城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
△《Street Food》官方放出的照片
$ Q  p8 I; X$ g8 d3 c  k. ]火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
△中国街边的早点摊
$ E8 g( T  q) T  p0 Y* c+ }而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡
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©Singapore Vintage pinterest
2 l: U* ?0 S: y) n1960年代的新加坡街头摊位。
1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
©每天复古 pinterest
3 `# A5 W, _& O日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
! o0 u7 w! k7 n1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
+ V$ o& Y  ?: x6 w! B©孤独星球
二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
©Living Nomads
如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
©austinbushphotography.com
马拉西亚街头的大排档。
9 {2 O/ k2 L9 i3 J: R©Luckypeach pinterest
jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
, V  p0 j, N! n# x' i/ }©David Leite’s pinterest
©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
; q/ ~( G; l( Y4 f/ V/ n7 b©Merlin Charls pinterest
7 n% |2 W! i6 C8 D7 Y: [% W8 Y% r马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
4 ?+ N; `  v4 U©Eugene Kopich pinterest
$ X1 n( W3 G3 w0 A  P这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
1 Z0 Z2 ?  L: R# ]: b泰国
4 X% {9 o$ n+ j6 c; G" A©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
2 Q/ M1 i3 \  S! tSaphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
( O% G$ M+ z7 JMoo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。


+ M% J5 f* S3 F% k8 A日本
©Yatai-Street Food
3 u' w9 P6 k/ g+ u$ p9 r$ b; Z夜晚的福冈街头。
9 h9 i7 j( f9 H; C5 \©Meme
3 n4 V$ D2 ~( f6 G& I正在做准备工作的小吃摊主。
9 {7 l$ d$ i" d: l©flickr.com
( A+ S9 i0 W# y. G, E# J3 f: D街头的章鱼烧站。
©华尔街日报
* m5 u: }9 ?' M- p& |日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
印度
& |5 V% L& O$ y) H©Sunny Krsna pinterest
& w/ C& R" Q+ l+ k" _8 v9 K/ d加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
) E; Q; e0 V3 N* f* M( ^- K( |1 Y街头的咖喱角和面包。
& |$ Q  V  }$ O©Owen Franken
9 j; P2 }. R( x/ d富有表演艺术的街头拉茶。
©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
©culturally ours
6 V! ?) S* G; u/ }2 e' Z) x8 m越南
©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
5 I" y& t. d6 T6 K- |% S9 j, p1 ?7 U©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
©孤独星球
胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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