想得美！既糯又脆但贵的皂角米，才不能护肤养颜

hqingxi

糖水让人眼花缭乱，糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑，于是老板就会耐心告诉你，这个苦的食材能 " 下火 "、那个酸的能开胃，而这一碗黏糊糊的皂角米，喝下去对皮肤特别好呦 ~
2 @4 W" c* B& T# T7 |5 y4 Z- e普通大米几块钱一斤，你回头查查就知道，皂角米这种 " 米 "，几十块钱才能买一两！
* K7 f$ ~2 j6 v  X& q6 R! [- |( A价格金贵、功效诱人，这是什么神仙米啊？
* |8 D; P. [2 o# x2 M7 L------ 植物学家冷笑的分割线 ------
皂角米不是米，至少不是你以为的那个米。
1 C1 f/ F6 X- E+ |3 O% x皂荚是中国特有的树，它有很多品种，除了特别冷的北方，几乎每个省都有。
皂荚的树干上爱长刺丨 tulaoer.org
皂荚的树上，会结长得跟豆角差不多的皂角，人们常吃的皂角米，来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。
到了秋天，人们去山上，拿根长棍子把皂角打下来。
4 v5 |3 ^6 n* f# u图丨 Pharmacognosy
: c* L4 J$ [  T5 V9 n8 P/ t撕开皂角，里面的绿色 " 豆子 " 就是皂荚的种子。
, q+ C, T1 H8 @+ F' e剥开 " 豆子 " 最外面的一层皮，里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。
% s  y) }5 q& R5 G3 J嗯，那层薄膜就是皂角米了，完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。
新鲜的皂角米，看着不像米丨 zcthl.com
为了运输方便，剥下来的皂角米会被干燥处理，你买到的皂角米，一般都是硬邦邦的小颗粒，这才有点儿大米的感觉。
! y9 z- l8 ]% g干燥的皂角米丨豆果网网友 @CelineHere
和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样，在烹饪皂角米之前，需要先用水泡发，让皂角米在水里恢复成原本的样子。
( h0 J; l' N' v8 q. [9 ~$ _; j3 f泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友 kaola6
皂角米口感脆脆的很有趣，但没啥味道，人们吃它，是因为熬煮出来的汤会变得粘稠，像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。
* U1 t/ K/ X+ u: Z! B6 O5 e, D于是有的商家就告诉你，皂角米里面有很多胶原蛋白，而胶原蛋白正是皮肤光滑 Q 弹的奥秘所在。
; k3 f5 a& v0 K" D3 m然而，（此处有冷笑声）——
' y. o7 A0 N; K0 R. F2 x⚠️你吃下的胶原蛋白，根本就长不到脸上去！
! d& R, o5 a6 K! n$ Y( W# U胶原蛋白个头太大了，吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段，然后经过一系列（生物学生才会背的）反应，再重新组装成蛋白质。
问题在于，该合成什么蛋白质，身体有自己个儿的想法，并不是你吃多两口胶原蛋白，它就会合成多一些胶原蛋白。
, D, S! e) x, h- k就好像，你原本计划啃猪蹄美容，但你吃下去的胶原蛋白和脂肪，可能最终都长成了你不想要的肉肉。
图丨 giphy
+ s8 s' }. ?( @. f$ P; q没完，还有更坑的——
  {! R5 e( ^: {. o⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白！
胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白。
那些黏糊糊的东西，主要是水溶性膳食纤维，像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。
* w/ ?. \) C. k4 b; @5 i% _膳食纤维倒是有一个好处，它不能被人体消化，可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。
' b& u5 |" i0 x/ f! T——前提是，你炖桃胶银耳皂角米的时候，没有往里头加一大勺糖。
/ R, A1 O+ d8 z9 C" j0 A作者：李小葵，麦麦
编辑：luna
参考资料：
[ 1 ] 中国植物志，第 39 卷，豆科，皂荚属
' z$ D: e1 `0 o! A; ^: y6 m/ D) ]6 k [ 2 ] 中国营养学会官方网站
4 o3 s+ B! C- d% G: }- L/ V一个 AI
太过理性的人，一般都没人愿意跟 ta 一起吃糖水。
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果壳
2 E8 j5 s. \; B$ S! o  S4 \ID：Guokr42
# A4 E5 l& L7 @, f$ N" |6 n$ H整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
" N5 B1 q/ P0 i# x* j都看到这里了，就给小姐姐们点个 " 在看 " 吧↘️
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: T1 `. Z% r1 B$ K4 `来源：http://www.myzaker.com/article/5c9f76808e9f093b5a3bf8ae/
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