最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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. \1 q+ X3 O$ U8 ~旅游时报
7 u) b! Y' R1 O* [: M0 t4 Q公众号ID：lvyoushibao
. d+ p- M, N9 f7 O4 S# ^# K2 r
5 D4 Q: h; e2 a- I关注
$ H1 r- Z3 _8 v) P宁波味道，遵循传统和时令的美味
: e! w3 b- V: T8 I既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

( F# b+ a. L8 N0 u宁
$ ?4 U6 w# ], X+ c  l" e波
  X7 W( g2 e8 f5 X欢
. Q, M) G& f3 W& U7 `迎
你
春光里的舌尖盛宴
# i" i5 t8 [& E: }% |$ b2 r《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
1 _: a. @5 d6 S春日里的宁波，
/ }' U! f) }- Q) z2 N" {* f3 A不仅有着传统的地道老滋味，
0 x5 A2 v  @! {$ E6 E  x! S还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
+ u' C  M" ?9 R* i原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
! j# `: ?: Y' j7 T5 L" D可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
7 a$ Y5 ?4 a9 R甬城味道 鲜咸当道
9 I' D; h: c& D宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
. \6 C  G+ l# O! B$ S4 u" t这道菜也是宁波老字号酒楼
1 O. B. d3 n% g; V4 ^( r“状元楼”的头牌。
- v1 z( E2 S3 ]* }6 b5 M甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
* m  d# O" y# L2 l用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
3 s% z# m, P! a4 v9 S不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
" e# o0 O+ |& D2 r宁波人对大黄鱼
) X1 c1 A4 u0 x0 l0 R) z5 h; I/ J8 l一向有一种特殊的情结，
3 }8 X; f* I# X) q& t) [: S而黄鱼与咸齑的组合就是
“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
: [* U: `6 q& f* g用猪油将鱼皮煎脆，
: N# R4 U: t$ L+ M- U: c  X再加水放入邱隘的雪里
3 f) ~0 h- s3 b* T% l蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
: e5 }& W) b. c6 Z$ x, Y  V& u' X鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
# r3 @5 y) ?! \( k9 ]/ g任是一点汤汁都不忍心浪费。
# o0 o: j: W4 b$ T( W从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
- d$ w. m  ?# y  v0 V, ?臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
) H% o6 x/ {( g2 V! E将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
3 |7 M8 o% U1 t5 {却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
1 v; w5 l: c; S( L6 d- j独特又极有辨识度的一味。
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/ ?% J1 G: M$ G+ c3 n经典老字号餐厅
& j: [. z- E& H3 R- [- q; f$ b状元楼
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7 T7 y& Z  |* N/ \  P8 V6 o. Z状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
地址：宁波市海曙区和义路2-10号
: V% P" n3 {" b东福园

东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
7 G( ?- w% Z% G2 y地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
* ?; w8 Q6 w' z) ?! ]( p6 v特色海鲜排挡
舟宿
夜江
- L! s" T; {6 V4 e  N* l) R, p; t宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
, }1 l7 Y6 b; q: p; u2 \4 y9 [味道
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庭院
/ }% q2 B- g, V; ~+ g1 a. h坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
+ d/ C$ c# n! t4 e6 V) }! F地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
' k3 T) A" g0 x2 }4 m: _一方风物 湖鲜四宝
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在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

. v0 d" |$ B) I9 ^4 l, a 一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
5 h7 L' \+ P0 H+ G- i6 n都不由让人舍弃筷子，
/ r1 i; |* Q# f9 }2 C  |4 o上手一嘬。手指一掐，
' e2 C; ~/ K1 R用嘴一吸，便是美妙一吻。
* b1 U/ Q& Y) R: z4 ^# q. F当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
  b. B2 ^; \9 P, H简单用盐水烹煮就恰到好处。
/ D. J& i( f: |/ a3 z8 ~' n5 k此外做醉虾也是一绝，
  E% L9 }% l! Z' E9 T鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
/ M% d/ P* I. L/ b1 Z6 ]" o5 A# h满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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“浪里白条”的钱湖朋鱼，
# e/ h/ @3 Z& C8 E8 t为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
) E: A+ Y+ v2 W2 W透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
% d# R7 B& \0 y道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
: Q! Q) m( G; |6 L8 \7 {# G" P肉质最“飘”。
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黑珍珠餐厅
9 b0 ^& u! r5 e9 c# k2 L钱湖
渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
一号
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山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
0 y) ~" g* Z& O. w4 r) u; P4 j地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
4 G9 j7 ^/ p) J+ [1 K
纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
7 f4 S" U0 H( R. E# f: s向阳
2 {) U9 L7 j- h渔港

东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
8 R3 m' E; m1 V地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
1 R: [* q$ l3 H! b8 [- q+ j地道农家味
十里

四香
3 o9 R# j! v1 n2 j; t4 k% d) Y田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
5 r  ?4 c! i7 M$ |: a& J& A蒋家宴土菜唱主角
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. f$ m& C5 L! b  M作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

" c- ?6 |+ ^$ B" y" k$ c蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
9 D" Q8 ]4 [1 O" x便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

6 G( T$ ]# V2 z* P) s+ k5 t此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。

7 _; j/ r/ u9 q. t( y7 a7 ]; X奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
* d( M, o, z& N$ g8 W% j还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
3 m, x  v0 I' Q都能吸足了一身精华。

民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
- q& d+ l& q2 c, E8 j7 C地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
% r/ i$ h4 _$ \* `2 P宁海
! d; c, s1 a( {7 N$ M- q3 ^  S# P深甽养生十二碗
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群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

8 X* v: S  X/ J! x) C/ b' c8 q: w相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

# P. _+ e& y" G4 K" j深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
. A2 V+ D* s/ Q; J: Y3 Z7 ?( h大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
2 I5 ]9 p- O: @太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
5 ^, r3 ?: M+ }. L组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
9 f! f0 N" e, j/ H4 O0 S越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
( g: N; a( p0 M5 C( d  g. Q3 \
: Q0 d0 {, Q9 X+ ]" D  \4 N3 @( ~/ G2 W “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
# m- l; X1 G1 F) ^$ z* \/ F外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
" n: s% w& y8 m6 P茶香浑厚，茶汤清亮。
/ Z( B+ Q3 U, q$ w# N6 d3 J以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
5 d" A! ]6 D6 \' m% w望海虾仁，
9 H. r7 L2 W$ U! ^$ @9 h! ^% B, e包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
, O$ V: P: ?* X9 _! `( ?夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
- _4 q5 a; g& C. @! D) O* {* j( v, }湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
0 p% e7 t5 Y3 N, {
& `& s% I. F) P& E7 M- J 从山峰到山麓，

野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
6 _1 \; H5 I5 Z% a9 g青菜、肉片、粉丝，
5 k$ Q0 R7 i% E烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
. i6 Y4 d% _$ z/ k但这背后却是经历了洗、榨、
8 d$ ?. O. L* a4 P8 K9 B沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
$ O2 y( ]8 O5 g( N" q/ B- j5 b宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
% ?. P1 [$ x( M  n2 m3 k% \则需要经验老到的师傅的好手艺。
+ w: o: p" U6 s3 d宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
% f$ u! h6 a  j9 N5 {肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

& B8 ^; \2 M( C6 C7 ]& m7 V  x) T. d7 _宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
. [) ?& O. Y/ S9 F慈城
' U. A) p4 \2 f+ ^) t( P, i舌尖上的软糯
, ?. @* r8 A5 f
: z! _+ X3 _8 C! l/ y
当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
$ E/ r4 i- ]# W3 B7 k“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
. X5 u  `' s: m" H  d& n掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
8 I6 T8 B9 q2 T雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
在宁波人的餐桌上，
2 x( ]3 D. t4 y年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
( |  q" S! O6 d* y' O' U
走马楼
2 ]0 v( }. W+ I2 N; K1 A- A2 x慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
7 d- p% h* o4 J( Y/ o- p$ y( _& y文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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