最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

alk03073135

" B; j. _  ?4 n$ W( ]: }( _旅游时报
1 f% R0 T; w' \公众号ID：lvyoushibao
& c3 _& \& ^9 Q( W2 z# V* k  \
关注
宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。
5 ~. I, ~) z3 K3 F/ \
# b% h+ C' Z) f宁
波
欢
迎
( j& q: d$ s9 g" V) |* \你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
, L7 \; M! V  K9 g& y% R1 `" V0 O必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
5 _9 e' a- `2 J4 V. {不仅有着传统的地道老滋味，
; H: L. y: ^6 {+ m4 ?7 D* e6 ]% C+ m还有着各式春季时令美食。
: q6 P) F2 G1 \, i. d+ k3 {, a以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
2 [& k6 b3 v( ^9 B, f4 W原汁原味等特点
, }0 p9 G6 m  e: _0 {0 [自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
+ A  ~. @3 P# ~: s& T一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
6 D: H. [( i! I9 b6 F

“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
3 w. ~% d& o8 m8 G, [& u2 e甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
+ m) s. E" c4 ]  F, q甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
" i& m) @- z  X1 m用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
2 R* c8 x+ e! I# k4 f不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
; ~3 o. R1 |5 t! K宁波人对大黄鱼
$ D& n* D" g! `一向有一种特殊的情结，
! G1 _6 F6 Q; }  q2 S而黄鱼与咸齑的组合就是
6 c  Z# U, e( y! P& a  W“鲜咸合一”的极致体现。
* e; j' z6 B" J7 D整条黄鱼洗净去腥，
9 [) w- w: U. g8 R! g0 p6 V用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
2 @8 X' t: |" o; Z0 p5 g, j+ E蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
  w3 g0 u5 O1 s2 M  ~& u任是一点汤汁都不忍心浪费。
! J. `7 O/ E5 u/ {$ P从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
) l$ _3 f7 ?9 L* d臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
. V* D- j- z1 T  L$ i将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。
! h+ N" h  t& T' f. }  o
经典老字号餐厅
状元楼

4 |- t- k% A( b状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
" x( _7 j- m& U/ j% H) e地址：宁波市海曙区和义路2-10号
: _6 }, r( h9 h( r% r6 M+ ]东福园
' A1 L: f) l5 U* R, Z# l
东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
1 N& ~) V' Y" ~  ]' M; J, }地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
舟宿
3 Z/ J2 ~1 X/ W" j! C( {! i夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
味道

& ~8 ^8 I4 I* T4 j庭院
3 @, M( u+ Y+ h/ d坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
' D6 e  D9 t3 Y; P. X. g东钱湖
一方风物 湖鲜四宝


4 p! w( t  |# ]4 o在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
$ A- P7 o( ~8 W. u
一道“钱湖之吻”
4 V% o0 F2 J' \! I是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
, ?8 w$ I9 M) j$ R+ C8 e- A无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
, I2 d/ n0 p+ x6 Y; x都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
- K; w# k% g/ V用嘴一吸，便是美妙一吻。
' Z# \5 R/ G# Q3 @2 r7 V当地农家还会将螺蛳同
# d* ]4 L! z: A* n% U另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
; Z1 B( u* I+ x- O6 C  w$ C, l/ z, ^肉质鲜甜，口感弹牙，
简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
) T( f/ q# J( R' M鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
! B$ R+ r! ]0 u- q# M) U满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

, O4 R. P7 K8 {4 V“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
+ P) Q/ b+ |- l# a长条形的鱼身洁白光鲜，
透着一股鲜香，
+ S. F2 C/ h8 b2 Y7 b剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅
钱湖
2 b4 y' ~3 ~0 d, o渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
- X) O( [: |) T- k钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
4 d3 k# t: H7 C" C2 n6 \山水
一号
1 }- v$ M; x9 C( G4 d. Z
( M- n6 F( H% i2 J( p% q: g, Z山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
) c+ ]5 s1 [0 B纪家庄

纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
6 w. L9 \# q1 H/ f6 v向阳
' }4 x0 s# R; F7 j; S# X7 y渔港
' N+ d$ [: Z1 G
东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
! J/ |4 c5 m6 A% U8 |. e  Y地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
+ k0 f& N( \3 K十里

四香
- n0 ^0 c5 z- Z; [田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
( q' R  h" F0 I8 w* h" S地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
: {* Y$ Z0 c8 K9 x: j* y蒋家宴土菜唱主角
3 J, F/ A* f/ q

3 v! u" N- J2 L! J作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
; u+ c$ v# A2 T
蒋家宴中有不少笋的料理，
5 m* c: I. c" |& U' d1 Y5 y8 I4 Y从凉菜的雪菜烤笋，
  F8 _& F% Z4 r& }! d到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
5 S3 D: m  q$ N0 {; g4 A便是将笋从脆嫩到鲜香，
6 n. Z; u9 [% Z0 j从笋芽到笋干都食了一遍。
% ]# r5 T+ ^* F1 Y/ Y- a5 I
此外，在蒋家宴中，
( I: Y; I* T5 z: V9 ^奉蚶的名气也是响当当的。
7 U( b" E9 }; V. E' ]
奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
! C1 u4 k% p5 O还是与筒骨一同炖烂
3 K+ ]  Y4 ]) A' ?6 m* P, M6 h变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
都能吸足了一身精华。
6 N" T( _, [( U' z. ]
民镇食府
6 i% m- I: H  S; H1 w, ~3 Z民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
( i! @: L' b3 Q9 V* J深甽养生十二碗
: R/ M; V3 D: v5 Q7 R+ P8 u
+ D4 ^' q  |" X7 Y
7 [( n& a" A' R* L1 K& w( O# `群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。
! \- e" y* z, z2 }% I& K
相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
" _  Z$ j9 p1 d' W+ ~4 J9 L9 U2 n# u
深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
- Y" r6 t* O, l7 V- H) z  q家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
6 e* M) N# W9 }太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
3 X/ e. |+ \, v8 |1 l, a组成了深甽十二碗，
# v' `. }7 f* e. S7 T7 L: B: M! n$ _就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
, I$ ^! f) v. B. l5 J% x越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
  C* z, G3 k! q+ d9 |0 a. s7 u
“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
* k! S! e! E5 A# A8 z外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
6 U- Q0 C& i. V( i- ~. i望海虾仁，
" k7 H# ^; M$ {2 Q* b6 v包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
# m: }" r4 K( ~0 k* l- ~夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
/ ?  w, \, k) W/ p* j而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
& _! ~2 d1 h/ s" x/ C' \冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

: K# F  V* j, A7 k  U5 b; b 从山峰到山麓，
* U% Q/ ?) u. G' {! p% K
& S) ~$ m* Q+ G+ B野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
5 O" [' n3 E" o6 |3 _, b+ C烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
6 o' o; a5 G. I: }7 M  C但这背后却是经历了洗、榨、
1 w; P) K+ k7 n8 T6 u沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
0 E6 f8 A& c0 J. S7 h才留住的美味。
, A" Z# c8 M* g$ T/ |宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
8 l4 d. }: t& P3 j( A  s但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
9 w& d" w( y! }" b8 t则需要经验老到的师傅的好手艺。
- K- C/ J" |7 A8 B2 c  O5 Z/ \/ z3 F宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
/ U  \3 \7 }6 m& o肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
! K9 Y: `: A/ ~0 a
宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
舌尖上的软糯
6 [4 N% j6 p+ r4 A" \# I- e

当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
) x$ a& a/ T/ I' J5 h- ?1 K1 f! P3 T
: [6 z* Y3 L* ~) l, D. ]" g宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
7 z( I8 _' x3 A8 W在宁波有两种口味选择：
( R! k, y) e1 T& {8 J( Z芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
" I5 M1 [  T. f& f在手上抹些菜油，
- C2 D7 f2 Z; o( Z2 ^7 a- ?0 U从石臼里现揪一块年糕团，
掐个口子填入满满的馅料，
; G6 e+ r, H. o$ _) ]( E$ P, q最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
* r% ^4 M* l% i+ M' }3 E% S! e1 E! o苔条年糕、草籽炒年糕……
( @; f4 e2 j0 J+ F, S有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
& ]: D3 t0 H  P2 M3 |, @' k7 a# v在宁波人的餐桌上，
" B0 Z, f/ Y! P! Z, Q- D9 g6 X年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
* A5 ~: Q0 C8 i8 z5 s4 v9 x# h4 c多变的做法传递着
# K) c1 W8 v5 H: v* C人们对这种食物满满的好感。
& M; d3 }3 t+ _3 F7 c; a7 |( R
( Y* b4 z) Z& l$ g6 H" ]" a走马楼
4 K3 s. a: T* h慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
近期热文推荐
2 G) k0 N* J$ Q* Q


- a( X5 l' y3 {& E$ S# ^
来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LatNMPU
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！