煲汤，广东人的必备日常！

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汤，代表着广东人的爱。最好喝的汤都不在店里，而是在每家每户的厨房里。简单来说，广东汤好喝之所以好喝的第一个必要原因就是：爱你的人愿意为你花心机花时间去做这件事情。
广东汤好喝的另一个原因是：擅长使用药膳和食材搭配。
有传统经典的红萝卜玉米筒骨汤、阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤；也有滋养进补的枸杞牛鞭汤、党参蝎子汤、鱼腥草鲫鱼汤。
最厉害的是这些汤竟然还有点好喝，而且分别都对应了不同的功效，下火祛湿补血润肺都能对上号。看起来像一锅乱炖，实则饱含着“药食同源”的理念。
尤其是在广东，这句话是常说的：春祛湿，夏散火，秋润燥，冬进补，以形补形，吃哪补哪。
8 C: O1 Y4 N5 D. s6 F4 D% n+ H. c广东的汤如果要细分，大多按照烹制用时来分成四类：羹汤、滚汤、煲汤和炖汤。用时较短的是羹汤和滚汤，例如番茄鸡蛋汤，这种能让你过口瘾但却少了点营养和滋味。更为人称道的是煲汤和炖汤，食材讲究用时也长，不加味精汤水仍然清甜浓郁而且极具营养。
广东有“煲三炖四”的说法，指煲汤用三小时炖汤用四小时，讲究得很。
广东气候炎热，春夏湿，秋冬燥，所以春夏可以选择清凉下火类汤品，而秋冬则选择滋润进补的。例如春天选择解乏的茯苓茅根龙骨汤，夏天选择祛湿清热的清补凉鸽子汤，秋天选择滋润的南北杏菜干猪肺汤，冬天选择滋补的水蛇蝎子汤。
除了季节，你还可以根据个人体质和需求选择汤品。熬夜多了可以选择花旗参乌鸡汤提神补气；体虚可以选择淮山枸杞甲鱼汤滋阴补肾；刚生完宝宝可以选择木瓜鲫鱼汤帮助下奶。
" [, u" ~1 V3 o0 T3 ?4 G: ^% P6 m- j一般来说，广东人喝汤喜欢饭前饭后都来一碗，饭前一碗开胃，饭后一碗解腻！
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