同样是举着手机拍花，你瞅瞅人家拍的怎么就这么香！

qinger0912

最近所长在路上走着的时候，最常看到的就是举着手机对着树杈上盛放的春花一顿狂拍的人。

阳春三月，不管是枝丫上一簇簇争相绽放的花团，还是墙边角落点缀着的无名小花，流露出的五彩春意都让赏花的人“沉醉不知归途”。而对云南人来说，这装点春天的朵朵斑斓，除了用来观赏，还有一个更重要的用途，那就是拿来炒一盘端上桌！

9 W3 n% S( C) T  ~* [( N1 a: U1 w  f猜猜这里面哪几盘是用花炒出来的？ 拍摄/希南
- N$ j! S8 N# b& j# N- G01
鲜花入馔
) Q1 w! Q8 ~0 s% }  G1 O5 @/ 附庸风雅？云南人表示：这是我们的日常！ /
5 a: O+ e$ s+ {& v* e: m0 \在我国的饮食文化中，食花是很雅的事情。但云南人吃花，可不是为了附庸风雅，而是因为它真！的！好！吃！鲜花的美味，往往只需要几枚鸡蛋就能尽数释放。
鲜花配鸡蛋是很有云南特色的美味，比如茉莉花炒鸡蛋、金雀花摊鸡蛋、白花鸡蛋汤、棕包蒸蛋羹等等，这两样食材的搭配是绝对的相得益彰。

茉莉花炒蛋 拍摄/希南
+ p& o) W9 R, \3 d+ ^6 @9 V1 z+ p若是想要菜肴的口感和滋味更加丰富，那选择瘦肉、五花肉、腊肉以及腊肠这样的大油大肉来与鲜花相配，肉香、脂香与花的清香交融，甭提有多下饭了！
5 }4 {2 H( i9 y) k5 [+ a02
& ]. G, a, p' Q$ @ 春花，快到我嘴里来~
5 w( c9 _5 o5 ^" z- c" O2 X1 F/ 春光短暂，要吃您可得抓点紧！ /
: x4 {6 p$ [( W: R8 G" ~每年春节前后，云南的木棉花就已争相绽放了，在云南和四川方言里称其为攀花。木棉花花托重，一阵风吹过，花朵就会从树上落下，捡木棉花是许多生活在金沙江边的孩子的童年记忆。

木棉花 | 微博@厦门大学
. f! ^8 U; U2 F- o6 H木棉花的做法并不复杂：捡回来的花朵，去除花蒂和花蕊，留下花瓣焯水后漂洗，然后挤干水分，加上火腿腊肉和干辣椒一炒，就是一盘极为下饭的腊肉炒攀花。


炒攀花 | 微博@樊樊烦烦樊烦
玉荷花也是早春盛放的花之一，花瓣雪白中透着粉红，花香淡雅清新。
/ l0 Z- b3 E: D
8 \* \; E' \" j$ K2 f' N4 g* c玉荷花 拍摄/张扬亦然 何啸
滇南用来炒腊肉或者素炒比较多，滇西则多数时候用来煮鱼或者简单粗暴的涮鸡肉火锅，做出来的菜肴别具一番风味。

' a3 `, Y5 @4 Q' q. |3 |
, y/ A! `2 d' T3 l4 R7 P* o素炒玉荷花 | 微博@薇宇
! o9 }8 t' A, W( g& i春节以后天气回暖，就到了金雀花盛开的季节，这是云南人最常吃的花，也叫金孔雀。

正当季的金雀花 拍摄/希南
吃这种小花，不用提前焯水，也不用清水浸泡去涩，炒的时候可搭配鸡蛋、瘦肉、火腿等。只要时令对、花新鲜，不需要过度烹饪就是一道清甜可口的美味佳肴。
! T! A  |- i& l  Y! V& k% t) \
: v, x" z( b% t$ G1 c- z
& G0 A4 l* M, o5 H6 w0 q金雀花摊鸡蛋 拍摄/希南

1 T9 ~3 |9 j; X7 P# a金雀花小肠汤 拍摄/希南
# T( p. r* X% c: b1 L& C0 j金雀花花期较长，可以从开春一直吃到五一前后，而另外一种美味的花，想吃的话可要抓紧时间，那就是棕树花。棕树花，更多的时候叫棕包或者棕花，剥开包着的棕壳，里头是像鱼籽一样密密麻麻挤在一起的金黄色小米粒。若你去云南的德宏、保山一带吃饭，“要个棕包炒肉，加点腌菜”是特别地道的点菜法。
% L0 p/ S' L% @$ V  @
- }4 g: @( D* w5 U( B- U0 p. e3 C
超级下饭的棕包炒肉 拍摄/希南
棕包这种花有着严格的地域性，而且有苦甜之分。苦的棕包称苦竹米，甜的称荆竹米，主要取决于其中含有的单宁含量的高低。吃棕包要在正月里和二月间棕花尚未开放的时候，过了这个节令，就算是甜棕包也要变成苦竹米了。
& T. R9 C! g5 U1 Y+ x4 ^% O
; P7 G1 e) Y" z9 x% _' W棕包 拍摄/希南
4 n9 H4 s# o; i& j
03
6 z8 c7 |; e- H+ [7 s 原来他们的花也能吃！
3 R) k& S% ~! t7 z/ u& u/ 石榴、芭蕉和芋头的花你吃过吗？ /
云南蒙自和宾居产的石榴是全国有名的，但在云南人眼里，石榴花也是难得的食材。吃石榴花的时候，吃的其实并不是花本身，而是摘下的石榴花去除花瓣和花蕊、花蒂之后，留下坚硬得如同石榴皮一样的六角花萼。
) x3 A; ^( D6 ]: X/ }5 y6 R+ y% o
* \% s2 Y3 L+ \7 q; ]6 S, k2 v石榴花的花萼像鸡胗一样 | Sanu N / Wikipedia
4 e+ N7 c- d2 q! @' N* x& r. m这种花萼形状和鸡胗十分相像，当地人一般会在他们干枯凋谢前将其摘下，焯水清洗后像鸡胗一样爆炒，之后就可以端上餐桌了。

7 E2 T! t9 ^6 A5 ~
, v+ S# _1 \- E/ l爆炒石榴花 | 微博@-朝露
在吃花这件事情上，云南人总是能够另辟蹊径，比如在全国人民都只吃芋头的时候，把芋头的花朵和花茎摆上餐桌！
& G0 @1 q3 `6 U" \
芋头花 | 微博@歌辞
比如往芋头花里加入腊肉和辣椒油炸浸泡，或是做成芋头花酿肉这样细致又麻烦的宴客菜，当然还有十分家常的芋头花烧茄子。


" [7 n9 f( q' E! }. C$ l芋头花烧茄子 | 微博@漫猫与兜宝
不过芋头花吃之前一定要认真处理，仔细撕掉花茎的表皮，去除花蕊，之后高温彻底烹熟，这样做出来才不会麻嗓子。

6 L9 i. B+ Q) ^$ B; V, G1 x芋头花一定要彻底做熟才可以 | 大食李阿怪
% v- |3 ]* W: W除此之外，芭蕉花也是云南食用花卉中极为常见的一种。一般芭蕉树种植三年以上就会开花了，而且一棵树一次只会开一枝花，所以十分难得。芭蕉花摘下将苞片和幼嫩的花瓣分别择洗，焯水后浸泡去除涩味就可以用来料理了。吃法大多数时候是炒，可以加几根韭菜素炒，也可以加腊肉爆炒，在流行包烧的傣族地区，烧烤摊上还常常出现包烧芭蕉花，芭蕉叶包着芭蕉花，可谓生死相依，不离不弃。
: B, s$ z9 V3 N5 X0 e
包烧芭蕉花 | 微博@光阴的故事1982

04
5 n* D9 |: G$ E: U/ t0 q  E 玫瑰花饼和海菜花
" _: H" {4 Z! o/ 许多外地人的云南“花味记忆” /
7 ^$ Q& Y3 x/ w说到云南人“吃花”，不提云南鲜花饼肯定是说不过去。云南的鲜花饼真的是太有名了，以至于几乎成了一张名片，而玫瑰鲜花饼可以说是鲜花饼界的头牌了。
0 Z3 _. s* y  c# ^: x3 w5 k  I! ]! t
玫瑰花瓣 拍摄/希南
腌制好的玫瑰酱，除了做成鲜花饼，还可以给一切甜口粑粑做馅儿，比如喜洲苦荞粑粑——用玫瑰酱加青的黄果皮拌馅儿制成的糕点。做好的苦荞粑粑将花的芬芳、糖的清甜、橘的酸苦几种味道融合得恰到好处，香气十分诱人。
# k, o6 I: K! R6 Y1 N
苦荞鲜花饼 | 微博@惊鸿一梦犹记
; b2 j* s1 s. N! D& }2 u到云南旅游的人应该对海菜花也是印象深刻。
$ i, h* j8 Z+ D1 ?6 j" ~
海菜花 拍摄/希南
$ ]1 t1 P( n' S许多大理丽江的餐厅里都有清炒海菜花、凉拌海菜花、海菜花煮汤，清清淡淡的味道也很好，吃起来脆生生的，但同时在筷子去夹的时候又会觉得有点滑溜溜不好夹。而今就连北京的云南餐厅里，海菜花也是极为常见的食材了。对于爱花爱吃的吃货们来说，这无疑是个好消息。

& z! \# y- {# R5 T: g( y! N
( A* o; z7 t# X9 o, C, C9 {凉拌海菜花 拍摄/希南
  I, l  G$ d, y) Q3 n好吃的鲜花远不止这些，除了全国人民都吃的菊花和桂花，像棠梨花、苦刺花、洋槐花、玉兰花、南瓜花、映山红、八重樱、木槿花、茉莉花、炮仗花，以及会变魔术的染饭花等等，在云南人眼中都是一盘盘相当好吃的花花菜！如果有机会去云南，一定要记得尝试一下~
2 a0 C+ l( w( T+ ~
6 k* K, Z8 O9 l: a7 p  V4 [: ~9 {又美又好吃的花花 拍摄/希南
5 X- }: u8 J) Y6 }8 Y: K.
现在走在路上，所有的花在所长眼里只有两种，“适合炒鸡蛋的”和“适合炒腊肉的”。
7 n2 U" h6 X+ m% S2 k 关 注 所 长

不 再 错 过 好 文 章


7 G0 i2 [+ H& d5 f8 M# L; v点个在看↘让票圈那些人
- E: B/ Z- q/ `看看啥是正确的晒花姿势！！
8 Q* [( j  g4 H; @' c
来源：http://www.yidianzixun.com/article/0Lc4ktQw
% k* Y% x5 }$ z4 e免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！