?1 _他也会去附近的村子帮忙
1 p8 t3 g- h; ~7 h9 ~+ h" 都是我们村的邻居介绍过去的 "
9 W" F" K" b! n" X6 G- }3 \; o- N6 B6 ?
, F( i' f+ z: @+ a4 K' R! Z
5 Q# |8 c0 N3 v
让潘澄最紧张的是发面
$ l* j% s, g, t  u$ S0 H" 农村人都讲究过年好彩头
( }& N) x( A5 L4 `; k面发得好不好责任非常重大 "
- k# Y- v6 H% V4 j( l/ z: L/ c为了发面1 W) y  C& v% q* }  ^9 A* Z( @
潘澄前一天晚上就来到村民家中, @' ]) i, U( v  s( M7 C! O/ f: `
用老酵进行和面
1 X% d2 y/ g1 L第二天凌晨 4 点多
; b; R9 {5 L) z3 l1 q  ^3 H还要加入碱水后再揉面
7 v6 `' j3 N% T) v" 我们在学校都是用酵母发面
9 i+ e, J8 h" X) g* b" W用老酵对用量和揉面的要求更高 "0 s( m# [  V5 l" @* O% W; y6 G
让潘澄开心的是9 n+ e$ Z9 F) ^' U  N+ x& D' [
经他手发出来的面都非常好! ^$ f# Y4 u% R# f# T

: U" E8 ], y) c! B& F$ F3 z, G2 R; D( L3 B) i, u& `; |
$ x, i' H; L/ L: l6 m9 e
学以致用
6 n9 y' a2 n" B6 c% u# X为 " 准大厨 " 潘澄点赞!
1 B5 n$ q- Y3 j$ v9 w. U! j来源:中国青年报(ID:zqbcyol),综合自扬州大学官微、现代快报
" P0 [# L( \, F5 r5 q本期编辑:胡程远、方梓祎

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发表于 2023-1-17 11:01:21 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
吗耶,我以为相亲
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发表于 2023-1-17 11:20:32 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
学烹饪的做饭 学编程的修电脑 学工程的修房子 朴素简单的思维创造力
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发表于 2023-1-17 11:41:19 | 显示全部楼层 来自 江苏常州
这个可以有
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