羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
* X5 a% ]6 E& T8 U& H 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
9 \/ Q1 K( S! U% f1 k8 ? 材料：
) u" T0 b4 q3 [ 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
2 E& `$ y, w! G, C" h 准备：
0 N/ x5 z, A% C' s0 J2 d* o+ ^6 A 蒜头拍碎备用。
+ {& }  m) c) p  C6 x2 O& E 做法
$ e* S3 G9 f( e8 b+ G 带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

7 x& Q, M  i1 E6 m$ Z/ v& K 【泰式凉拌羊肚】
% N, E! ]0 H+ v' I+ C 材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
香菜切段、蒜苗切丝备用。

做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

- h9 x( u, t; c 【芹菜管炒羊肉】
材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
! R3 x  U; A% C7 {, i6 K) n# C 准备：
  m% j& x9 r" ?- d# X 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
" Z2 f: @$ y) U8 |, b2 P 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

* c0 x* K% L+ F$ L 【姜丝麻油炒心肝腰】
- j, f9 ]7 r5 ~! ? 材料：
# x" Z$ k% o  L0 X1 X 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
* Q- v( @4 }. T, v 准备：
5 x# N6 f  [, n( G  l0 a; [ 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
6 _  ^5 J' F% e* X' K* W4 h 做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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【料理提示】羊肚洗净去腥味
2 i. k! V( U: G 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。