最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
公众号ID：lvyoushibao

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1 v; C* n# z3 Q: _! i- Q宁波味道，遵循传统和时令的美味
  a- ]% u2 w+ c; g, A/ ^既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。
5 o9 A, @# y5 M1 J
宁
波
欢
迎
9 i5 e/ V! k8 S4 ~' N你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
9 {8 q. ~7 o* r必须要跟你说哦~
! \! P( T& Y8 o5 c5 Q/ Z! [春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
% s0 U0 x2 @4 n. p: x还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
6 c+ ^' D2 }- |$ T一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
3 B2 d, |3 s0 {甬城味道 鲜咸当道
6 B& h" j1 o* ]9 J宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
2 |4 J, V* A+ Z, L8 |0 w4 g
) E$ O$ P; x$ _3 x/ O" I7 G
“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
' |9 c1 g: G6 M- l4 c位列宁波十大名菜之首，
6 v- t# q; q* j& w' O" Y这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
* u- N8 Q7 ]6 \2 N! L甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
( ^9 V' e. U1 R( N- H( e$ U“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
9 K) j  F/ x! G6 w  C9 K- e6 v1 r蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
3 A0 Y+ {, R7 E) U任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
6 z+ P: B9 P& Y5 X9 s/ x将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
- J$ @$ Z+ X6 j: }" p4 Z却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
3 I1 x# ~4 z! [7 \8 \4 y- g7 I' L% {独特又极有辨识度的一味。
% v5 s0 x+ U4 V
+ Y( f: B  v9 M# [2 }' U6 ^6 R经典老字号餐厅
) D  C' r: F8 R: t8 y9 Q, S状元楼
1 u5 w, o% ]1 ^0 d8 Y! I5 A
+ e0 v& u; b( \5 b. Z  H- T0 _状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
9 ?" s' J  s0 n东福园

东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
0 N. p7 s  u8 Z" e/ o" ^地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
6 p" ?1 C2 b+ z: F3 Z特色海鲜排挡
舟宿
- S: F! P' n0 A4 T$ c% V* ]夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
) x  t/ u3 G9 \( t* E! d味道
) e" {9 [& W1 m3 G& A. T
! U0 |% M" \2 ]: O6 ~$ J庭院
; v6 s7 B" F/ U6 ?' I) B& P* w0 m坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
, |" Y$ C) `  G( Y6 n' H$ P东钱湖
! T, L3 P$ S, V( g7 [: a7 W一方风物 湖鲜四宝
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1 S0 B( f  m) V( P5 r& F. Q在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

一道“钱湖之吻”
. r1 P: p- n" J是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
; \' A, Y; t. _9 u* p9 y还是原汁原味的上汤螺蛳，
0 A, U3 o6 n$ I& _3 v. W5 @都不由让人舍弃筷子，
4 Q& x, n+ c' h- D4 u9 `* l- w上手一嘬。手指一掐，
4 `8 R- E4 q" l" M* p用嘴一吸，便是美妙一吻。
3 v' I( B+ j9 \1 e, q; E! [当地农家还会将螺蛳同
" Z; t+ R# Y' t: Y另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
% P0 g- [& s9 J钱湖河虾虾壳脆薄，
. ~! l2 J$ ~* r2 z9 }( O1 }$ Q+ z肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
+ j/ F; C% b; d' e此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
+ V' W8 @2 }" x满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
) H/ Y& o  K; f! t% _) K5 }
% s. ~8 c8 e" T: G4 ^2 f“浪里白条”的钱湖朋鱼，
5 }/ r! M. r$ i! V9 f为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
9 u7 ^7 x# l7 q4 P& Q4 z. W. H清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
: d4 J, M, q3 ?4 ~8 H/ A长条形的鱼身洁白光鲜，
% q; O+ M4 i5 ]/ L- c5 S- I透着一股鲜香，
. r- x4 A1 Z- N% L+ M+ o7 R剔下的白肉丝缕分明。
7 V& u- f7 D% Q1 K" e品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
* Z, f0 i$ b5 Q2 G. Y5 U  j当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。

+ j0 W  p) U% o( s; Y黑珍珠餐厅
+ z6 V& H" |. I钱湖
0 \2 d) a8 q4 \, a渔港
: R! O5 G! D, u! G“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
  S, C7 A1 c: p0 m3 M钱湖阁
; ^  [: j8 Q/ y( _7 \$ X% O6 V东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
) {$ O5 q! n! e' n4 ^7 ?# U) T地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
/ I3 C8 Y* @: V: a8 J0 x% D0 I4 e3 }% L特色美食酒店
$ j& s8 A' A: c( w4 e山水
0 e3 @6 T, K# w  U7 g7 {( I一号
) c7 ]( S' A- y" s( I
山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
6 Q) ~% D* E; ?2 C% |$ v地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
) h. I1 a) l# X+ P) B0 s/ u. E$ Z
& K, f$ |- L3 P. g, k( F$ g7 Z纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
0 u% S9 D7 M* L5 P地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
0 \, }0 U; _# y0 Y- X渔港

东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
+ P# q$ p' E" P8 X3 v地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
8 v1 u; _5 j0 p/ W# J+ \3 p地道农家味
, K" n, G* K! Y7 `$ a十里

四香
% T3 C' q* J3 M# k$ _田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
8 J; @% d3 J2 \: b9 @奉化
蒋家宴土菜唱主角

/ D* G6 T0 J4 S9 Y/ W( v
作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

2 q: @# g- ?! T9 @5 y6 z$ C; g蒋家宴中有不少笋的料理，
) Y, J1 z6 x5 z从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

. L: w4 p4 ]( |8 s" P此外，在蒋家宴中，
* c1 o7 x+ R! @$ \0 D7 N; y& i奉蚶的名气也是响当当的。
2 J& `5 M0 d. I( b$ `0 w
奉化芋艿头个头
0 N% e/ O* |( j$ F. ?9 E0 G! C) F圆润饱满，口感粉糯，
% e9 `: x/ U( i3 ^' [6 B无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
% H7 \) I9 f4 ^8 d3 ~2 ?) A都能吸足了一身精华。
. g) q! W- R- w# n
民镇食府
1 k- s) P8 ^$ @$ O# t- y民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
( a7 }. e/ P; K5 v地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
. L. K' p$ d$ l8 v深甽养生十二碗
  t" I, ^0 A$ B* g8 g7 a, K& r
3 b8 s) K, w& A' g
* t  k$ ?! Y3 W8 [: c% K群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
7 i) x6 |" }. A; V. B3 [4 ?) j# D
相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
3 O( P: I6 h2 \- w
3 C  S) o5 w& @0 |- G深甽十二碗更亲近农间野趣。
8 D7 g3 j$ b" G( h# G  C6 |' d7 b白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
: y" N3 X; e1 ^6 t- K家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
) f7 h! c9 A) ]/ L- I6 e8 U大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
# ]; h9 Y5 ^8 T6 Z) C组成了深甽十二碗，
* t6 Z* t1 U# {3 h- V6 u; f8 v就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
$ I: D9 C7 |9 N" I. ]
“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
/ G) x3 f' x, r5 X: t4 Y茶香浑厚，茶汤清亮。
6 Q% \5 h" \9 I9 V, R, [以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
  r7 C0 z* b2 f) A# Y' S$ k望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
0 h* q: T. a7 `* M! o而是融进了虾仁中，
: m/ B, H( O! \4 N! L4 c湖海之味与时新的绿茶相遇，
* L1 E. Y( }9 a) B4 y+ D8 f) Q, e5 H  n+ U冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
. N% e- k1 L5 d% E2 o! h
& m0 U* M( c. c: M8 F5 W 从山峰到山麓，

# b3 q: v8 K% \7 ]3 @野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
( M) S* F$ b. |: n: c4 A6 S; ^烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
  [! Q, X# T. j! h4 j; ^  F9 A但这背后却是经历了洗、榨、
5 J0 ~- v5 H. ]" ?8 L: {. T1 E2 U沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
9 n4 v) D* s  \% i: t宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
2 ]1 `" [- C/ a但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
2 c/ x0 N9 F% I8 {- O7 V则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
9 f+ j( d2 S: T- @肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
! c! @9 g" d" {% z4 K$ {; e5 Y
9 R$ X* U4 ^7 d6 j宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
+ {) k) y) {- {& Z地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
1 @8 \  ~" E0 q' J* ]慈城
舌尖上的软糯

- e6 v/ y$ y/ T7 G% g( G0 A! o$ o/ L
当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

7 h8 v, s4 `% c# C宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
; R% E7 F8 A% O; q6 ~新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
) F/ \# a$ {: y3 L3 O芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
9 X9 s- U8 n( q9 e$ P& ~" w; B9 n在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
8 _  W4 P+ [  s" Z% N雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
+ |: `+ w! j0 N) S苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
, `/ e! T6 Y) O! h) X5 r在宁波人的餐桌上，
# m$ y+ y' [/ Z0 i年糕又能当菜，
8 @  o  ?0 Z& j9 s6 O2 m$ i又能当主食，还能做点心，
& O: k2 F, b& {, D8 V, U# l3 Y多变的做法传递着
; d$ r) h4 B+ P; j/ |1 c' @5 u) z人们对这种食物满满的好感。
( {2 c) o! V% l
# x3 [5 B: r' J& ?3 x" T" W走马楼
* Z+ U0 d9 C, o7 G- y7 \慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
* K9 f) ?$ c* J( ~( O! C% m文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
6 a- Y2 ?9 b3 J近期热文推荐
6 Z& p& [$ q/ Y& u) @% E8 s7 J  s
/ u$ v! o8 b* K" p9 B& l
$ v/ w/ N1 z3 x7 G8 v& V( u
& s% A+ [* X' ^# j8 H, T8 Z
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