夏天，我这条命是凉皮给的！

jackol007

天气一热食欲逐渐降低
热的不想吃，烫的下不了口
) T) P7 a1 M* T9 x想吃点酸的开胃
, y; y& W# [2 O: c' U; |又想吃点辣的善待自己
这时，凉皮是最好的选择！
& X& v/ o  G. f9 D2 [
+ @' k! C, {, Y( {# A$ }一碗普普通通的凉皮
足以解救炎炎夏日

8 H& _7 @, N) [+ G) h9 u陕西的凉皮最好吃
7 \- K8 C" Z; P8 C凉皮不是高冷美食，它非常亲民，全国各地大街小巷随处可见。

* Z2 F3 c! h/ |6 F# }2 d% w说到起源，陕西是凉皮公认的故乡。

2 \% b6 e% b: K* `' `8 w5 I从为秦始皇进贡的大米皮子，到刘邦赞不绝口的蒸饼，或是“御京粉”和“冷淘面”，虽然起源故事口径不一，真假难辨。
但是故事的发生地，自始至终都没有离开陕西这片土地。
- b/ L2 e1 k' Q* e. m  z$ M
凉皮源于陕西这件事，全国人民都表示没意见。大名鼎鼎的“秦三宝”——凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，听上去就很陕西。
$ s* I) p" X8 v3 Z" g2 d
1 X. x/ b. Q' o, P( ^4 g+ y陕西凉皮里都有啥？
米皮
在陕西有这么一句话：“乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足以说明秦镇米皮在陕西的地位。
大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘。
; S5 L2 \* j( S9 u: m3 V* A
" v' n! e9 P6 T( }& \原料有了，处理方式也不能怠慢。
泡米满三个小时才能达到最佳状态，蒸出来的凉皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。
* H  [! [* w5 t$ S
! D% p+ K5 ?  n5 U最后蒸出来的米皮一定要人工用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准好看，都算是没有灵魂的凉皮。

, ?1 B% X8 ~% b调料
. R. M9 ?. m) b陕西凉皮的调料主要是辣椒和醋，看似简单却不随便。

4 a$ e+ f7 I* A7 i2 ]/ T5 e辣椒油色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火。

) ~/ Z4 A: h* A2 Y至于凉皮使用的醋，陕西人叫它“五香醋”，光闻闻辣椒油和醋的味道就让人忍不住流口水了。

配菜
; m; e2 D" X9 n/ L9 Y陕西凉皮似乎不太讲究配菜的数量，面筋、黄瓜、豆芽、圆白菜、葱花香菜……只要你喜欢，凉皮里万物皆可拌。
& j( U' _) _! w6 N; Z6 \
3 A3 h& e) ^  v( ^) H( ]买一碗正宗的凉皮
拯救夏天的食欲吧！


7 ^6 \, {  l- X9 b5 I7 S( w* P近日好文
3 [# t: b9 D) }+ A$ p0 Z# D▼▼▼
% P) [8 p! P5 }2 h& d: M/ ~
! |  G! p& ~8 i/ _7 @, L1 {
出品：民生周刊新媒体事业部
# `& ]! w1 E2 S: m  r: |图片来自于网络
& Y: Q6 [1 \* |1 ~: r责任编辑：昱萦
投稿邮箱：mszktravel@163.com
. p- X% P+ E" }* I
1 i) O, b* m" H0 `
! _; o" Z: b- s2 h来源：http://www.yidianzixun.com/article/0LzbpVB0
! o) o: y% M. e免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！