想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

hqingxi

糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
1 x, ?* C* h* `/ O2 @价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
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+ v1 r2 m8 I0 j皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
3 C0 _6 a4 s+ i皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
9 P' L9 ~9 `9 u) Z' g3 N& {( Y# |到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
: I: Q& v3 c& e& {) N7 S图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
1 V* f/ Y. H6 f8 o1 U9 g! e- g# ?剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
) E, ~: L& }# O+ k2 U嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
+ z* Q' J* V0 B/ c" ?: P% U干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
4 n7 a/ f( S9 U( @+ ^: ~皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
& Z) _9 z* e4 _3 y6 m  D于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
' b2 n2 d# O7 C+ [然而，（此处有冷笑声）——
' a* ^3 x3 _. O0 w) |) Y8 P⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
, ~; G8 |" R+ s9 u$ x3 a/ ?, S# ]胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
( r7 q, r; Z  g& f2 X5 n3 j* a问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
没完，还有更坑的——
+ q% y: Z1 Z( J0 u4 V2 W) L⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
* _$ B" [- @* T4 P& V胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
# `2 U3 }; ~8 H2 }& }6 X那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
1 k/ f4 p* J& Z5 {& i膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
+ P' H7 C: H- A% b' ]! k——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
参考资料：
3 }( ]: i; ]2 c% E. p [ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
[ 2 ] 中国营养学会官方网站
) b! y3 u- l- g9 a' T7 Z一个 AI
. q! e6 t* i0 N: \太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
' R$ {+ I( ]8 D& n( E  f; D本文来自果壳，未经授权禁止转载。
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果壳
( ]6 ~6 t, W1 Z" L+ rID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
0 Y" y6 j3 \+ j0 n' _" W9 w都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
4 u# }8 _* m9 b
/ q* N2 G: }+ \* i8 ]来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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