羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
/ E  }: k2 P( z 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
材料：
5 H1 O4 V! M& @/ b& D 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
+ F7 W2 Z1 ]9 ?6 d! O1 O8 x+ {2 H# F% \ 准备：
3 ^# B( ~" T9 Y, [! j 蒜头拍碎备用。
做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

【泰式凉拌羊肚】
材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
& _6 Z+ R' W+ O 香菜切段、蒜苗切丝备用。

做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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【芹菜管炒羊肉】
3 z3 [- h  l$ @* K. n' p 材料：
& @6 o7 B6 i! |/ ~/ n 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
0 S( w1 V6 T3 U: E) ^ 做法
1 I6 W* u( D' o" G7 r: l" C( K$ | 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
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【姜丝麻油炒心肝腰】
3 `% |' W( E0 q; { 材料：
3 C% w. r% s& U0 S 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
- a. p/ m. K5 e1 s) U' } 准备：
$ ]4 E$ s4 y, l 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
; g% s6 c3 F, B 做法
0 M. V3 o% u. E- o: T# |! Y 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

( T3 b5 }: V& B( l2 J6 _ 【料理提示】羊肚洗净去腥味
, P% f$ n) Z- H% [1 c 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。