最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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* `6 U) y+ r' `6 ]& X9 Q. `5 y旅游时报
公众号ID：lvyoushibao

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宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。
' F+ q; \: E) s( x" f" O, _4 h
2 B( s. G. [+ T$ B2 o宁
波
欢
7 B$ E- T2 _5 x2 u  N迎
  l- E4 D9 d* n7 G( `你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
* T1 a# X& ~& X( d; _0 X; |1 l) q必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
3 h! r& O" F, t1 @6 g3 t还有着各式春季时令美食。
7 x9 o  a/ g# ^以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
9 `( S: e1 q* v) U: ]! c原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
* Q) F- c7 i. O( C+ x可正恭候大家共赴
一场春光里的舌尖盛宴呢！
' B" ^1 P) B* n. r, J* c8 D7 R老滋味
9 o$ j* s$ \7 ?, n# V4 F甬城味道 鲜咸当道
' m+ o' ?( p8 k0 i" r6 q# W7 W宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
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- ^; H1 b3 ?" `0 U“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
% t$ v; N! G$ \甲鱼与冰糖同烧，
& m# \/ r6 V* ?4 E- Q色泽油亮，酱香浓郁，
7 a4 W0 @  O$ g) v1 S6 S甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
; o' w. D; W5 M2 i# X( b$ l用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
# d& _$ r5 l) P" t+ o1 p宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
而黄鱼与咸齑的组合就是
“鲜咸合一”的极致体现。
: r$ ?% C  C, |3 K整条黄鱼洗净去腥，
用猪油将鱼皮煎脆，
/ C9 n& n$ y$ Z再加水放入邱隘的雪里
& k  [6 B. @- x, V) M蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
  G4 Y- K3 [$ Q3 S' q$ k5 B3 e! J( p5 h任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
& K# s# l. U' a  f2 ?% x5 f5 V  ]& E( @是宁波特色的下饭菜。
) w2 _8 K0 f/ C5 Y* Y# U将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
+ ~* P' K3 g8 x& D却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。

7 y- \9 Z' b: G1 k8 {4 h6 b2 d经典老字号餐厅
1 {( R. K/ \9 J1 N: q. W$ k" s状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
$ }5 ?5 v0 g9 g' T地址：宁波市海曙区和义路2-10号
9 U( b* ~% \8 w! r4 X东福园

  T0 z5 ~" j  `% x' [) H东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
2 @4 E1 R8 a/ E9 p0 d3 b$ [地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
2 h4 C5 |* y. `6 ~7 v2 i特色海鲜排挡
; m- V# Z" k0 b# F$ O& e舟宿
夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道
3 k! M4 J4 O) d
庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
7 x7 U( W( u- N1 g( g东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
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! e: e  T: P  p! m  W& U
在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。

1 U0 y1 t$ u: O. L  y4 i 一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
5 A; @% f3 P0 h# o还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
7 w1 Q6 e1 S: m3 O上手一嘬。手指一掐，
" i0 t/ |) Q; p! I9 x# Y" f1 ?( O用嘴一吸，便是美妙一吻。
% P9 s2 |! z# s* L当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
3 P" P9 h; M4 v! C' T& A  ~/ {8 b简单用盐水烹煮就恰到好处。
; X- D- c+ H# y+ m7 M此外做醉虾也是一绝，
' e/ q: L$ T9 ^6 E5 `* c鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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“浪里白条”的钱湖朋鱼，
, x8 N% ?2 n: n( g7 i1 ~为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
+ v0 L9 ?2 z; }) m2 C  _长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
. `: k4 F" {4 b0 e剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
+ F) @1 \; O9 {1 d' t* C当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
5 f6 ?* o4 B, }% `( B1 g肉质最“飘”。
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黑珍珠餐厅
钱湖
" K# o) ~3 ~4 M  P+ r1 E% E渔港
/ M+ d9 `4 }# V5 |) V4 d/ c- @“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
一号
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. f( N& ~. w& f山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
& T+ q, y4 Z6 k$ e地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄
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纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
! D3 O1 q3 g: c& G9 e8 E/ I地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
0 x$ k" H( I' h8 _渔港
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' q$ b4 O4 U9 P# R& W1 B东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
( p4 N( V* X5 G* g$ {8 p地道农家味
十里
9 i  w3 C: s* }6 f, Z: H
$ ~  y" d/ v, e$ B四香
9 c. }, D  \; |9 e% b- O田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
+ K3 o1 G  R5 f" J6 `! |地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四
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& C6 {, U6 i( M9 q阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
& d. w5 ~$ F0 G* m奉化
6 {6 o% P. }$ U2 X" B蒋家宴土菜唱主角

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4 U! u% Z4 ?/ y. Z/ Y作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
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蒋家宴中有不少笋的料理，
; i+ Y( k! z: ]0 G8 ~0 W从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
8 ^! q) ?5 }( k" J* q8 z% Y& C便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
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此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。
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( q3 ~# k4 r( ^# G奉化芋艿头个头
0 N3 [; H* a1 g$ Y" _7 o圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
  u. l+ l( d9 a$ t还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
4 R' p7 Y  q5 P/ f: U1 i% H. B都能吸足了一身精华。
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民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
' c' z" o% E! x5 r( ]! L/ P! `/ U地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
6 n* {, B$ G  l( n深甽养生十二碗

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6 j; f3 D& U7 z0 A群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
: }# N- L( T/ E7 @; O
% y2 t5 O' l5 e( A6 g深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
$ l% G5 X, U: j  q7 \% [' v大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
就像是吃惯了大鱼大肉时
" O4 U+ i/ z. s+ G5 H. U的一顿清粥小菜，
' G1 a# l. y1 ^" v越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
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“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
1 a9 K0 d; C! o; z6 F外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
$ _/ ]; N5 _4 `6 x% r2 M6 G以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
( `+ [3 \: j2 Z/ d& Y% h" c望海虾仁，
7 U, h# T2 C( l包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
5 h" R5 f) t8 \/ q而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
  n9 t! A5 Y. T& f$ l冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。
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从山峰到山麓，

7 y1 A# U7 z3 C* O0 e+ Y) S野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
6 [' H. R) E* e$ h9 ~! u看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
& Z; g& W) ^# B" L# \沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
  U# y7 e* y- A" h2 @8 }8 o0 W, T宁波一带，不少乡村都有
8 h9 _8 U/ q: ?做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
% ~* }3 i( D/ L4 n7 s' N2 [6 r, J则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
( {' I5 j' O% K$ D9 c大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
/ k$ C2 B0 F' b& Q, w4 B地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
$ B- n% A1 s# y5 y9 z" J慈城
舌尖上的软糯
8 k5 X' B1 a" d& r* Z' }

- Q" j& j2 e$ o2 V' H& [/ }. n当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
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9 y- O6 ^( W; h9 y7 Y, O宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
" a. T& U7 u, m7 p$ V& u位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
- \2 K# y; u% E. L“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
! @9 |2 `9 A; F6 ^  B, [新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
5 p9 T& s( [8 i在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
. S' a7 Q7 `! r& f! ]+ l% ~# u掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
1 H9 M( X$ \5 `3 {) X% |4 H0 h雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
7 M9 U; d$ ]5 R2 O) \4 @1 P苔条年糕、草籽炒年糕……
0 g; ]+ \$ C$ s: t8 Z( B( B& g' k有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
6 d: R1 ]. v: d% ?% r  B在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
: b7 `* O. |, G人们对这种食物满满的好感。
# O& _/ `% v% ~  ~
走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
: ?* s# G/ O9 F! ?5 x6 X, M- k$ A文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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