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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。3 R* f( B. C; D* ~/ |- z! h) k
今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。8 x5 S' L8 C/ f2 {
 △《Street Food》官方放出的照片: a& b' Q+ P, e0 ^
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？; @, M2 c2 ?0 B
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”6 J% R5 h- Y" b. T; N9 d
 △中国街边的早点摊4 u' {1 Q) ^2 h: x8 A
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。
8 d: H; ]6 d8 N4 Z但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。0 q$ p# A" ]2 I/ H* K
 ©buzzfeed( }3 R' {& I }* i% P
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～
3 ~7 G r: i; o: v% j! ]新加坡
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©Singapore Vintage pinterest
1 h6 s. {1 t% r v' Q) ?2 J1 s  1960年代的新加坡街头摊位。
. A, |# [5 z% `5 Z: ?5 ^! J# h 1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。' e8 L0 e U' O0 `* Z. }$ v
©每天复古 pinterest$ F& y8 S- x. b$ j0 e; a6 g! t
 日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。, y6 @& S7 O! O) v2 W
 1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。
4 D9 M/ B. |& Y( h©孤独星球
0 Z, K: P5 p! }9 {9 [9 g ? 二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
; g7 D' b% G" L4 t$ J©Living Nomads: D* l/ n( ~' } [1 a$ o: ]
  如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
( B' d L! D7 \8 O" m' g i- e' I马来西亚0 I( e, T( Y# Z8 d( _
©austinbushphotography.com7 Y( v- Z( g% F6 O1 L
 马拉西亚街头的大排档。
, x8 T: r. G2 P: g2 J% K. m©Luckypeach pinterest# K8 X: Q3 |+ x$ c* }& F
 jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
" j2 [: @" m4 k7 {©David Leite’s pinterest& G) B5 H" a( ]5 s! t! b
©Jeff Samaniego pinterest
6 Z$ m+ F) N7 A7 X: ^6 @" n& J 暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
/ |3 i/ i# S5 N- Y& `7 W©Merlin Charls pinterest3 I- N @, }* \, q
 马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。
' ?+ ]8 {# J! {' X( r©Eugene Kopich pinterest
5 F! t: k9 a- m/ j/ R7 G9 J* ]: N* h 这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。: o$ y) {, l1 B5 J% z
泰国1 t/ w2 i: K1 h* W( k L
©Living Nomads& p/ i. o @& ]7 P
  街头美食一直是泰国的魅力所在。; G( S* \6 Z8 B2 \ W
 Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。6 @, o1 w, H5 }3 C6 F
  唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。* l! [2 f1 l- T8 c
 Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。! U1 M3 V- @6 x0 ~' t! U
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva( q/ p) U. ~2 i. c; C5 {3 `6 k1 F
 Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。
) y, N, c, J0 }4 o: i0 r Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。: D3 P' u1 D2 Z" C/ n- L. V
 泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
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日本" y2 i: D; r1 g2 k% k( }
©Yatai-Street Food3 p4 t2 Z7 U5 I2 I
 夜晚的福冈街头。1 ~9 @: ?! `2 O. L
©Meme
$ W, ^* U j% e2 Y) s 正在做准备工作的小吃摊主。+ Z/ v) ?2 o% M0 ?+ ~& S9 q
©flickr.com! m" E8 i1 p3 V5 A+ \0 x
 街头的章鱼烧站。
# _& T8 O: J3 x8 I0 o' e' P©华尔街日报
% y: _1 ]9 \5 ]' P( Q 日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。( A+ T1 @9 [8 S* m- {: A/ u
印度1 }) B: E2 {) k2 S* a O+ f+ C1 ]
©Sunny Krsna pinterest
; N# g9 }! O! w 加尔各答的街头食品市场。
' m* A/ S! T6 r* ^©Margot Hammond pinterest. f9 y ^8 l0 \2 |
 街头的咖喱角和面包。
; {! W* L& \9 u. K" B: F% u t©Owen Franken7 f5 y; d7 C* ~8 L: M7 e
 富有表演艺术的街头拉茶。% U2 k" D: O7 ? J
©all asian flavours3 V9 D4 q% x) b
 印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。( P; K8 u! h5 ~, c: C
©culturally ours. n* _, f0 ^) k& e3 `; U0 g
 越南
& ?1 W9 {0 ]% W* u©almost landing
9 ~' C, f2 w, \2 i( N* m1 H 越南河内街头的烧烤摊。; v7 c# T4 y1 E; P1 z" z
©contentedtraveller1 S* z9 m' Q3 n6 w% a5 w
  胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。
3 R( A( r% M9 U4 H, _' n" B©孤独星球- @1 J6 C1 j8 t ^2 j
 胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
0 G( o% F' C5 d0 O$ ]3 O从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
2 w) G- Y, r/ k0 h. e3 _8 N但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。3 m4 {5 n4 U P" x& s
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI
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发表于 2019-4-10 00:58:16
