想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
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皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
( ]2 ~/ T9 n+ z& ~$ @皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
( N- p' b( Q1 C% q% T( u5 I& }皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
/ f( f* }2 L6 v! Q: T* j- c* l皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
/ y; R' C' @9 I$ H6 s3 D到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
! z9 |6 J# @8 Q4 C6 N图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
4 Z* Q$ v+ {* o6 \( E' ]! |剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
: d  ?4 V# l9 Q) e* R+ l为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
9 V: e$ J" N. Z干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
" e3 k# j2 R- @* H和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
! y4 x# y# {% \3 c- f6 K; a泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
+ a6 E' D# h( b5 S3 |皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
( A' f, D; a  ]于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
然而，（此处有冷笑声）——
! M2 J3 p6 Q5 ~: W' x5 Q" y6 G  P⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
8 d, N, E; X& j" o胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
( U: f8 k. Y. a% K0 u, l5 [图丨 giphy
  J0 U+ r) ?3 U& \没完，还有更坑的——
⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
7 _5 Y; H" p5 G膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
3 _. b! w2 I5 l; D" z+ N/ {1 B/ r4 _$ F——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
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太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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果壳
ID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
% ?( j/ a% e1 h: L5 m1 q% p" O8 i我觉得你应该关注一下
都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
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% c6 M& K+ e6 P, A7 N3 o& a. q来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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