这碗饭厉害了！泰国人还为它申请吉尼斯

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办公室的实习生小姑娘，和朋友约了五一去泰国毕业旅行。
" C; M7 d! A' c1 u: A' u知道我之前去过好几次泰国，来找我推荐有什么好吃的好玩的。
6 d! c6 S5 m) w+ j- z7 a说起来，虽然东南亚的几个国家，我差不多都有去过。但是忍不住一去再去的，也只有泰国了。
泰国这个国家，很有意思。饮食口味上厚重热烈、色彩斑斓；当地人性格，却特别温吞散漫。
泰式甜辣炸鸡
不过也可以理解，泰国气候炎热，所以需要一点重口味来刺激味蕾。
- Z6 Z2 d4 m5 a! _5 G  u: C2 \但也正因为气候炎热，节奏慢一点，人也会舒服很多。
加上泰国全民信佛，颇有点“佛系”。泰国人喜欢把一句“嘉耶耶”（音译，直译过来，大概是清凉凉）挂在嘴边，意思是，不要急，慢慢来。
/ t. _0 K2 o4 ~8 j( Y# h泰国合艾水上市场
相比热闹的曼谷，我会更喜欢安静的清迈。
: @! {, w# D( ?所以除了第一次去泰国是去了曼谷和几个海岛，后面几次去，基本上都直奔清迈了。
清迈古城塔佩门
- y5 S; H2 w/ @2 F: v1 Q1 u, ]清迈除了安静的古城、林立的寺庙、各色美食，我觉得最有趣的，还是当地的泰餐体验课。
这种课程，时间通常是半天到一天，会带你到菜市场甚至是农场认识当地特别的食材。
$ I& C+ n4 T" y0 x$ ~然后回到烹饪教室，教你做正宗的泰国菜，像冬阴功汤、泰式炒米粉、青木瓜沙拉、芒果糯米饭等等。
不会泰语也不打紧，一般课程都会配备英文助教，这几年，甚至有很多专门面向中国人泰餐课程。
每次去清迈，我都会专门抽出半天或者一天的时间，来参加这类课程。
第一次上课，除了最经典的冬阴功，我还选了一道非常简单的甜品——芒果糯米饭。
9 k- w) Q4 m: P' ~你们肯定想说，芒果糯米饭还不简单？网上随便搜一搜，方子都有一大把，有什么好值得学的？
( t0 ^1 G2 s/ `! @1 r' {& R) |还真不是。
我在国内吃了这么多次芒果糯米饭，就没吃到一次特别满意的。
国内甜品店一般会加入椰浆来煮糯米，这样煮出来的饭虽然带着浓郁的椰香，但是口感软烂，而且椰浆的香味过于霸道，完全掩盖了米香。
0 y* d6 p8 r. V而我在泰餐课上学到的是，糯米饭不是煮出来的，而是蒸出来的。
( }7 _& @3 \4 W( q- k米要选泰国长糯米，泡好之后上锅隔水蒸。
& C: e& o) n7 Y/ b7 l这样蒸出来的糯米粒粒分明，软硬适中，口感也比较Q弹，还保留着糯米本身的清香。
另外，想要糯米饭香气更足，还有一个小秘密——在米饭下面垫上斑斓叶。
斑斓叶是东南亚料理中常见的一种香料，揉搓后能闻到一股清新的芬芳味，用它来蒸糯米饭，原理类似荷叶蒸饭一样，能让糯米更加清香。
蒸好的糯米饭，混合调制好的椰奶酱拌匀后，需要一个等待入味的时间。
这时，你们可以先把芒果切好放在碟子上，等饭好了就装碟享用。
做好的芒果糯米饭，入口Q弹香甜，加上清新酸甜的芒果，所有食材在口中慢慢融在一起，一吃就是满满的热带风情～
, [% h" y; G, G! D6 @9 o我还顺手打了杯芒果奶昔，一口甜香的芒果糯米饭，一口丝滑的芒果奶昔，享受双倍的快乐！
5 N3 m6 m9 x. V' s7 b- 泰式芒果糯米饭 -
( L- j7 L3 s6 x% a [ 食材 ]
- v# }6 m8 T1 B( {9 N芒果2个 泰国长糯米90g 椰浆60ml 细砂糖30g 盐少许 斑斓叶2片
椰奶酱：椰浆120ml 细砂糖30g 斑斓叶2片 玉米淀粉/低筋面粉3g
材料约2-3人分量，可按实际需要增减
$ ~; O  u5 ^% B9 H/ S [ 食谱 ]
1.提前将泰国糯米加水浸泡3小时以上，建议泡8小时
5 Y$ v* u1 e- Y; n) @6 h2.泡好的糯米沥干水分，用纱布包好，蒸锅上汽后放入两片斑斓叶，和包好的糯米蒸20分钟
3.另起一个小锅，加入60ml椰浆、30g糖、少许盐、2片斑斓叶，中小火加热并搅拌，沸腾时关火，离开灶台备用
4.蒸好的糯米趁热放入大碗里，倒入煮好的椰奶酱，用刮刀搅拌均匀，用保鲜膜或适合的盖子密封起来，静置20分钟后，重新混合均匀糯米饭，再扣上密封静置20分钟
通过静置的40分钟时间，可以使椰浆的香味充分渗入糯米饭中
5.芒果两边沿着一个方向切，再纵横切几刀，用手一掰，切下芒果丁备用
+ R, m0 S$ p  S$ `6.另起一锅，倒入椰奶酱材料，中小火加热，搅拌熬至变浓稠时关火，过滤后备用，用作浇在糯米饭上
7.把糯米饭里的班斓叶抽出，将糯米饭捏成小团放入盘中，淋上椰奶酱，加入切好的芒果即可
- 芒果奶昔 -
[ 食材 ]
芒果肉200g 香蕉50g 牛奶160g 椰奶40g 细砂糖10-15g
1 |3 |& ?" b: D9 f# P* C* r6 N1.将芒果肉、香蕉块、牛奶、椰奶倒入搅拌机，搅拌至细腻后装杯
+ K5 e4 y, u: o不喜欢香蕉可替换成等量芒果，糖量视乎个人喜好增减
$ \7 p' d0 L8 _吸收了椰浆精华的糯米饭，香浓软韧，和酸甜的芒果配合得天衣无缝。
4 }6 _* Z& X4 I3 g7 u% B9 [4 G. X你们记得要将芒果和糯米饭混在一起吃，这样味蕾才能全方位的得到了满足和享受，否则就跟单吃芒果无异，失去这道菜的精髓。
' O% H$ u" T" f( F4 Z+ E  R有人说，旅行就是从自己厌倦的地方到别人厌倦的地方。
& s3 Q; ~+ z9 I+ Q% d) O" I可是对我来说，旅行的定义有两种：一种是在陌生的地方，体验不同的生活；还有一种，是在熟悉的地方，发现从前忽略的陌生风景。
& F2 i7 B7 F- E% A  }0 H5 e希望你们都能在旅行中，收获独一无二的风景。
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LpBMkN4
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