夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
热的不想吃，烫的下不了口
- b  e+ ?: C3 \+ R/ T( \  A想吃点酸的开胃
$ T+ U2 `$ |* K! n$ O! w9 \又想吃点辣的善待自己
; R) d, s$ z0 Q) w  O$ m. r! T6 G这时，凉皮是最好的选择！

一碗普普通通的凉皮
足以解救炎炎夏日
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陕西的凉皮最好吃
. a+ D& x4 g7 Q* c9 w" T6 T# a  a凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。

说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。
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从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。
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9 b2 ~' q0 f, N5 ?! B凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。
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陕西凉皮里都有啥？
* \5 ]: x, }& u+ N. _; G米皮
4 m# ?- D; a/ g* D在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
- P; C) y9 h2 T" H大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。
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原料有了，处理方式也不能怠慢。
泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。

, M: R+ i! M+ f( n4 T4 r最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。
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) O. z. v( o0 K调料
( y0 ?3 Y- x3 X3 s7 t" _- q陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。

辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。
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6 B" U7 G8 {2 r- s9 I! i! s, |至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。
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配菜
8 l" o4 A$ V! i* H' {& d陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。
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买一碗正宗的凉皮
2 b' w/ g$ [" N, r# U拯救夏天的食欲吧！


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