羊肉料理，这样吃温补滋润！

yi叶秋枫

原标题：羊肉料理，这样吃温补滋润！
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羊肉新鲜，吃来软嫩较无膻味，每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理，以快炒、清蒸、凉拌等手法，在家就能轻松进补。
% I8 y% s7 {) _ 【清蒸三层肉】
材料：
带皮羊肉250g，蒜头5颗，姜丝、酱油、盐、米酒各适量
' l0 N2 ]! W; {/ @ 准备：
: H/ g' b- h* M" c 蒜头拍碎备用。
做法
带皮羊肉滚煮1小时，放凉后切成适口大小，再加姜丝、蒜头及调味料，电锅外锅倒1杯水，蒸约10分钟。
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【泰式凉拌羊肚】
材料：
" [- |: e. x7 t. _+ X$ t( y. Y6 u 羊肚150g，柠檬1/4颗，白醋45ml，蒜苗1支，香菜1把，蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备：
香菜切段、蒜苗切丝备用。

做法
羊肚以水煮40至50分钟，取出后洗净，切丝备用，再加入其他材料、调味料拌匀，挤柠檬汁调味。
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【芹菜管炒羊肉】
* L. j$ J$ [/ {' ^4 R# T 材料：
$ |$ m. o" R* B6 O8 @ 羊肉、芹菜管各150g，酱油15ml，蒜头2颗，辣椒1根，干贝粉、米酒各适量
6 O! D/ z* L! @* c9 s  [8 Y. L" \0 c 准备：
芹菜去叶切段，蒜头切丁、辣椒切片备用。

炒羊肉鲜嫩可口，喷香惹味。
做法
" n7 z; L2 f: p6 b; u+ }" \; L9 A 爆香蒜头以及辣椒，放入羊肉炒至半熟，倒入芹菜管，加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

【姜丝麻油炒心肝腰】
材料：
) X$ \/ z2 h' G; Y( ~5 V 羊心、羊肝、羊腰各100g，麻油30ml，姜丝100g，米酒、鲣鱼粉各适量
# B& V! h4 z' X; k, @ 准备：
" h2 B% R5 ~- r 羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

* W' X  x3 y5 @  ]) F 麻油爆香姜丝香气十足，羊杂口感丰富。
做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起，热锅下麻油爆香姜丝，倒入羊内脏，加鲣鱼粉、米酒炒熟。

【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议，可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店，预购当日现宰的温体羊肉，会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味，水煮捞出后，务必洗净表面浮沫和杂质。