城市的秘密，藏在街头美食里

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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
, b- f4 \7 j5 N" ~5 \△《Street Food》官方放出的照片
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
, z  ^. M+ x4 k! ?0 N7 P△中国街边的早点摊
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。
3 l. J6 [0 B: |( y" o0 G8 O©buzzfeed
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
新加坡

1 [/ j# h6 m3 D. e5 E  S& O8 G4 T©Singapore Vintage pinterest
1960年代的新加坡街头摊位。
$ A$ D: b. f" u# I* H; G1 i5 Q1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。
0 m* ?" }& N- `1 A5 |; S9 p©每天复古 pinterest
8 j+ e5 f& u2 u8 v2 y/ {日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。
1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
0 S2 S5 J2 T7 U" v6 S©孤独星球
二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
3 w8 [9 l% J0 P9 I4 _©Living Nomads
/ T2 p. l4 ~. _+ R' Y7 L9 d, L: I如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
马来西亚
©austinbushphotography.com
9 I# ~% g/ B, o; ]+ P! x  q马拉西亚街头的大排档。
0 G/ I. N" K/ U4 }©Luckypeach pinterest
3 F! m4 c, @# r" Y! ljalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
©David Leite’s pinterest
9 ~2 x. f  P+ z- ?©Jeff Samaniego pinterest
暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
* T- Z8 x) @, i©Merlin Charls pinterest
& Q6 p3 c- c5 |# f  V/ y马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
/ G. h9 n8 x2 R& y9 s5 T©Eugene Kopich pinterest
这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
泰国
©Living Nomads
街头美食一直是泰国的魅力所在。
Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。
唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。
2 Y6 k- T, T( Q% i& l0 b$ SSaphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。
: `, z- E% O5 @# m: |4 U3 v/ W©iStock.com/Nadezhda Zaitceva
7 ]: o" n- W  X  q( M/ }Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
2 r; w- l. |/ ?+ o- [
8 F4 g, a' s" u2 F
" z" B% u: f( Q# V7 N$ C, k日本
©Yatai-Street Food
夜晚的福冈街头。
©Meme
4 |) J7 Q# X: l- M  k  u% V正在做准备工作的小吃摊主。
* b) A  d( W) c/ C/ D" T2 I$ f; n©flickr.com
7 ~+ c0 h; J+ D& A+ G街头的章鱼烧站。
8 ]6 l9 N) v+ A( C( Y2 q: L7 I©华尔街日报
8 h% X! Q4 v8 }! j- @- i日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
! G: N$ h6 F, N印度
©Sunny Krsna pinterest
6 Y& g3 Y4 ]9 M加尔各答的街头食品市场。
©Margot Hammond pinterest
街头的咖喱角和面包。
* ^2 T2 W6 v9 G8 S©Owen Franken
富有表演艺术的街头拉茶。
  Y7 f) x% I( k# `8 y- e0 f+ w8 S©all asian flavours
印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。
* {1 g  r- X4 D3 C9 E©culturally ours
$ z8 h; V! r( Q; }# I. u9 P6 B越南
©almost landing
越南河内街头的烧烤摊。
+ o# b7 ^! Z4 l" L; E©contentedtraveller
胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
. J2 C% M5 H& m( M! M8 G7 l©孤独星球
  P7 e# p' t+ v/ g3 w% g胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
; V( b; W' E% b( W+ s1 A但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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