羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
' Q! {$ I6 h8 d( m% |" H 羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
! m7 t6 {" j5 ~$ s; C% z6 e) H 【清蒸三层肉】
9 ]/ U  p5 z4 U3 J 材料：
8 a. ^2 k& F& h. q 带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
蒜头拍碎备用。
/ l4 z3 m( a4 L! `4 j  X" h* B 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
0 O7 c4 U5 K. D& [5 J" S! Y
$ n; J0 j) e9 S  I6 ^2 p 【泰式凉拌羊肚】
材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
! c# ?6 Q# I- c. S- k7 Y+ v 准备：
香菜切段、蒜苗切丝备用。

做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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【芹菜管炒羊肉】
材料：
7 p; T- t/ m3 L- \/ J5 N$ c" P( I 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
8 f1 m$ }7 K2 I& m8 R8 ?' S# i 准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
7 _% F1 w# C1 `6 h 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

【姜丝麻油炒心肝腰】
& _+ n% h( n. H2 q! _8 o7 Z. z3 Z1 B" e 材料：
羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
6 t/ w* l+ @, \ 准备：
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
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, c7 c) _7 l% p 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
2 C# H3 a: G3 i4 b 羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。
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【料理提示】羊肚洗净去腥味
3 v% x! k* {6 C' ]8 |1 r 小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。