想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

hqingxi

糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
. f5 Q4 l9 w# }( H; r) l普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
4 Y6 f' g4 ~) E) {! A------ 植物学家冷笑的分割线 ------
" Y+ o+ G: [3 X6 X" h皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
: c3 k0 v5 Q0 h: M' U( J2 b皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
' J* P2 S5 E! x皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
  }9 O5 V/ q$ E9 g6 j图丨 Pharmacognosy
撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
5 I% l6 M  I$ K+ o* @- ?0 `剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
' M' ?% H$ m" N& f) ?嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
9 v( |. ?; P- R9 O干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
; @* L; k4 S0 y$ e) g4 r和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
! M1 R3 t3 c$ _) |6 y. r皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
% j  c) v5 X8 s于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
' v& a& s& p" V( U- U8 T然而，（此处有冷笑声）——
⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
, ]  |: r& ~, @胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
2 v- `8 E  e- b$ f; K就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
. w9 S% v2 L* Y! k没完，还有更坑的——
⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
4 i3 w4 O" C: N, Z: X: \9 j. y4 p——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
' N! H& m1 H8 X+ K* U4 h作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
, E& M" G% ]5 C/ ]& I4 b" N [ 2 ] 中国营养学会官方网站
: D% G1 C# K0 r6 v1 Y- \一个 AI
太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
本文来自果壳，未经授权禁止转载。
如有需要，请联系 sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈 ~）
. d3 i8 I. C9 R; h/ p/ `; U! K# {果壳
ID：Guokr42
: h( G8 Z, o0 i" d0 D. g# e2 a整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
5 i% D6 _' r  Q' D8 \# P0 {我觉得你应该关注一下
都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️

来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
6 _2 Z+ l* N7 ~% b; J; l- A免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！