最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

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( j# z: p9 C" v7 ?% u/ _6 O- ]旅游时报
) T& x. W: I8 W3 A3 D公众号ID：lvyoushibao

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3 k* [0 y- G8 q! S宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
亦是宁波人的人文和生活情趣。

+ a+ [1 E9 R! _$ T3 G, `, r宁
2 Y& T$ n/ ^; Z% ~- h波
% h% Q# m7 \9 v2 _* d$ m0 t欢
迎
你
) [6 }! O2 G! ^( i  e4 F7 _- M5 r9 t春光里的舌尖盛宴
3 W: }( n. D/ H0 T《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
4 Z* x& k0 d. |- z8 r/ a必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
不仅有着传统的地道老滋味，
* }$ O8 g" ]) i7 ^还有着各式春季时令美食。
; h! Q! a8 S0 W! N/ a. _' X% c& S以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
, N4 q4 B/ ^1 V; ?8 L原汁原味等特点
自成一家的宁波菜，
可正恭候大家共赴
8 X* {# G/ ]2 `4 _- i一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
; `% ]+ ~- y  g- U, t$ F宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。


“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
0 O+ d4 b* F" @; p. U) g+ G位列宁波十大名菜之首，
  C( P7 D' `+ ~6 u; u9 O这道菜也是宁波老字号酒楼
0 w$ D! Q0 E1 d; s" |7 c“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
色泽油亮，酱香浓郁，
/ [9 q+ q+ X) |甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
, G% K) I0 K4 _! N, H) o宁波人对大黄鱼
* e5 G+ O- u5 D  W" M一向有一种特殊的情结，
' @, _7 ?, y* H而黄鱼与咸齑的组合就是
* Z7 B7 C4 l4 I+ J% i5 i3 H“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
! e  J. M, ?2 j' d* O用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
8 @6 u9 z6 A3 X* c- P* Z% C鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
+ s2 }1 U7 T; y* ]) V, F9 d将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
- F* ~( T- V; S* R& }/ {3 ]  Z! P却在时间的沉淀和发酵中，
0 j6 \( J& r/ K' K. f; u孕育出了宁波味道
% p4 R+ ^& f( x9 ]6 A( O' e独特又极有辨识度的一味。
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经典老字号餐厅
状元楼
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状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
9 N" s/ ~9 U3 R3 Y地址：宁波市海曙区和义路2-10号
东福园

) h- f' r& u4 T' X东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
1 R: i6 a. w# t5 ]& `* \/ y特色海鲜排挡
/ \0 l' l6 `2 Y7 x# c舟宿
+ P& J; O2 p$ _; o2 M, r/ X夜江
' d3 H+ \8 U: D1 T1 _宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
! b# q7 j! G+ f味道
" f% \  H6 l8 _; j/ W
6 n3 c- ~9 ^3 C  a1 G庭院
坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
9 h# \( X0 ]! b# n- X地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
5 I2 U. K% V1 d一方风物 湖鲜四宝
3 N( |1 F3 I5 Q
' M6 w+ E1 P5 I9 S: {# B
在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
  R7 l# l3 v% p4 m! A& H
1 z7 {2 j" y1 ]# u1 f: z+ S 一道“钱湖之吻”
6 Z# s5 k$ G3 ]" t9 ?1 `) `是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
( G* S% `3 I8 k3 @' s! y( o; f无论是经典的酱爆螺蛳，
# H  f% ]+ t  J2 E# e, z# v还是原汁原味的上汤螺蛳，
: Q4 z; p3 Y# ^* X9 B& f都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
钱湖河虾虾壳脆薄，
& Q% m* _- M# G+ L肉质鲜甜，口感弹牙，
$ ^+ t# ^4 X' }* T0 \& n# N8 x/ W简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
: P8 S, P; p- k9 N鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

+ i3 p' \. E8 a6 n* v8 N8 w“浪里白条”的钱湖朋鱼，
为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
0 A) e8 f' J) Z+ w: Z长条形的鱼身洁白光鲜，
& p' a5 |/ @$ h; |) x/ ^& q2 {透着一股鲜香，
4 d, A& R2 k/ N% I剔下的白肉丝缕分明。
0 s8 d& ?! o: v' ^3 U) d% J2 E- ~品尝青鱼，
道地老饕只选鱼尾，
' m4 }* P! @9 G2 R$ F/ B当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
肉质最“飘”。

; B; `' l9 U( w" d4 G( C% k6 E( I黑珍珠餐厅
* Y4 d6 H( w& Q* K" @钱湖
; |  Q  o) y/ @4 O/ o渔港
$ K/ L6 }9 ^/ X4 l# L“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
( e* i7 C7 f8 g8 O3 K8 z& m地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
+ U% Q* p9 R; g9 G1 q) ^7 x钱湖阁
东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
8 K9 ]& n' e' K" x- O' N; X2 v地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
. z% ^/ S! Z! }7 h特色美食酒店
山水
, E8 v6 h$ a1 C6 B1 ?一号

# ^) F8 _% q7 d1 k山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
$ {) W( \4 K* K4 {4 q) q/ y! p2 E地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
) u( f4 C( ?9 Z, u( E0 |纪家庄

纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
# a) ]  p) u' [6 l  y地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
2 J0 m" Y1 F9 x# u: x渔港
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  r, P. B# y6 V5 F+ o) R东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
" n* }( K7 J  n1 J地道农家味
十里
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四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
地址：宁波东钱湖旅游度假区内
& W5 r+ L, s) c7 g. r2 I# k小阿四

' @( D; p) V* m  Z7 x阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
% L' I. u# X# L: M( h" r' K" j& O奉化
蒋家宴土菜唱主角


作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。

) }' F' X% P$ T4 c/ `2 Z0 \0 L- C蒋家宴中有不少笋的料理，
从凉菜的雪菜烤笋，
6 I) T" ?8 y0 J; C) M  H$ [# g到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
7 u$ \3 t6 G) D/ u1 |便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。

" P' Y+ g. X* E) a- ~, _0 x奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
5 n% h2 s5 Z  {" P0 S无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
3 I, n- V* |9 b$ F& a还是与筒骨一同炖烂
. z0 L! y: r) v. m, Q变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
% U. x0 i/ G4 u/ b/ S) v都能吸足了一身精华。

民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
- n* z* ~) h# P0 J) z$ b地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
宁海
6 a" M1 E+ [' t/ K' F! H9 Z. Y深甽养生十二碗
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群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

. k/ E5 R. X% u  @, p/ R相较于传统宁波菜的一桌海鲜，
2 F# k) x+ D8 k$ W
$ M& O+ V$ c8 v7 X% j, h# H+ H深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
% e$ e. Y( V0 U% d* S家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
8 {$ K2 \3 J+ o2 G: n太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
6 z. Y4 U# P9 O% T- n就像是吃惯了大鱼大肉时
的一顿清粥小菜，
越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
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“望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
7 \2 Z' U5 W9 j" {; Y# r包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
7 h# y) `8 K$ L/ ?; a- f夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
+ y2 R- H' ?' J; \冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，
, F+ G" K3 }1 f! ]! w
, U; y( R9 ?( A野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
青菜、肉片、粉丝，
烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
1 j! |0 i& B7 Z) x, x7 C/ b. R才留住的美味。
# ^6 k# I% Z' c/ f% T" d6 P宁波一带，不少乡村都有
$ V" @$ Y5 F' i( l: W' y做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
+ x; e1 a5 V5 k4 Z& W则需要经验老到的师傅的好手艺。
宁海人习惯称呼其为番薯面，
大蔡番薯面极能吸收汤汁，
6 F) J1 f8 c/ Y肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。
! d/ p% g4 o1 ?) L: q* f8 ]
: P1 I' h$ N0 F* N4 i8 \& @宁海天明山温泉大酒店中餐厅
在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
2 C7 _8 F2 `5 r( B9 k& L3 M5 l0 K慈城
舌尖上的软糯
1 s& m  o& X' v& Z; n
, C% J1 h7 b: Q9 P
当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
6 ]+ l+ S8 G3 x! M, F" f位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
8 t0 o7 m- c/ Y: L水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
' r$ j0 j$ U% V- B: H& r8 \新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
在手上抹些菜油，
从石臼里现揪一块年糕团，
$ c: E8 L0 e" B8 }* o掐个口子填入满满的馅料，
最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
! M; O- [  a. E苔条年糕、草籽炒年糕……
+ P+ Y1 z6 o2 T" N$ `有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
+ T' K- U7 e8 p/ a; v0 G# k在宁波人的餐桌上，
% y/ [7 ?' ]' l  T8 R& y年糕又能当菜，
" Y2 L& ]7 t0 S) @/ s又能当主食，还能做点心，
多变的做法传递着
人们对这种食物满满的好感。
* n* _1 r( n$ O7 K
( F" v2 _2 j2 V- W; n走马楼
. b! ?9 d+ Q9 N$ d% P# X! b慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
: K1 `6 x2 ~$ ~地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
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