羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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( w1 N' I$ \4 d" b& G& C: t: M% b  y 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
: |, S  N8 Z5 }& b  m 【清蒸三层肉】
材料：
7 f0 c  ^' _7 l  _" ^/ ] 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
  T  V$ b7 l& J' o( u# T$ k# H 准备：
蒜头拍碎备用。
, a  h. C$ Y9 ~8 U" o 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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【泰式凉拌羊肚】
- R" P& a9 u% Y- k1 i/ F 材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
' r) w( u1 C- h4 D4 n: d. Y 香菜切段、蒜苗切丝备用。
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* n/ _. F3 `4 S& ~$ w/ u( w* n 做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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+ }) _: j4 K" G- A$ G  t) x 【芹菜管炒羊肉】
' C8 X. R$ D6 I5 F  a 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
! ?' M" s1 n3 N* j4 R' \ 芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

9 H4 R( m$ j3 V 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
3 s5 N& G$ O' V' B, M% e 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

【姜丝麻油炒心肝腰】
- y  ?( B; V5 n# k% ? 材料：
7 Q( d, z- k+ y 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
8 s2 h/ P. D* c+ u8 U2 x  C9 U 准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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4 k* t/ `- B* Q( W( _5 V- Q 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。