猪肉、蔬菜价格下降，鸡蛋价格有反弹丨新发地一周菜价 ...

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原标题：猪肉、蔬菜价格下降，鸡蛋价格有反弹丨新发地一周菜价
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本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
  A( N+ A& P) s" Y: L8 t 上周 （2023年1月29日-2月3日），白条猪价格快速下降。
3 p  q2 W4 h. O, i 2023年1月末2月初与2022年同期白条猪平均价走势对比图
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2月3日，新发地市场白条猪批发平均价是17.0元/公斤，比上上周同期（1月28日）的19.50元/公斤下降12.82%；比上月同期（1月3日）的20.50元/公斤下降17.07%，比去年同期（当时正处于春节假期，故采用节后开市第1天的价格）的19.50元/公斤下降12.82%。周环比下降；月环比下降；年同比下降。上上周末价格同比上涨1.30%，上周末价格同比由微幅上涨转变为大幅下降。
节后，肉类消费正处于逐渐恢复之中，按照农历正月同期相比，上周白条猪的销量与去年同期不相上下，都是处于节后销售的淡季，也都处于节后价格下降的阶段。去年同期，价格由19.50元/公斤下降到15.50元/公斤，环比下降了20.51%，今年则下降了12.82%，今年的降幅仍然比去年同期放缓了一些。尽管如此，今年节后的降幅仍然很大，价格环比大幅下降的主要原因就是目前毛猪的存栏量仍然充足，养殖场出栏意愿比较强烈，使得肉价降速较快，降幅较大。
. ^' Z% X, F9 R0 y# N 目前，能繁母猪的存栏量已经略高于正常区间，有关人士提示，毛猪的产能不宜继续扩大，养殖场也不宜压栏，否则，不仅毛猪出栏量会超出正常区间，压栏以后毛猪的单重增加，使得猪肉的供给能力更加超出正常区间。
不过，从新发地市场白条猪的单重来看，大部分集中在80-90公斤/头，也有少量高于100公斤/头或者低于80公斤/头的，基本上肥瘦相当，单重适宜，大体型、小体型的白条并不很多。
( [, w) G' g2 y0 }$ W2 V. T2 I0 | 鸡蛋价格走势
1 o3 P; m5 b5 }  m 上周前期，鸡蛋价格连续反弹；周后期趋稳。
2023年1月末2月初与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图
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2月3日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.34元/公斤，比上上周同期（1月28日）的8.73元/公斤上涨6.99%；比上月同期（1月3日）的9.57元/公斤下降2.40%；比去年同期的8.23元/公斤上涨13.49%。周环比上涨；月环比小幅下降；年同比上涨。上上周，年同比下降7.42%，上周同比由明显下降转变为上涨。
7 z5 E3 p# ?, y0 i4 J( K: v 节后，网络报价第一次出价比节前最后一次出价下降了50元/箱（44斤），使得鸡蛋价格在节后出现 “跳水”。不过，节后网络报价的价格是养鸡场亏损的价格，受到了养鸡场的抵制，按照网络报价，到养鸡场收购鸡蛋，养鸡场是不愿意成交的。所以，上周前期，蛋价出现了比较明显的上涨。上涨以后，养鸡场基本上摆脱了亏损，销售意愿增强，使得周后期蛋价的走势有所企稳。
' P, {4 b; A  G' P; [% D 目前，养鸡场内仍然存有一定数量的鸡蛋，但是鸡蛋的存量不像人们想象的那么大，一些人士分析以后认为：今年春节假期，外来人口返乡过年的比例比较大，城市内鸡蛋的销售比较平淡，但是农村鸡蛋的需求量明显放大，一些养鸡场在春节期间内仍然继续向外销售鸡蛋，使得鸡蛋库存不如往年。更有一些人士认为，上周后期蛋价走势平稳，这种平稳是比较脆弱的，一旦城市内鸡蛋需求出现增大的苗头（比如学校开学），蛋价还是会蹿一蹿的。
& V) O+ ~+ H1 {: S- v; I; }5 \ 蔬菜价格走势
上周蔬菜价格呈现连续下降的走势。
2023年1月末至2月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
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2月3日，新发地市场蔬菜加权平均价是4.41元/公斤，比上上周同期（1月28日）的4.78元/公斤下降7.74%；比去年同期的4.65元/公斤下降5.16%。周环比下降；年同比小幅下降。上上周末，价格同比上涨9.89%，上周末同比由明显上涨转变为小幅下降。
9 o( D5 G/ M4 u) l8 S* ^& Y 上周末，是农历正月十三，去年正月同期的价格是4.20元/公斤，正月同期相比，今年同比涨幅为5.0%，上上周同比上涨11.94%，上周同比涨幅明显收窄。
$ Q' R; M1 F/ x% W, z9 I5 W" q 上周，蔬菜的整体价格比上上周有比较明显的降幅，这种下降，主要是季节性下降。节前，由于需求比较旺盛，特别是反季节蔬菜，更是受到消费者的青睐，“谁家过年不吃顿饺子”，越是鲜嫩的蔬菜越是需求旺盛，使得一部分蔬菜价格出现比较明显的上涨。当时拉动价格的另一个原因是个别蔬菜有供应断茬现象，这些供应偏紧的蔬菜价格涨得更是离谱。比如当时价格涨幅明显的团生菜、小菠菜、小油菜、韭菜、茴香、苦菊、油麦菜、黄瓜、西葫芦、圆茄，长茄、菜花等，个别品种的价格涨得近几年同期的最高点。节后，反季节蔬菜的需求有所降温，而前期供应链衔接出现断茬的蔬菜近期有新一茬蔬菜开始上市，使得这部分蔬菜的价格整体出现下降。前期涨幅越大的蔬菜，近期价格回落的空间也越大。上周，拉动价格回落的主要是前期涨幅过大、近期快速下降的这部分蔬菜。
相比较而言，无论是近期还是节后，耐储蔬菜的价格基本上保持稳定，这部分蔬菜的供应能力还是比较稳定的。
( B% K/ E5 V0 C7 w 此前曾说到：“节后蔬菜的整体价格进入季节性下降区间，菜价继续下行是大概率”。现在看来，后期蔬菜的整体价格还会有继续下降的空间。
新发地市场统计部供稿
2 _1 ^- Z6 T% d+ b% P8 {! J0 ?% C 编辑 / 张明璇
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