想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
2 l1 e4 P7 p& ]% `. j普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
4 J, w+ ]% X8 ^4 t+ A# j( M7 _. m价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
# V+ {$ i: |: E. y; C( L, ^6 m9 l------ 植物学家冷笑的分割线 ------
皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
* k1 c2 ?$ D0 L7 e" Y皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
# @" T9 K6 I0 L4 O皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
9 ^4 {: U: H7 D+ ~$ e# n2 }到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
图丨 Pharmacognosy
, s+ j2 J% R" F* x3 z' `3 d7 r撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
0 T, i8 [9 ~$ s5 K$ {- ^剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
9 q; T9 f# B5 T; ^- \4 U6 H和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
) t- T) S5 U& c) O于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
然而，（此处有冷笑声）——
0 X% E6 \1 n6 E# K- }⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
8 |$ B& `' r2 p. I胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
7 Q- M8 g$ X( H7 p$ p& ]就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
: l6 I/ w* {9 f) z; R图丨 giphy
8 L$ X! [1 k2 w) r5 f  f  U没完，还有更坑的——
4 F8 r8 m& S4 r- k( y% M& O⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
: G. {4 a$ A: o- M胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
# j9 O# W' {2 }7 g' T, w那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
: _. i4 [0 I. ^& R膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
2 S' B% X: o  N; R# ?; i  ?) H——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
9 d7 L' E# f6 b# H! B0 m作者：李小葵，麦麦
) }. G& l- S+ X' U% [4 J. O$ d编辑：luna
) f" x* W3 J% m参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
& b* n; ~# G. N$ v一个 AI
# y/ U4 T, c; Q, E& A' ~太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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/ i  K+ _6 i0 t  l$ e; e9 e/ V如有需要，请联系 sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈 ~）
& W9 }% ^' f5 r4 c, ?果壳
ID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
1 p5 \) k7 E2 y& W* g- W; P我觉得你应该关注一下
都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️

" ^- J8 G* w- h# v5 y来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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