羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
                          
羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
/ F) e2 Z, K4 U 【清蒸三层肉】
材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备：
$ c* p5 V. n1 h2 W! P. G 蒜头拍碎备用。
' n$ \8 A* b; U% q) J 做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。

【泰式凉拌羊肚】
材料：
羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
2 x# M2 m6 ^: O% a3 x5 k 准备：
香菜切段、蒜苗切丝备用。

! O- E- x, ~; u0 O  V: r: Z 做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。

9 ~1 ~& v; g: B3 x! F* c 【芹菜管炒羊肉】
' |% X" J7 L9 i; G 材料：
羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。
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: o( k9 n$ z/ [: X/ ~ 炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
+ R5 |/ Q3 }) \" K  Y. ^: d/ U: V' z 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

: S6 w% C0 P  D4 [& `  v5 t 【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
5 Q9 a7 n; @! e6 | 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
6 [8 G: T9 O" S3 {5 v 准备：
( q3 Y+ J6 v* [4 U2 Z) ~ 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
% g& f8 P4 y1 k& x  ~
, X( ~+ E( Q, R" r1 U 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
5 z6 Q; O& t- H" A) r5 P- ?' T1 O 做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

2 `5 Z& [- y& K: N9 ?4 I 【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。