想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

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糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
" m6 e( S6 d" k1 M/ K/ ?$ L价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
6 o2 R' V8 m; t------ 植物学家冷笑的分割线 ------
皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
8 H  ^7 l6 b  c皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
0 G0 `' ^" C% r  Q2 O* y" H: F$ k皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
! J5 d7 Q% c- X9 p* s到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
图丨 Pharmacognosy
+ W8 f# f) s! k3 T撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
9 v* M" p( M  R4 c剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
" l9 p$ ?; d, Z8 M9 p1 ]1 M9 [$ r为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
) P) d& O% ?" Y. N- ?- @干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
* L- T( Y3 B: r' L( I和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
' H+ S9 v6 o/ n0 b泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
, S& \, N) J! X& f' `于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
& @( s- y$ M* L然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
* Q2 C+ J0 i& ]4 c/ p问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
3 v8 H$ M' P. J: j1 z! @0 U8 w就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
没完，还有更坑的——
* ^" ~. q) ?* }* O: J5 _8 ~* [# b" A⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
/ k. J" @5 R- L4 S胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
$ E6 v0 ]- i. Q+ ?* u5 g$ B) G作者：李小葵，麦麦
+ F) \. K, s! d1 z3 M编辑：luna
参考资料：
: X( Z7 Q) l+ ~. i6 X0 _/ j( A/ T) r [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
9 n7 }0 f+ e/ H% X0 \ [ 2 ] 中国营养学会官方网站
6 t* a$ ?- y3 ^& A& z2 H6 k3 N一个 AI
7 S! u* F( B# d! X: q太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
/ t; t* t. [. D  Q) }6 C& ^本文来自果壳，未经授权禁止转载。
) x  }" O. V  T+ g3 \4 s; \* B如有需要，请联系 sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈 ~）
果壳
. V* X) }/ S  y/ G7 ?# n) `ID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
; R$ _, ]  G9 x4 @: ~  H4 c我觉得你应该关注一下
都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
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$ R& ]# F% F3 R& X8 `8 U来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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