在未来，人类可能连肉都不吃了……

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不知道大家小时候，有没有买过 5 毛钱一包，叫「香菇肥牛」的零食？
: v; {! W8 Z3 F7 f2 m( h& I9 R这种名字叫“牛肉”，但是实际上是由大豆制成的零食，因为口感跟肉类相似，曾经一度欺骗了小帮的幼小心灵，真的以为这就是肉做成的。
  {" u' Y# i) h+ g$ ]( j" D: a经过童年香菇肥牛的洗礼，让中国人觉得“素肉”从来不是什么新奇玩意。
; }% ^0 c/ |: H" k) k3 c; a& l然而在大洋彼岸的美国，还是有人想要把素肉端上餐桌，甚至还像代替人类的肉食品。
最近，一家叫 Beyond Meat（超越肉类）的美国人造肉公司登陆纳斯达克，上市第一天股价就暴涨 163%。
" F, Y' H) ]9 A  [9 C连带着甚至让国内多只人造肉概念股起飞，也跟着涨停了。
* D/ t9 F% @- k0 d5 a; y# x% a# U怎么回事？？
: U; F6 W1 f# t6 E. g/ k& n现在是有多艰难，肉都要吃人造的了？
2 [& q+ G- O% e一块素肉，还能这样被资本市场看好？
不得了的人造肉公司
' ?* y& J- o& E5 q* uBeyond Meat 成立于 2009 年，最出名的产品是用他们家人造肉做的“无肉汉堡”。
在 2013 年，比尔盖茨发表文章说，自己曾被要求品尝过 Beyond Meat 制造的鸡肉炸玉米饼。
8 u3 h$ H% p8 c, ?' Z& A" O然而在有心分辨的情况下，还是没法分出植物肉和鸡肉的区别。
也许是受这篇博文影响，成立的 10 年间，比尔盖茨本茨、“小李子”莱昂纳多•迪卡普里奥、麦当劳前 CEO Don Thompson 都相继投资了这家公司。
% _! E; V" Y, v" p/ i大佬们的投资，让 Beyond Meat 成为人造肉界一颗冉冉升起的新星，他们的产品甚至搬上了超市货架。
1 V% O) ~6 i/ Q* g2 D. S. U6 mBeyond Meat 还跟汉堡王合作，推出了「人造肉做的汉堡包」。
) Z+ e4 j/ P/ p2 b根据介绍，这些人造肉的材料是大豆、小麦和马铃薯，把植物里的蛋白质、氨基酸、脂肪提取后按比例分配，做成人造的肉食。
) f% J" A3 k7 O; z+ b9 ]为了以假乱真，他们还从植物里提取了一种叫“血红素”的东西，除了让素肉有更像真肉的口感之外，还让人造肉有真肉一样的色泽，放到平底锅里能发出呲呲的声音。
/ R, n! e# b& `4 z) p. e5 m' o红红的血红素，甚至还能模拟出肉 7 成熟，带血丝的感觉……
" W- ]5 |1 t0 I/ U% a: v二、尴尬的人造肉
可即便科技含量很高，看着很美好，要说服全世界人用一种新食品替代自己喜闻乐见的美食，不是一件易事。
, @1 U" N$ ^1 D似乎先争取一小部分人是个不错的主意——比如那些素食主义者们。
% r4 A: G) e/ |% \1 w( K" k# v% k. R虽然中国的素食主义者会吃素肉，但同为“素食”，美国的素食主义者很可能不会喜欢他们的“素肉”。
Beyond Meat 费劲了心思，用各种材料，把人造肉做得样子像真肉，吃起来也像真肉。
他们的“植物肉”不止营养成分跟真肉相似，为了模拟肉的口感，里边甚至还有 20% 的脂肪。
这就很尴尬了……Beyond Meat 的人造肉算不算素食？连 CEO 都说不清楚。
更不要说太高的技术成本，让人造肉卖得还要比真肉更贵。
% a' F( @& O3 M: ^在美国超市里，Beyond Meat 的肉饼卖 5.99 美元 4 盎司（113 克），几乎是普通牛肉的两倍。
汉堡王的“植物肉汉堡”，价格也比普通汉堡还要贵上 1 美元。
又不健康，又不便宜，这肉还能怎么卖？
小帮甚至都能想象到 Beyond Meat 的 CEO 深夜在办公桌前，一边抓着头发，一边给自己产品策划卖点的画面了……
最终，我们在招股书看到了一套批判肉品行业的说辞，试图告诉大家，吃肉是不道德的。
: ~+ r2 M4 a/ _- X2 X; t, Y“把猪、牛当成生产的原料，让它们消耗植物和水，养大之后无情地加工成肉类。”
, l$ y7 S) D9 v“你难道不会对猪猪忏悔吗？”
说实话，对于大部分吃着肉长大的“残忍”肉食主义者来说，听到这样的说辞，应该都会嗤之以鼻。
“忏悔？切，这头猪这么难吃，它应该给我忏悔。”
三、超越肉类的梦想，还很遥远
8 [* _& g. E" m+ \( ?在红楼梦第四十一回里，刘姥姥来到贾府，尝到贾府茄鲞的味道后，笑着说道““别哄我了。茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”
众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”
/ p3 t0 k7 m# P- s6 D# Z# Y! h刘姥姥诧意道：“真是茄子，我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”
) _0 f6 a4 m8 m0 w+ a5 I刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子，告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”
! W/ p+ m7 L) G. F  W1 `( E) g- G凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉”
“并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
/ s* I7 p3 ]" V" R3 O7 d9 N刘姥姥听了摇头吐舌说道：“我的佛祖，到得十来支鸡来配他，怪道这个味儿。”
再怎么用科技的外表包装，从主观上，我们完全可以认为这就是肉食，只是成分不同而已。
可一个事物想要要完全替代原有的事物，只可能是新东西真的比旧的更好，而不是可有可无地喊着环保口号。
光是这点，我就不觉得人类会用人造肉代替肉食，至少不是现在。
: B9 ^& C3 F* {1 q( {, W; h: ~在中美的人造肉概念股暴涨后的一周，立马又来了个跳水式跌停。
; |+ R. t9 ?+ h看来，大家也是这么认为的吧。

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