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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
# d1 i& I& A4 N U2 S. Z今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
5 y4 p, u( l0 b: H9 W/ }8 a* J( }( n4 L △《Street Food》官方放出的照片
0 `! v( A( j9 {$ _6 I, A0 K$ i火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？( r+ g: O2 I# v8 N& U
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
5 N. Y/ t$ b+ O: F △中国街边的早点摊
1 I, x& d3 R( \: [而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。3 g' M5 X+ N' a6 g
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
+ O, T) C; Z P: J6 y ©buzzfeed; j9 l3 [4 j+ R& k8 r. S
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～4 w/ F, T; I8 v, H+ A, \$ i
新加坡& b. l5 t9 ^& i( X- P" e
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©Singapore Vintage pinterest
3 Y: i7 j& }4 q% e! R  1960年代的新加坡街头摊位。; n) ^6 F0 Q0 Q% ?
 1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
" a1 _: a7 _8 V$ ]% C. f( [% @. ^©每天复古 pinterest' ~1 l6 j; y. b0 I) n5 q" L; Z
 日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1 m( c, \' t E7 J: j5 i. x 1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
* |' v3 X3 r! [( O! p4 ]8 s8 I0 {©孤独星球; Q6 ~. E# F: }' Y& C, G6 {
 二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。# }/ [, j. [) t) F, w
©Living Nomads' `, d2 d7 K8 @, E! `* @( X
  如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。; G% ?# m0 J! g% ~) ?
马来西亚( j2 ^7 P6 E. _* h* {/ e
©austinbushphotography.com
( } Q! L+ b* b7 l" ]! r 马拉西亚街头的大排档。9 l6 |8 Y C3 q$ y7 X' U. w7 J, `
©Luckypeach pinterest
; l$ H/ W) f" @$ m7 y6 R& }" E jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。( I- Y8 F( i' i
©David Leite’s pinterest* w' T% C( M1 N! V4 G0 \* w1 W' b
©Jeff Samaniego pinterest2 g) X6 X$ [9 p- D! d3 B S
 暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。* {/ c3 P$ m6 l4 n, M% J0 i
©Merlin Charls pinterest: j: h3 I. T+ K7 j9 S2 D
 马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。% v/ r9 m H9 L+ R$ Q
©Eugene Kopich pinterest+ e6 b& }1 p8 z1 e$ Z4 ^" s5 N
 这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。2 v: J4 I% ]2 `' `1 Z1 ^
泰国 [% L# H3 \# N0 T' Q: G4 ?
©Living Nomads
/ @ F! s) u$ v9 z" x/ K  街头美食一直是泰国的魅力所在。' j1 \- n& e8 v. g8 A4 N- j, G' p
 Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。( L9 ?4 `& C/ i1 y
  唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。" A1 \3 Z2 A0 u6 i
 Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
+ e0 H7 T2 k, K! s8 R) C©iStock.com/Nadezhda Zaitceva R, O9 {8 e6 W6 k
 Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
' j% q# ^# P3 U/ o. }6 z# {# z Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。- b0 w2 A, r2 G3 v8 r; J
 泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
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©Yatai-Street Food' Y3 j$ V4 v; i- C
 夜晚的福冈街头。* J; }1 ~1 l5 g
©Meme
3 F6 k) d' z9 C4 n& H 正在做准备工作的小吃摊主。
% g8 Z1 _9 n7 e& q, M# s" c& ~©flickr.com% X6 t% o; X" W4 y
 街头的章鱼烧站。
% n2 v: |+ u# N©华尔街日报+ y! F- `) n& _
 日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
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©Sunny Krsna pinterest' h8 x) A. D: e4 A
 加尔各答的街头食品市场。
. K$ o7 b* n% _ i©Margot Hammond pinterest
8 p6 C! R9 f6 Z+ Z& s# P6 c7 v 街头的咖喱角和面包。8 b( Z; j! k' j: m
©Owen Franken
! G6 C9 R$ }& b. K0 T 富有表演艺术的街头拉茶。/ r: ]4 D: u8 g8 X
©all asian flavours
" E0 ?, e$ X7 f. A. V 印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
6 \4 \2 r* x! X4 c+ Q, G! {5 \©culturally ours
/ H2 r2 V) m' p! @7 c 越南
8 x: `8 N+ x; D- F' j( o+ M9 V©almost landing
( S( i2 J- M/ I8 H; d 越南河内街头的烧烤摊。/ e) G9 B+ ~7 B% M. S# l
©contentedtraveller4 m$ w5 W) D; A7 f3 i
  胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
, \. W- d: S1 ]* Q: C2 T©孤独星球
! p7 Z ]" t) J( N# v4 ] 胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。& } j5 R9 O7 _1 ?$ H0 A8 T; F
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。& y8 b0 h6 {+ e: _; F
但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI8 `+ ^# P3 Y1 I* b/ S: U; N
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发表于 2019-4-10 00:58:16
