永不消失的小卖部

wxj_300 · 发表于 2019-4-13 12:03:47

作为社会最底层、最微型的零售单位，小卖部似乎无孔不入。

转载声明：本文转载自「零售老板内参」，搜索「lslb168」即可关注。作者：郭之富
很多人从不在意，他其实很久没去过，甚至见不到“小卖部”了。

对于大多数在一、二线城市工作的80、90后来说，诞生于20世纪80年代初的“小卖部”，几乎承包了儿时的不少美好回忆。然而，曾无限次光顾“小卖部”的80后、90后，也开始难得再去小卖部一次了。从农村走出来来，并在一线城市定居的小杨，想起她儿时的小卖部，都是一样的感受：“只有回老家才有机会（去小卖部），最多的话一年去2次吧。但也是因为路过，回老家看望人，东西买起来方便，老家快递啥的不方便，我带着小孩，只能临时性买点诸如牛奶、成箱的罐头之类的东西。如果不是回老家，估计10年都不会去。”
当提及“小卖部”话题之时，有着相类似感受的人很多。
“很久吧，我一般去的话就只买水。小卖部其他商品对我没有吸引力！”
“好多年（没去小卖部了），不过很大部分不是都被便利店取代了呀？”
······
事实也证明，曾经作为童年幸福的象征物——小卖部，离长大后的我们渐行渐远。
人总是会对失去过的东西，喜欢进行“饶有深意”的缅怀。
曾在网络上看到过一篇关于小卖部有意思的解读，大概意思是说现代连锁品牌便利店，挤走了作者的童年记忆，但作者并不责怪便利店。反而是召集几个好久不见的儿时玩伴，一起再去原来的小卖部。以买下一大堆小卖部零食的方式，给这家即将关门的小卖部开了一场“告别会”。
这样的画面中，他们表示自己并没有哭，但却感觉到很难受。
此外，现在又频频出现“学校（幼儿园）内不得再开小卖部”的官方禁令。对此，一个有时代意义的问题不禁令人思考——小卖部要消失了吗？
同时，我们将小卖部放在商业维度丽，去看看这种社会商品流通最末端，最微型的经营方式，都有哪些商业价值。
多重压力下的小卖部
小卖部，这个特殊时代里的产物，并无具体的官方概念定义。很多时候，老百姓是将小卖部和“夫妻老婆店”混用称呼的。
不同的是，“夫妻老婆店”的形态和经营面积可大可小，大到近百坪的社区超市，小到几十坪的杂货铺。

而小卖部，却集中体现出的是“小”的特性。《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）试图给出的标准概念定义是：全社会零售单位中最小的经营个体，在特殊场景里发挥着极强的刚性供给价值。
小卖部的落地位置，移动机动性，以及消费场景的适应性特别强。广泛分布在城乡各处，学校、小区附近或内部居多，公园广场以及各大旅游景点也都有它们的身影。
然而，近期的新闻又让我们意识到，这种渗透能力极强的微型零售小业态，确实越来越少了。

教育部网站消息，《学校食品安全与营养健康管理规定》近日发布。其中第二十条令人关注：中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。该《规定》在4月1日开始执行。
曾经管控极其宽松的小卖部，本有着非常大的经营自由度。在不少80/90后的记忆中，他们怀揣着几毛钱，去小卖部买着不知名的辣条不知是件多么幸福的事。但是，这样的品类经营方式，已经远远过不了现在“学校食品安全”这道高门槛。
而学校场景，也是小卖部高度集中的区域。消息一出，便引来不少网友的议论：对此规定，网友是持正反两方意见。

大多消费者并不知道的是，小卖部也有着极大的存在窘境：即便商品价格卖得比普通超市要贵一些，但是依然只有微薄的利润。因为极小的“小卖部”进货量一般不会太大，进而在上游进货渠道与连锁规模的便利店，或者是较大的社区超市相比，存在较差的议价能力，进货成本普遍高于其他零售业态。
此外，当社会零售业态逐渐丰富起来之后，尤其是电商的出现，令购物渠道变得越来越便捷，加上社区店和便利店的覆盖密度也越来越高。在消费者多样化需求的驱动下，众多因素一集聚，使得有限SKU，同时毛利又较低的小卖部，面临着较大的竞争压力。
甚至可以说，在政策管控和激烈的市场竞争中，以前那些传统的小卖部好像正在渐渐“消失”。
新时代的小卖部命运

小卖部真的会消失吗？我们在此大声的表示：不会。
因为，小卖部是在所有的零售供给方中，唯一属于经营方式，配合辅助场景需求的微型零售业态。
这话怎么去理解呢？
第一，场景需求的不确定性，决定了小卖部卖什么商品。这就意味着小卖部是随着场景变化而变化的，表现出来的差异体现在，学校内的小卖部主营商品是零食小吃、文具和玩具等品类，而居民楼内会更加偏重于日用杂货等，旅游景点则更不同了，以纪念品为主。
直到现在，在三、四、五线城市，甚至是县镇村级区域中，小卖部维系的是一个个场景中的裙带关系。相信“去XX家买瓶酱油，去XX家拿包盐”这样的话，有的人肯定是从小时候听到大的。
第二，微型业态令其具有极强的渗透能力。这也是为什么大多数小卖部能开进封闭式的学校或者是居民楼内，而便利店只会选在校门口或者是社区外的临街。
这种渗透能力是便利店无法比拟的。
即便是在一线城市的北上广深，当你进入一个小区的时候，你可能会发现在一层的某个窗户口，贴着大大的手写或打印的标识——“商店”“内有烟酒售卖”。这样的区域在北京朝阳区的像素小区、丰台区的南庭新苑都能看到。
第三，诸如商超百货、夫妻老婆店（社区店）等零售业态，它们都是在做一个固定场景（商圈）的固定商品生意，最多做部分季节性商品调整。而小卖部却会随着四季和不同时令的交替变化，根据不同场景的需求，近乎自我推翻一样的不断调整商品结构。
大多数的社区店一年到头都只经营着固定的商品，诸如烟酒、粮油米面、家庭洗护等标品（不否认有少数的也会做出适应季节的变化）。但是像小卖部，除了经营饮品和零食这些标品外，还会适应季节或者是节日做出调整。如学校的小卖部在圣诞节会卖一些贺卡、毕业季卖一些相册。而农村地区的小卖部，在春节期间，甚至会卖烟花、爆竹等。
零售市场是呈现碎片化的，尤其是越往小的业态越碎片化。同时，消费者的需求是存在极大的不确定性。相比其他业态，小卖部更接近消费者，更能满足消费者的应急需求。
第四，从经营者角度来看，能够持续小卖部的另一重要因素，是人的剩余时间的价值溢出。比如某个单位门房传达室的大爷，某个小区门口的摊位门面，他们有自己的主业或工作。小卖部，有点兼职的意思。这种“兼职”的成立条件，是基于一个人和一群人，已经形成了一个固定的交互关系，而小卖部只不过是这种存量的交互关系，所做的价值变现方式之一。
而这投射出来的具象很有趣，即我们会发现小卖部的经营者，大多都是中老年人，他们有大把时间做着很不“正规”的零售生意。或者说，他们反正闲着也是闲着，干嘛不挣点钱呢。
小卖部的永久价值

犹记得大学时期，每当宿舍大门11点就关门之后，走廊间就会传来叫卖声：
“鸡腿儿、煎饼、泡面、花生、瓜子、冰镇的可乐，有需要的吗？”
这时，寝室无囤货的同学就会出来喊住学长，“给我来桶泡面。这煎饼是不是热的啊？”
有生意头脑的学长，就是利用这其中的差价挣得一桶金。
此外，还有一个比较有意思的例子：公园广场是大多数人饭后夜间散步、消遣或约会的地方。有过此类经历的人一定知道，厕所旁边挨得最近的肯定就是一个小卖部。而且，纸巾的销量会大于饮料矿泉水的需求量。
为什么会举这两个例子呢？
因为这正体现出小卖部的一个很显而易见的价值——满足消费者的瞬间需求。瞬间需求，已经不是“即时需求”概念可以包含的了。只有瞬间这么极端的形容词，才能准确形容小卖部，在近距离交付过程中体现出来的以秒计算时间的满足特性。
而无限近距离的实现交易及交付，也是小卖部最大的卖点。好像这个世界上，距离你最近的零售方式，就是小卖部。
中国小卖部的商业价值，其实等同于“有人的无人零售”。
无人零售的价值，是借助技术工具，将零售业中最常见的交易和交付两个点，通过智能手机与机器设备之间架起了连接。交付形式和价值体现在，无人零售是‌‌在物理距离上，最能无限近距离满足的。满足到什么程度？类似日本那样，可以前置到你身边。
小卖部，就是通过人工付出，实现了前置到你身边的快速交易。无人零售用技术做的事情，小卖部是用人做出来的。
无人零售技术，在以前小卖部时代，当然没有这种标准化的模式方案。因此，小卖部制霸社区零售的时代，几乎没有大公司敢于说，他们能做这种近距离的交易和交付。
古老的小卖部，新式的无人零售，两者体现出来的价值点非常的类似。
还有，高度标准化的商品，与极度非标准化的商品，相结合的混搭模式，让小卖部的价值更为独特。
诸如饮料、矿泉水、冰淇淋这种连造假意义都不存在的标准化商品，是每个小卖部的必有产品。而像一些手工艺品、本地特色的土特产，甚至是自家织的毛线拖鞋，自己纳的鞋垫这样的非标品，这些几乎是零成本的商品，也是小卖部区别于其他业态的独特商品特色。
零售作为中国存在至今的最古老行业，它所体现出来的价值，就在于所产生的交易频次和促成交易的三大固定条件——从经营者本身、商品本身，还是场景要求本身——这三个刚性且固定的条件当中，只要找出一个条件得以实现，零售的交易和商品的交付，就能实现。
哪怕像小卖部这样，显得很低端很土气。
小卖部这种零售方式，会成为中国商业历史发展长河中的一个永久现象。
题图来源于网络

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来源：http://www.yidianzixun.com/article/0Lis22GI
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