最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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4 U$ w" I2 ~" o, S" ^! h/ X7 b3 I" u旅游时报
公众号ID：lvyoushibao
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/ Q  L# A: T+ N; |宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
! Q- c5 ?: U9 p: Z. ~$ F% G0 x2 }亦是宁波人的人文和生活情趣。
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+ Z% r5 o. L- U; \$ \2 T% w) D宁
波
7 ^5 e) [$ H: F- G欢
迎
# e1 K2 X/ H# W5 l4 I- }你
* Y9 ~5 p2 j* K春光里的舌尖盛宴
8 u8 g5 W4 K; s. V; E0 a  `《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
! r: O0 K% L) K' w还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
+ v+ w4 S& \/ x3 E原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
; c9 ?+ v) H1 P可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
0 g) p- u! h: i0 f宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
- ?- S  @4 c7 D- @: H7 `“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
$ g1 j) T9 x: o0 ~: Q' t2 U色泽油亮，酱香浓郁，
; [; G5 R- f: k' J甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
+ D; c2 q, m: R  O  n不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
: b& n$ {; W  g, `“鲜咸合一”的极致体现。
, P4 |4 k- y3 v7 N( s) ?整条黄鱼洗净去腥，
$ q4 N6 [$ l. s. z& p6 e+ V用猪油将鱼皮煎脆，
% `9 q) @5 g, I" f0 }! K再加水放入邱隘的雪里
1 [/ N' d; _1 v9 P3 @蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
. \& v- }" x. P' u鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
( F, z! Y* v* |是宁波特色的下饭菜。
" d* x; l) i$ l4 \- s# o9 n将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
$ q% d% B; S6 i8 u. W0 t: s却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
0 V0 p% ?& ]4 P/ ^/ V) O+ r独特又极有辨识度的一味。
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经典老字号餐厅
/ f4 W1 e% w) r. T$ w状元楼
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状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
, M  K/ x/ y1 R4 R2 d地址：宁波市海曙区和义路2-10号
$ ^1 T) g# A( X( g: G" I1 F东福园
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! K' F' Y# S7 P: c) I/ B2 g东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
  B, f1 [" N8 S特色海鲜排挡
舟宿
夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
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庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
# w) N- y+ N3 e, r& ^" Q  I地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
* H' f3 V6 E; ^! K5 Q东钱湖
% q$ x) R1 Y7 v4 I+ ?一方风物 湖鲜四宝
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在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
1 n8 I4 r% d: S4 X无论是经典的酱爆螺蛳，
3 b" M: [; w. T3 n9 M$ z- X+ x还是原汁原味的上汤螺蛳，
+ g. [) T4 f( I8 r$ {8 q都不由让人舍弃筷子，
0 a4 T8 C2 j$ f上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
( u! h5 H' U' }) K) v当地农家还会将螺蛳同
9 B3 V% S, \7 C# ]# u" o另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
# p9 o) ^" c. ~2 b7 L! [" Y钱湖河虾虾壳脆薄，
" L0 `: P9 j* e1 }! g/ S肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
* _( ?! ?" k9 I  l9 k- A$ x8 t& `长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
+ F3 C; g! ?* d' ~4 _0 ^, v( d1 R肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
钱湖
渔港
& a7 @1 H4 \; \) C* A1 U“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
' L+ m- g+ P* i$ }  P地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
( H9 |1 F$ C- e3 h6 g+ M地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
一号
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山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
' A' B' A/ p5 e% H* l+ `. `纪家庄
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纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
* t" l2 }; p0 \地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
3 N2 a$ o9 A& [2 w* P向阳
( [; U4 k2 l3 Z% N1 @1 `渔港
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$ _5 X6 ~7 Y- P) _; O/ a9 R4 l东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
6 N" h* y4 L, u' @% `十里
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+ y' X7 q. a: k  g' L( U$ W! J  w. u; O四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
) m3 G0 M3 j; a  g地址：宁波东钱湖旅游度假区内
& |0 R  a& ^" n3 l  H小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
2 h2 X4 y6 }: L地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
蒋家宴土菜唱主角
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作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
) s" j7 ^! a8 ]) {) S7 k到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
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此外，在蒋家宴中，
. ~1 Z" G1 I" K' N+ B9 E% n奉蚶的名气也是响当当的。

2 a7 K: N0 _! A# d! ?; X奉化芋艿头个头
6 ?# {4 N3 ^4 d; c+ G, \1 ?圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
; w4 G4 j* h" Z# w- O还是与筒骨一同炖烂
/ _* n$ h$ l6 b% m变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
, V. _4 `) z: E' N/ Z! d, [) P: }都能吸足了一身精华。
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民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
* T2 e, q* V# w  c地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
深甽养生十二碗

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群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

0 y: E! ]' S9 l* a2 P相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
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5 ?5 ]2 C; k; i5 |8 Q7 `深甽十二碗更亲近农间野趣。
' s: i  B: m) L白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
3 h8 J  c) B2 C+ U! w( J组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
/ u- z0 C4 g& a# Q! P0 Y* |的一顿清粥小菜，
8 x! f- t4 A  [  ?0 W越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

: A+ S8 ~! f0 z* W0 S “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
% S/ l- B0 q% z& I: S" ~  ~外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
/ e) h' O2 K6 j望海虾仁，
包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
# S- y$ ~( _" o- m) \: |! ~夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
0 Y- ]# h& ]. r2 o而是融进了虾仁中，
: Z% C# }  ~( Y) Z+ H湖海之味与时新的绿茶相遇，
% `0 e' `0 ~: Q1 N. Z! m冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
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* B; ^3 S+ r( B6 i0 W 从山峰到山麓，
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野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
& ^! [: ?# [: `2 G" C- l" s- E) ]2 x" s看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
% [* m. V0 x" J! G青菜、肉片、粉丝，
! j3 f; o% j9 y  a* ^  N4 P烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
+ h+ K3 Y1 r7 o+ I4 [2 [* ]# M& _但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
宁波一带，不少乡村都有
: s9 k, d1 W* [' g  R1 a做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
9 _4 w' S+ }! s0 X  ?# N8 v4 c则需要经验老到的师傅的好手艺。
. s9 @( @9 N, H: q8 l宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
2 A6 z- w0 S, ^: h- K0 W舌尖上的软糯
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当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
8 J/ ?; c' ]5 ?- A" k- B& X) P  ~- x“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
/ o! _6 y& K2 P8 `/ x/ k& B水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
# H6 ~, b1 `( j: C. E; o新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
! c: [) G& H! E+ C# V& R' n芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
( D9 }4 G8 V1 S2 D5 E6 V, m在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
( n9 H1 ~' S2 i最后将口收拢
- l9 M. x3 U2 C5 T5 `; `雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
5 n. W% T, m) j' U8 `( A苔条年糕、草籽炒年糕……
0 W) O+ S+ W. U- s9 J  c* |; e0 v8 W有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
  b6 O; J$ b5 T8 X3 u; \& y在宁波人的餐桌上，
7 \$ ^" Y$ m' l8 [4 V5 e8 e( |年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
: E9 {% Z+ M. K5 i& t, V多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。

7 B* Q  t2 v' X% w, U  b; t走马楼
. [! E/ U# Y# b  z慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
$ n5 V$ Y: l9 T1 N3 l6 G3 z/ L文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
& X1 H( O- Y, _- l- t0 r% ?& z2 }% G$ b近期热文推荐
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