最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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旅游时报
8 a# c9 L& h  z! R; s% J公众号ID：lvyoushibao
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8 ]  {& l7 m7 a3 h: C/ s- }关注
7 a9 y+ E! q6 K, C+ @: x宁波味道，遵循传统和时令的美味
2 W* K+ ~6 z5 h4 T. a既是舌尖上的咀嚼不尽，
2 P* V* x9 G' c7 r% L  d亦是宁波人的人文和生活情趣。
. `% M0 ?9 W4 i! e
宁
5 H8 X; q2 `" B4 e0 n' C波
欢
迎
你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
" T9 Z) b0 d, _0 p! }不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
1 m0 Q# P2 x* P$ H; f6 y以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
) w8 M( E% t# I7 s( }) S( |一场春光里的舌尖盛宴呢！
7 l* J  d- i. @1 k老滋味
甬城味道 鲜咸当道
* ~- e! ^8 {% U- d. m; W* }宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


& z0 P! Y! b" X1 G; a" a: }' {“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
7 B. Q; d) d! Q% {+ T. ]# d色泽油亮，酱香浓郁，
甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
  f! J' N+ G/ }4 T1 c" k* a0 K' e用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
( c/ S8 `/ |$ q' r: P宁波人对大黄鱼
5 L, [& M4 O" _* L, L3 R一向有一种特殊的情结，
& [$ n+ p+ G( W8 ]% j, z, p而黄鱼与咸齑的组合就是
% N) c; g0 s. p( r“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
5 D5 s4 ?, ^* e. r  m用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
3 `# z$ Z; W/ t4 ]- |( Y' Z蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
) V) M: ^. @: z' Q9 f' [9 D& }鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
2 i# M7 \  v4 ~6 Q: g% M鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
2 R) g2 Y) n# j" C将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
9 K. U. h) B+ |. E: _却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
7 q" u7 R; z* Q% L独特又极有辨识度的一味。

经典老字号餐厅
2 {8 k0 w1 y9 C; ^# t2 A2 T$ H7 T状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
; ~8 n: H+ b+ k* b1 ]9 {+ ~0 a2 w! K地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园

, Y! n$ A  X8 D- r  M0 X东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
, E# a& g8 b9 g1 P& L地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
舟宿
夜江
: E) B6 e2 q8 b7 Q! }6 F2 K1 M* S宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
* f& v3 T" b$ K' V味道

% q) H+ T& ]+ j9 A- v% A) }庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
6 u) K* C4 R& [) c6 |东钱湖
一方风物 湖鲜四宝

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# G2 V' O( A$ h. N' G在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
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9 ?% ~1 {2 ~; o+ I2 r 一道“钱湖之吻”
是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
1 D% z3 L  X! u. f; K# I& ^, [用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
& l/ R  T, T. v' @6 [钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
+ G0 N+ a+ X. d4 n7 E2 y4 f: j简单用盐水烹煮就恰到好处。
: Q! n2 G& u6 D+ }. J) y) b此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
; y; Y5 F& N+ _# ^; o满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。
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5 L3 B5 e* x7 H“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
长条形的鱼身洁白光鲜，
4 @0 q7 m) R& H0 d" \, `1 ]2 F透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
( O2 b6 a* p4 V" ?: v. u道地老饕只选鱼尾，
- f  F: c3 S: d( a# \当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
: C9 V" X. I2 ^肉质最“飘”。
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* S% O6 k, P! F. h! E8 b黑珍珠餐厅
钱湖
; j# J! y& E! P+ i: u9 Z渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
) O4 r2 x4 B- P- b4 n; W地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
山水
一号
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4 R2 o( \% U' q3 {* H% b: `5 [山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
& z1 v* F/ I2 S% D# L  p地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
0 Q+ @0 I4 S- d: J: P7 o纪家庄

6 `. W1 W  S5 m纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
8 \( m) n; }; @' A7 z* {地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
渔港

/ G/ Q: Y' p& R东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
( L+ @/ q$ ~4 y* \十里
" A1 z* Y' w( v3 [$ R
! }6 R6 Y( [' B+ z* \四香
8 C' h' @: N; Y! E1 A4 b1 n田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
6 P* ?9 c4 F2 u2 ?- ]地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

/ A# h+ t, k; Y& H& _' l阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
3 m; g7 Y  N/ X% N' g. n' Q地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
蒋家宴土菜唱主角


作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

; m3 \2 c7 a, S. E5 ?/ A1 s/ |蒋家宴中有不少笋的料理，
* G) J- ?& Y& _/ m! k  V5 U# W& |从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。
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( ^" x0 u8 j2 ]0 h/ Q* p9 Q此外，在蒋家宴中，
  {, a/ _& i) g. H! r奉蚶的名气也是响当当的。

奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
6 M: [) D3 B9 S4 Y还是与筒骨一同炖烂
变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
" ^; T, P9 I% a都能吸足了一身精华。
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6 d$ _3 i& a( D8 Q' T; T1 J民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
( H# d7 u4 \) q: |6 J- g$ S2 o5 Y/ F( k地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
& x+ T7 i' Y" G/ l8 T3 w9 t: `深甽养生十二碗
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2 k- T8 y. A* [群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
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; m1 c# y' L+ ?相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
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深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
2 Y" Y5 n& A6 t0 @% b& O; R  o/ Y大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
% {# L8 E# F6 p9 _9 U- y" l太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
7 |* W' w: H6 i, J9 h组成了深甽十二碗，
* g8 P/ L! [  p3 w就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
9 [. w, g3 l# U2 V越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
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% f+ U0 Z( h5 X “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
6 h" j2 n4 W4 {: ^  u外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
5 m4 ?+ {3 U5 e1 _" g以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
* }& Y; I, h) \7 H* A6 U包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
6 ]0 {$ ~! D, b3 H% {夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
* w/ F$ G5 x1 U& Z; c而是融进了虾仁中，
* b8 d0 ~! B3 D6 u3 T! ~$ B湖海之味与时新的绿茶相遇，
冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，
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野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
4 c9 H6 o& s; R$ d看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
# D. g& C) t$ {青菜、肉片、粉丝，
# y  q3 o8 B/ e+ ^烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
! M; J* R! R, ~( e5 S- j" h( `* f沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
" M; M: |& a7 {宁波一带，不少乡村都有
- [- T' |& C4 z8 [! u4 M! H做番薯粉丝的习惯，
. C# x$ k: \  A  v但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
% p; b+ K4 s) d$ w" M  d则需要经验老到的师傅的好手艺。
5 }, p% X2 H% }宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
/ p! w! M; w8 Z# C肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

* O; X; a1 I. c+ l8 G  c宁海天明山温泉大酒店中餐厅
9 O, q3 d* Y, ?* W在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
% s0 H' {& v0 n0 s! }: o, n慈城
) [- _& H6 }( s- N3 c# b% \舌尖上的软糯


7 x: S/ b; V' r/ \# S( r当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
! f. y8 H8 S: O" I
$ b  L1 J% y0 L宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
" P& x$ U* e! x“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
0 _- I/ V8 w9 W% i) R; j新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
1 A# J: E! M7 G3 ]- a3 g0 ^在宁波有两种口味选择：
* V! o% w* X- M芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
% N* d( L# N# [' S* X- O雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
) }# B7 f) y+ r3 s苔条年糕、草籽炒年糕……
有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
+ S$ M2 q- l; C4 m# F! i0 C2 i) c在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
; ]- k+ t6 }7 s: ?' n- r6 R6 v" ]- I7 Z9 k又能当主食，还能做点心，
  _$ q& _' y5 N* z: S, E5 ^多变的做法传递着
9 a" S7 R, U% L( ^) D人们对这种食物满满的好感。

走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
; n" x( h3 t/ S地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LatNMPU
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