同样是举着手机拍花，你瞅瞅人家拍的怎么就这么香！

qinger0912

最近所长在路上走着的时候，最常看到的就是举着手机对着树杈上盛放的春花一顿狂拍的人。

" F' h* [/ k+ Q阳春三月，不管是枝丫上一簇簇争相绽放的花团，还是墙边角落点缀着的无名小花，流露出的五彩春意都让赏花的人“沉醉不知归途”。而对云南人来说，这装点春天的朵朵斑斓，除了用来观赏，还有一个更重要的用途，那就是拿来炒一盘端上桌！

- g+ s* w: c' x猜猜这里面哪几盘是用花炒出来的？ 拍摄/希南
3 F0 h( d2 ?# U$ d% k01
/ G4 O, O7 r; p" P 鲜花入馔
/ 附庸风雅？云南人表示：这是我们的日常！ /
在我国的饮食文化中，食花是很雅的事情。但云南人吃花，可不是为了附庸风雅，而是因为它真！的！好！吃！鲜花的美味，往往只需要几枚鸡蛋就能尽数释放。
! D( D: x9 R0 i$ K4 F; g鲜花配鸡蛋是很有云南特色的美味，比如茉莉花炒鸡蛋、金雀花摊鸡蛋、白花鸡蛋汤、棕包蒸蛋羹等等，这两样食材的搭配是绝对的相得益彰。
- V8 m" }9 O' V
* n/ Z4 q( O0 c) U( Q茉莉花炒蛋 拍摄/希南
7 x. L  n' N8 h  G- @( p若是想要菜肴的口感和滋味更加丰富，那选择瘦肉、五花肉、腊肉以及腊肠这样的大油大肉来与鲜花相配，肉香、脂香与花的清香交融，甭提有多下饭了！
( F8 r9 q, b$ U" w8 N' G& ^; n2 i02
春花，快到我嘴里来~
* T3 s, E) h: l/ 春光短暂，要吃您可得抓点紧！ /
: p4 m: U. u% |9 D7 g; f6 h$ w4 A每年春节前后，云南的木棉花就已争相绽放了，在云南和四川方言里称其为攀花。木棉花花托重，一阵风吹过，花朵就会从树上落下，捡木棉花是许多生活在金沙江边的孩子的童年记忆。

: u+ a4 a: `; b; O1 W木棉花 | 微博@厦门大学
, I6 Z$ f+ }: @# K木棉花的做法并不复杂：捡回来的花朵，去除花蒂和花蕊，留下花瓣焯水后漂洗，然后挤干水分，加上火腿腊肉和干辣椒一炒，就是一盘极为下饭的腊肉炒攀花。


炒攀花 | 微博@樊樊烦烦樊烦
玉荷花也是早春盛放的花之一，花瓣雪白中透着粉红，花香淡雅清新。
5 D& T/ r6 O: ~, n( K+ n
玉荷花 拍摄/张扬亦然 何啸
滇南用来炒腊肉或者素炒比较多，滇西则多数时候用来煮鱼或者简单粗暴的涮鸡肉火锅，做出来的菜肴别具一番风味。


! D* A/ X0 D  I1 G* x素炒玉荷花 | 微博@薇宇
' O* }: z8 U* V9 L; \3 Y- y, P* s春节以后天气回暖，就到了金雀花盛开的季节，这是云南人最常吃的花，也叫金孔雀。
+ X$ T0 o! h9 I1 F& x) [0 B. n
正当季的金雀花 拍摄/希南
吃这种小花，不用提前焯水，也不用清水浸泡去涩，炒的时候可搭配鸡蛋、瘦肉、火腿等。只要时令对、花新鲜，不需要过度烹饪就是一道清甜可口的美味佳肴。
) M# H" [! n% E7 y8 w2 K' P
, D: E% [: f! |0 u! M: M# c
- R1 U9 w1 U8 ~  p- e0 [金雀花摊鸡蛋 拍摄/希南
& c  k% n6 X& r. j0 M) [7 H
# i: X# L" \2 c1 I" S4 V) ~' V金雀花小肠汤 拍摄/希南
$ w$ s: z% ]6 v( z% G* I) j金雀花花期较长，可以从开春一直吃到五一前后，而另外一种美味的花，想吃的话可要抓紧时间，那就是棕树花。棕树花，更多的时候叫棕包或者棕花，剥开包着的棕壳，里头是像鱼籽一样密密麻麻挤在一起的金黄色小米粒。若你去云南的德宏、保山一带吃饭，“要个棕包炒肉，加点腌菜”是特别地道的点菜法。
* A' e; Q; D& a
0 d$ r( k: g! c! u5 J. ^+ S6 u
4 i$ ^3 P2 u  ]  m. Y- A" g* I) e% `超级下饭的棕包炒肉 拍摄/希南
棕包这种花有着严格的地域性，而且有苦甜之分。苦的棕包称苦竹米，甜的称荆竹米，主要取决于其中含有的单宁含量的高低。吃棕包要在正月里和二月间棕花尚未开放的时候，过了这个节令，就算是甜棕包也要变成苦竹米了。
) n" [, N; c1 _) p
$ Y& i" y* |" T) G  W  }棕包 拍摄/希南
" n  {) c% A( ?+ V$ y0 f8 q
9 w0 K' S# H0 t9 n. m, t+ m: T  M03
原来他们的花也能吃！
* P8 k% _3 N( p4 c' x( A+ v( ~/ 石榴、芭蕉和芋头的花你吃过吗？ /
4 s+ c0 I/ K) Z# C1 Y0 }云南蒙自和宾居产的石榴是全国有名的，但在云南人眼里，石榴花也是难得的食材。吃石榴花的时候，吃的其实并不是花本身，而是摘下的石榴花去除花瓣和花蕊、花蒂之后，留下坚硬得如同石榴皮一样的六角花萼。

. H  _  y" @- l5 i8 m9 w石榴花的花萼像鸡胗一样 | Sanu N / Wikipedia
这种花萼形状和鸡胗十分相像，当地人一般会在他们干枯凋谢前将其摘下，焯水清洗后像鸡胗一样爆炒，之后就可以端上餐桌了。
6 s$ `: U) a2 l/ Z) d/ y& s) d5 Q' N' n! c

. D  K3 B7 Y, o, H7 T爆炒石榴花 | 微博@-朝露
在吃花这件事情上，云南人总是能够另辟蹊径，比如在全国人民都只吃芋头的时候，把芋头的花朵和花茎摆上餐桌！
( D; z. j! k5 {+ x/ ]! T5 ~2 v
芋头花 | 微博@歌辞
比如往芋头花里加入腊肉和辣椒油炸浸泡，或是做成芋头花酿肉这样细致又麻烦的宴客菜，当然还有十分家常的芋头花烧茄子。


芋头花烧茄子 | 微博@漫猫与兜宝
9 C) C  U5 [! [( y/ ?" V3 E不过芋头花吃之前一定要认真处理，仔细撕掉花茎的表皮，去除花蕊，之后高温彻底烹熟，这样做出来才不会麻嗓子。
6 ?4 R% m. I8 h
; ?& J: x5 p4 r' ^1 p芋头花一定要彻底做熟才可以 | 大食李阿怪
除此之外，芭蕉花也是云南食用花卉中极为常见的一种。一般芭蕉树种植三年以上就会开花了，而且一棵树一次只会开一枝花，所以十分难得。芭蕉花摘下将苞片和幼嫩的花瓣分别择洗，焯水后浸泡去除涩味就可以用来料理了。吃法大多数时候是炒，可以加几根韭菜素炒，也可以加腊肉爆炒，在流行包烧的傣族地区，烧烤摊上还常常出现包烧芭蕉花，芭蕉叶包着芭蕉花，可谓生死相依，不离不弃。
: d% c6 w: @3 f
包烧芭蕉花 | 微博@光阴的故事1982

* z' E+ ]* l" C* F1 p04
玫瑰花饼和海菜花
/ 许多外地人的云南“花味记忆” /
说到云南人“吃花”，不提云南鲜花饼肯定是说不过去。云南的鲜花饼真的是太有名了，以至于几乎成了一张名片，而玫瑰鲜花饼可以说是鲜花饼界的头牌了。

# |5 |6 b; p. {" k* a" W玫瑰花瓣 拍摄/希南
, L8 V4 R3 Y4 r* ~腌制好的玫瑰酱，除了做成鲜花饼，还可以给一切甜口粑粑做馅儿，比如喜洲苦荞粑粑——用玫瑰酱加青的黄果皮拌馅儿制成的糕点。做好的苦荞粑粑将花的芬芳、糖的清甜、橘的酸苦几种味道融合得恰到好处，香气十分诱人。

$ M% M6 W$ r4 C  R3 \- B! `8 S苦荞鲜花饼 | 微博@惊鸿一梦犹记
到云南旅游的人应该对海菜花也是印象深刻。
2 Q4 m2 W6 }1 z/ ]" ^8 K
海菜花 拍摄/希南
9 x$ J* @8 y2 n) L! K* `5 D  K许多大理丽江的餐厅里都有清炒海菜花、凉拌海菜花、海菜花煮汤，清清淡淡的味道也很好，吃起来脆生生的，但同时在筷子去夹的时候又会觉得有点滑溜溜不好夹。而今就连北京的云南餐厅里，海菜花也是极为常见的食材了。对于爱花爱吃的吃货们来说，这无疑是个好消息。
) G0 N. `0 L2 C; M; k) q8 u3 L; x
1 J) d/ A3 r& G( d% y
( k# u4 Z; s5 t& [4 L8 `* R8 E凉拌海菜花 拍摄/希南
好吃的鲜花远不止这些，除了全国人民都吃的菊花和桂花，像棠梨花、苦刺花、洋槐花、玉兰花、南瓜花、映山红、八重樱、木槿花、茉莉花、炮仗花，以及会变魔术的染饭花等等，在云南人眼中都是一盘盘相当好吃的花花菜！如果有机会去云南，一定要记得尝试一下~
& O) F! m% V" n  H9 \$ n+ C- N7 k
# U7 h: Z/ W$ v+ c又美又好吃的花花 拍摄/希南
3 i$ ~' s5 h* @4 x( T3 E.
+ `- L4 z% g  }- O  p现在走在路上，所有的花在所长眼里只有两种，“适合炒鸡蛋的”和“适合炒腊肉的”。
关 注 所 长

不 再 错 过 好 文 章

( a* K. {5 B) O# P; f5 |
点个在看↘让票圈那些人
看看啥是正确的晒花姿势！！

来源：http://www.yidianzixun.com/article/0Lc4ktQw
: @7 W6 S4 b/ }+ ~5 I8 n1 t: |免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！