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去年，把市井巷弄里的路边摊当作拍摄背景的《人生一串》，凭借简单生猛的镜头语言，松散随意的配音腔调，把城市“下里巴人”的一面呈现在观众眼前。
, |" D. a: u- `$ U( `今年，一向喜欢把镜头对准高端餐饮的Netflix，将在本月26号上线一部新作《Street Food》，这一次，活跃在世界各地的街头美食将被《Chef’s Table》的原班制作团队搬上荧幕。
1 n: M0 s/ [4 X4 t1 C' b △《Street Food》官方放出的照片0 O& ~, A5 ~" x& R/ K8 o
火光冲天的灶头，恣意张扬的摆盘，疯狂热烈的调味，街头美食自带的草莽气质一边饱受诟病，一边又跟无数人的成长轨迹黏附在一起。谁能拒绝得了这些无处不在的味觉冒险呢？+ I, M0 G0 t4 e1 F9 {0 X, Q6 r
人气旅行指南《孤独星球》曾这样描绘街头美食：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”
5 S- C1 R H/ c: Q △中国街边的早点摊1 A* ?+ u0 |# b8 O2 x
而在城市文明建设的约束下，这些躁动的自由的随遇而安的部分被驱逐，被取缔，被迫偷生于偏僻深幽的高楼缝隙，一如城市里其他跟体面无关的人和事，越来越难被现实生活所接纳。' t) @! S+ J7 }: E
但街头美食始终是人类浩浩汤汤饮食文化书卷里不可或缺的注脚，是窥探底层人民生活的路径，是都市男女偶尔释放原始欲望的出口。! K/ @) e- n& \8 Z
 ©buzzfeed1 |1 w- S) b2 M1 i2 z# B
CNN曾评选出街头美食最好吃的23个城市，这次Netflix新作《Street Food》更是把目光聚焦在9个亚洲国家（具体都有哪些国家还未知），节目开播之前，我们先借由摄影师的眼睛，去亚洲拥有好吃街头的地方看一看吧～) U7 O, Z, |' P Y) r7 T7 Y
新加坡' M+ n# s2 X- |7 t% ] u
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©Singapore Vintage pinterest9 T! T) f+ m; n" |3 J: L, Q: H# u, s; S
  1960年代的新加坡街头摊位。
4 }4 J( I+ F! T3 ]' e' d2 h 1979年，摄影师Ronni Pinsler Collection记录下快要被暮色吞没的新加坡街头小吃摊。9 o7 c/ ^% |* ?
©每天复古 pinterest" I3 i+ |9 a& _+ H& k) C- n
 日本摄影师Doi Kuro镜头下，八十年代的新加坡街头美食。2 s, `2 }5 ^3 ]! R
 1985年新加坡街头卖饮料的流动摊车。2 x5 a1 p! O5 p$ @% r( o/ y" C
©孤独星球
- G/ @, U: N! ]# Z2 b 二十一世纪的新加坡武吉士街市场，这里不仅有各色美食，还有价格低廉的服饰和配件，人头攒动，十分喧闹。
1 ?& c; Y8 b. ~3 l3 \©Living Nomads) W9 v) |. K8 w# d7 P! i2 Z
  如今街头美食成为新加坡最诱人的名片之一。图中是香港Soya Sauce Chicken Rice and Noodle，2016年，它成为世界上首批获得米其林星级的街头食品之一。
3 R: u! v+ Y3 q( Y' `马来西亚! ^' I" z" E; ]; X, p8 z j* d
©austinbushphotography.com
3 L) U. X1 }/ i. x7 G 马拉西亚街头的大排档。) }5 |8 M M$ _: Y# v
©Luckypeach pinterest5 S: l" P, t0 _
 jalan jalan的意思是“漫步”或“闲逛，度过美好的时光”，这样的餐车上铺满了食物。
( ~0 a0 W0 Q1 r# m©David Leite’s pinterest; L% v* n' o- e; V0 @
©Jeff Samaniego pinterest* D1 ~$ r7 F: D/ `
 暹罗和安森路拐角处的一个小摊位，供应美味的Char Koay Teow。
! k$ ^' r6 ~" I E# a0 r©Merlin Charls pinterest
# v* Y5 D5 }( X% C7 p7 [. p/ T 马来西亚充满了鲜明的城市色彩，新旧混合以及街头美食。6 @6 [1 ~, U1 M9 [
©Eugene Kopich pinterest) c0 U. {. M* V
 这个摊位卖的食物有点像在国内风靡了一阵的“一个椰子”，摊主把两个塑料碗举过头顶，似乎在表演什么绝活。
0 L8 |$ `! @4 O0 Z+ Z泰国+ q5 ?9 \0 X) {4 L% l. v1 d/ F' d
©Living Nomads
$ R( c6 I7 B& Y6 o  街头美食一直是泰国的魅力所在。
( j' G8 ]9 L$ ^9 {: U Raan Jay Fai街头食品店的Jay女士正在制作巨型螃蟹煎蛋卷。这家餐馆是曼谷第一家街头小吃摊，获得了着名的米其林星级奖。9 \+ w) H/ {/ E. {; Q% F
  唐人街，曼谷越夜越好吃的地方。0 ]- f* Z$ f: m% T
 Saphan Lueng是曼谷当地人也经常光顾的美食天堂。, W f+ G& q4 b% u1 D$ }( K( x6 ^' c7 |
©iStock.com/Nadezhda Zaitceva2 t1 O7 p& z3 G* r9 v/ q/ e6 n
 Banana Roti，一种甜点，外面酥脆，内心柔软，经典的组合是香蕉和鸡蛋馅，味道类似于香蕉蛋羹。 Q2 y! @% ?: p% W" |, p4 ~: _$ d
 Moo Bing （烤猪肉），肥瘦相间的猪肉用酱油和棕榈糖等腌制，炙烤之后有明显的咸甜交织的味道。
" \% I& U& d7 ^1 J, F }- k" W) v 泰国椰子薄煎饼，一种用椰奶和米粉制成的甜点。
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3 S9 A1 Q& T2 L* `; \/ Q; D9 o6 q" f. `; m7 `0 x4 P% X5 `
日本
, @- j/ i7 @$ T. _( S" o1 I2 O©Yatai-Street Food
2 [! F. n; w/ g, ? 夜晚的福冈街头。
Y" M' I; [/ R3 @# E$ `' W Y; Y% {©Meme; r( R) T$ K2 O/ ~# j; P
 正在做准备工作的小吃摊主。
1 J X( S/ D4 B: ~, `©flickr.com
) l- r6 o$ l& u+ s1 T6 I9 E" f 街头的章鱼烧站。% ], t# o4 E; E7 O- {& I2 k
©华尔街日报6 Y# _1 R7 T& Q1 a" {# o
 日本九州岛上的福冈市，美食车正在努力保持活力。
" J6 J; E# m8 i" l' A- O印度
1 D5 Z( V. G& `& T9 a' q F©Sunny Krsna pinterest% B; L# W g, g9 }$ w- ?7 R
 加尔各答的街头食品市场。
2 [5 k) F; z7 A7 Y$ G! v©Margot Hammond pinterest
E" H- V3 H) t3 ] 街头的咖喱角和面包。
) t- {* f7 u" I1 H$ z, p2 e©Owen Franken
2 g' T& m* t \& U! c% E 富有表演艺术的街头拉茶。" ?" h1 c8 k3 ]
©all asian flavours& k& B( j W {9 t: i0 M
 印度北部古城斋浦尔街头的食品摊贩。& k. N0 T0 N O; H# `# ~' U
©culturally ours7 D3 O" ~% L( @+ n& m
 越南) ^2 {# C3 s+ E4 A! F9 X; W( O
©almost landing
' A! A1 v% ?. y& c; E越南河内街头的烧烤摊。
" b" o2 K$ O+ J' _6 N7 S0 ]©contentedtraveller
2 k3 ^5 C* n% ~4 V* {# G! x6 j  胡志明的庞杂而狂热，从城市里星罗棋布的小吃摊上可以感知得到。" s0 C0 B( B5 g3 O& x, w
©孤独星球* v6 Z6 w8 n$ k7 k3 L: p2 Z2 Q" E
 胡志明市街头的甜品摊，好像把整个夏天的颜色都摆在了这张长桌上。
& P1 {4 `; S6 H! j: I2 X' H从古希腊街头第一次飘来油炸小鱼的香味开始，街头美食在世界各个角落蔓延，它们是城市里的反骨，烟熏火燎，纷纷扰扰。如今在国内，它们当中一部分走向消亡，一部分被归到某个固定的区域，挂上字号色号都统一的招牌，抹杀个性，循规蹈矩。
9 Q3 j8 Z& h3 F% o5 e8 U2 R# }但是我们好像始终做不到对那些裸露在街头的食物无动于衷，总会在某种味道和情绪的牵引下，走到一个光线昏暗的小推车面前，讨一份久违的不那么可口的叛逆和自由。4 I" e0 R/ N- D7 L
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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LgrJeFI, z& ^, p3 d% }: d# H1 D8 M
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发表于 2019-4-10 00:58:16
