最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！鲜咸合一的极致鲜味，实在

alk03073135

& k  O0 J( A) O6 p8 Z& z- h5 \旅游时报
3 A; g# j& y: D4 @. G( j# e公众号ID：lvyoushibao
1 J; A+ v  H' _; Q% @* y$ A( z* y& I
( X) U, @+ g% F6 b2 y, ^/ x关注
$ T0 H4 N* ]* X' o宁波味道，遵循传统和时令的美味
既是舌尖上的咀嚼不尽，
4 Z. L0 W$ p9 |* e7 \7 @+ X& V4 j: s亦是宁波人的人文和生活情趣。

2 {3 Q$ T/ E9 A5 t宁
波
欢
9 a4 T6 z, `7 |+ I5 q1 Q* p迎
你
春光里的舌尖盛宴
《宁波地道老滋味，好鲜啊！》
必须要跟你说哦~
春日里的宁波，
/ D  ^$ u. x) I, Y不仅有着传统的地道老滋味，
还有着各式春季时令美食。
以鲜咸合一、鲜嫩软滑、
$ G& K" T5 P: o! v: i9 N. z8 m) H原汁原味等特点
& x' ]$ W0 m- @% t, v) K# v自成一家的宁波菜，
# t* J) Z9 z+ L+ u" B可正恭候大家共赴
: ^' a" I, Q) z& y9 t! H0 f8 V一场春光里的舌尖盛宴呢！
老滋味
甬城味道 鲜咸当道
: ?6 z3 i7 S" G( |9 c4 R- ~宁波临海而生，这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓，鲜味遍地的好光景。宁波人好吃，且懂吃，尤其擅长烹制海鲜，突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
. M' p8 E# g; a+ H
' u# @1 t: f2 X6 ~! J, H7 w
“冰糖甲鱼”，又名“独占鳌头”，
: W  J7 ?9 F; `! r! }; v位列宁波十大名菜之首，
这道菜也是宁波老字号酒楼
“状元楼”的头牌。
甲鱼与冰糖同烧，
. c2 G1 l2 R. v$ V) A3 E色泽油亮，酱香浓郁，
, {/ Y) N$ z2 R7 H) p甲鱼的骨肉都已煮得酥软，
用舌头轻撵就能卷起整块皮肉，
不带一丝腥味，香甜咸鲜，风味独特。
宁波人对大黄鱼
一向有一种特殊的情结，
0 D- @/ i) A& Y/ |2 ?而黄鱼与咸齑的组合就是
. ?" S2 {, }" i! K- W, U“鲜咸合一”的极致体现。
整条黄鱼洗净去腥，
  }: t; ]8 Y! b. ?/ @8 i1 G' K( H用猪油将鱼皮煎脆，
再加水放入邱隘的雪里
蕻咸齑熬出乳白色的汤头，
" y3 y- R+ J4 j鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透，
任是一点汤汁都不忍心浪费。
从酒家到生活，
鲜咸之外又多了一味“臭”，
臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺
是宁波特色的下饭菜。
将丰收时的鱼货、鲜蔬保存，
* x1 A9 v/ Q: w5 W却在时间的沉淀和发酵中，
孕育出了宁波味道
独特又极有辨识度的一味。

6 x. e6 t5 S+ e3 I经典老字号餐厅
状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店，几经沉浮，如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道，仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
0 g; F, k7 h) n) f$ v" c4 k地址：宁波市海曙区和义路2-10号
  l# {( j, R" F$ v东福园

东福园创建于1933年，主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜，曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年，雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。
$ L& O- i; O4 C3 K地址：宁波市海曙区鼓楼公园路7号
特色海鲜排挡
* ?7 `" R& l5 X5 J. p舟宿
夜江
宁波三江口以南的奉化江畔，坐拥绵延超过500米的开阔江岸，这里在古时是个渡口，史称“周宿渡”。而今，“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力，老字号梅龙镇打头阵，时尚餐厅味道庭院吸引人气，宁波特色海鲜排挡追忆怀旧，舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。
4 M0 C& L! F+ w! W7 C. s味道

  P/ p* Q* \7 T& A! _  X庭院
. ?7 u: T- ?! u% A) y& x' t坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅，将市区的繁华与庭院的幽静相结合，是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜，本土特色海鲜，并融合粤菜的烹调方式，在传统中大胆创新，让食客感受别具一格的时尚宁波味。
2 X! P: X4 u  _2 Z" |8 C地址：樟溪北路136号（舟宿夜江内）
东钱湖
一方风物 湖鲜四宝
6 q, P, |3 ^% s/ h7 N& Z
' T. _- h$ a* M6 r2 d; t% n# _
在东钱湖，湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字，融入了农家传统，送上舌尖。
; N+ I; [9 ^9 }( {+ S$ Q* O3 B
一道“钱湖之吻”
1 ]# h' y9 W# u$ @+ r是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。
! V: d% l2 k5 x" ^- O无论是经典的酱爆螺蛳，
还是原汁原味的上汤螺蛳，
6 ]  b8 y# h8 e" j都不由让人舍弃筷子，
上手一嘬。手指一掐，
7 W+ _* C, K6 Q% ^9 S& J) i+ ?# _5 ^用嘴一吸，便是美妙一吻。
当地农家还会将螺蛳同
另一宝“钱湖河虾”一起炒制，
2 Q& B! W! F$ x* w: d# C) x钱湖河虾虾壳脆薄，
肉质鲜甜，口感弹牙，
, g( X! O4 i( h% y4 m4 h) O5 p简单用盐水烹煮就恰到好处。
此外做醉虾也是一绝，
鲜活的河虾用白酒醉炝，浇以调料，
满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

“浪里白条”的钱湖朋鱼，
; y. Z4 Q4 ~3 j, t, r+ G, }; N, `为求新鲜，多是当日捕捞当日烧制。
清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法，
# _: g  u! I" \. z$ u8 |9 Z长条形的鱼身洁白光鲜，
# e3 v4 I0 `; ?; C透着一股鲜香，
剔下的白肉丝缕分明。
品尝青鱼，
# }% w; `5 Z5 H道地老饕只选鱼尾，
当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉，
8 p( N. s3 P6 H8 O肉质最“飘”。
9 ^  X/ i1 U" E$ o
黑珍珠餐厅
4 `( R9 p9 c* Z0 I# T7 e* c: K钱湖
4 m- ?2 h7 _0 [. {& c渔港
“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，小桥流水，亭台楼阁，是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿，食材由食客亲自挑选，可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。
地址：宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号
/ n/ I6 M# X+ O" `4 d' M1 j1 [钱湖阁
3 h, n7 i0 y9 H* X5 h东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅，弥漫着古朴又不失时尚的江南风情，得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合，视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。
地址：宁波东钱湖旅游度假区连心路99号
特色美食酒店
& p0 F/ `7 m) ], N" M) ?; d, r山水
一号
% r$ o: d. P: ^+ q/ w/ b: @4 O
山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩，香甜软糯的下水麻糍，也是让人停不下口。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
纪家庄

纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景，结合东钱湖当地的湖鲜，挖掘整理出了独特的菜系流派。
6 W' R$ m4 F7 ~* v地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香
向阳
( y" p; z) R4 z# [) f& n% @7 M渔港

东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统，融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新，地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。
0 S% K7 e  s( {7 g5 F地址：宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号
地道农家味
/ `8 F# @# D: i/ X2 }) Y十里
9 h8 ]8 g, w% n/ [: M+ D# |; ^* G
四香
田园牧歌，湖鲜野趣，感受地道的钱湖农乐，十里四香必是首选。老牌的农家饭店，精致的钱湖酒家，走近乡野的采摘体验，舌尖上的钱湖在这里集结。
5 u' i, [$ [* z4 a0 ^# B地址：宁波东钱湖旅游度假区内
小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的，别看木桌板凳，环境简朴，到了饭点时分时常还要排队才有位置，热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。
地址：宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村
奉化
' F$ b! p9 [1 G( K( y) _蒋家宴土菜唱主角
; G: R1 n' b# Q) r
& ~' x9 [, L% k7 ]; ]" w  q; c
作为蒋介石的故乡，奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日，在上海外滩的大华饭店，新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时，“蒋氏家宴”也由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏，亦有民国第一宴之称。
/ t0 K. ^- s1 N) `  q: v+ m
蒋家宴中有不少笋的料理，
3 _( o. }' E3 I$ S' H; W9 I4 [从凉菜的雪菜烤笋，
到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉，
便是将笋从脆嫩到鲜香，
从笋芽到笋干都食了一遍。

此外，在蒋家宴中，
奉蚶的名气也是响当当的。
  [7 [  R1 r1 M* Y
奉化芋艿头个头
圆润饱满，口感粉糯，
无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃，
4 K8 [7 F( u) E0 f1 S' {  N还是与筒骨一同炖烂
8 ~- F% B& w) a/ O变成一碗浓稠的油渣芋艿羹，
6 k. V) _1 ~7 S6 @+ k$ T/ u4 l( b都能吸足了一身精华。

6 j8 l5 H8 `+ V, q/ ~& K, E民镇食府
民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店，装饰复古，很有代入感，蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴，应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。
3 ~$ |  [# Q" j4 ^. O% O地址：宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号
+ e- u; y+ W+ k6 b$ S9 s/ D  z$ U宁海
深甽养生十二碗
0 A7 I+ R% w3 l. c* A* H: R

群峰叠翠，水汽氤氲，位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源，温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

. b; p4 k: S8 c( z) C9 C. [' }相较于传统宁波菜的一桌海鲜，

6 E) D9 g# b  u$ Z6 Z6 }深甽十二碗更亲近农间野趣。
白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、
家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、
大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、
太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋
组成了深甽十二碗，
1 m# ~& F! U8 ^& O7 [9 g就像是吃惯了大鱼大肉时
7 t( ]( K! H+ e# q3 L6 r" z的一顿清粥小菜，
( ~: F4 q) |8 Q6 z5 I! M越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。
3 a6 y8 a4 N7 P
7 U9 Z# t  N: v" U2 s- }$ r! H “望海茶”是宁海著名的绿茶品种，
外形细嫩挺拔，色泽翠绿，
茶香浑厚，茶汤清亮。
以望海茶入菜，
更自带了一股清醒脱俗的雅致。
望海虾仁，
& \1 G. x* \8 h% L7 \& ~包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶，
夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀，
- W8 ~* f. F" J# k: x0 M) F而是融进了虾仁中，
湖海之味与时新的绿茶相遇，
1 a5 [6 E7 {6 L& {冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

从山峰到山麓，
# ^8 M. f2 V; `! y$ b
野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠，
看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。
- e1 |1 r) R' B6 m- K$ m青菜、肉片、粉丝，
; {4 y7 z3 k+ {6 p, a& s烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面，
但这背后却是经历了洗、榨、
$ q4 e7 F  R, n! K沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序
才留住的美味。
$ h1 t6 l2 q1 S7 e宁波一带，不少乡村都有
做番薯粉丝的习惯，
但要粉丝剔透、根根筋道饱满，
6 }3 H+ j, Y: n+ J则需要经验老到的师傅的好手艺。
$ _6 Q9 ]) v4 ~+ |& ]" ]宁海人习惯称呼其为番薯面，
& W  n$ p4 D# Z& d大蔡番薯面极能吸收汤汁，
肉香菜香相融，吸一口面也能鲜掉眉毛。

( G1 d' G7 B7 {5 M& ~& s1 J宁海天明山温泉大酒店中餐厅
# K5 e0 j$ ]( Q$ E2 f+ d+ m在群山环抱中泡一池热汤，绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中，食疗养生也是此处的特色，酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品，可以让游客体验一次从内到外的饱足。
% U) h" _: O, p1 `" v, Q地址：宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼
慈城
0 C! p) R0 Y9 P# t+ l舌尖上的软糯

" ?$ s- H' L3 O( |* l7 d3 j7 k
6 X: P' O- |3 D当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食，而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时，稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。
5 D# X. {3 ^7 {, V* b
" \4 U4 M9 b: U6 T6 h. H宁波慈城是江南最古老的古县城之一，
$ a8 e7 I5 x) n9 E' a1 y0 y" b  Z6 C位于宁波北郊，三面环山，一面临姚江。
“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕，
  l( \/ v  ~6 x+ {4 e水底清年糕著称，今以慈城年糕为佳”。
新鲜舂好的年糕团可以直接食用，
在宁波有两种口味选择：
) H7 x$ q2 x* r9 k, G9 m) @% m芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。
( Q. J8 p0 \+ ^, J! A在手上抹些菜油，
3 B$ r8 D8 P. f2 ^3 c' D从石臼里现揪一块年糕团，
0 f6 r0 L' A9 G  a8 q* w掐个口子填入满满的馅料，
3 s  {1 P7 {$ }) Z/ b最后将口收拢
雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、
苔条年糕、草籽炒年糕……
) M( l) L8 n/ l' t6 [有鲜咸、有香甜，还有焦脆，
0 O# }- z) A1 N, |在宁波人的餐桌上，
年糕又能当菜，
又能当主食，还能做点心，
; u" ]+ {, L6 P' e多变的做法传递着
, G# R- `5 Z3 l) g( x人们对这种食物满满的好感。

- O# ]+ v/ H1 K$ P+ u; l  `走马楼
慈城并不大，而走马楼就开在慈湖边上，风景独好，此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝，在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外，走马楼的菜几乎没有浓油重味的，多是清新可口的，而舌蕾又不会觉得寡淡，吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天，坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴，更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。
地址：宁波市江北区慈城民权路117号（近慈湖）
* _' J4 N( O& g* l  `1 q# N" E文_五月 冰语 图_宁波旅游 部分来自网络 制作_风起
4 U& G" g- c# Q( \& a近期热文推荐
- x) T: X2 L  s/ p9 V1 t% }
8 O- }) y" E' K( d

7 p9 a) ^, {, _
, |4 u6 L8 ]& E5 v% q来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LatNMPU
8 {0 k5 ]& V& m$ [$ e) `1 l$ j7 r免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！